Le gateau aux dattes Maizena est une douceur hypnotique qui marie la richesse des dattes, la douceur des sucres et la légèreté d’une pâte parfumée à la fleur d’oranger. Cette recette, issue d’un mélange de yaourt grec, de farine, de poudre d’amandes et de Maizena, se prépare rapidement et offre une texture dense et moelleuse avec un parfum subtil de miel et d’amandes.
Ingrédients essentiels
- Yaourt grec - 200 g
- Poudre d’amandes - 100 g
- Farine - 120 g
- Sucre blanc - 40 g
- Sucre roux de canne - 40 g
- Huile d’olive - 50 g
- Beurre - 30 g
- Pâte de dattes - 200 g
- Sachet de levure chimique - 0,5
- Poignée d’amandes entières - 2 càs
- Eau de fleur d’oranger - 1 càs
- Miel - au pinceau pour le dessus
Éléments de décoration et accompagnements
- Amendes entières pour parsemer et apporter du croquant
- Utilisation possible de pistaches ou noisettes en garniture
- Option glaçage miel et noix pour varier les textures
Matériel nécessaire
- Moule rond
Étapes de préparation
- Etape 1 /6 Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la farine, la poudre d’amandes, les sucres, la fleur d’oranger et la levure.
- Etape 2 /6 Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive dans une petite casserole à feu doux.
- Etape 3 /6 Verser le beurre/huile dans la préparation et bien mélanger pour l’incorporer. Parsemer d’amandes entières.
- Etape 4 /6 Ajouter la pâte de dattes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (peut nécessiter un peu de temps pour bien incorporer les dattes).
- Etape 5 /6 Faire cuire à 180°C pendant environ 45 minutes dans un moule rond préalablement beurré et fariné.
- Etape 6 /6 Laisser refroidir un peu, puis badigeonner le dessus avec du miel à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle couche brillante.
Variantes et comparaisons avec d’autres cake aux dattes
Le cake aux dattes et aux noisettes est une autre option évoquée dans les notes associées. Il utilise des dattes Medjool coupées et mélangées à une base à base de farine, Maizena, sucre de canne, crème fraîche et poudre de noisettes. Les fruits secs comme les pistaches et les noisettes apportent un croquant agréable et une touche gourmande. Pour une variante, on peut aussi préparer un glaçage à la noix de coco et sel de l’Himalaya afin d’ajouter une dimension sucre-salé au dessert.
En pratique, vous pouvez varier les instruments: une pâte plus dense ou plus légère selon la proportion de yaourt et de Maizena (Maizena donnant une texture plus légère et moelleuse). Les dattes Medjool-lorsqu’elles sont utilisées-peuvent nécessiter d’être coupées et ajoutées délicatement à la pâte pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
Comment préparer un prélèvement de tissu pour l'observer au microscope
Tableau synthèse des ingrédients et dosages
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Yaourt grec | 200 g |
| Poudre d’amandes | 100 g |
| Farine | 120 g |
| Sucre blanc | 40 g |
| Sucre roux | 40 g |
| Huile d’olive | 50 g |
| Beurre | 30 g |
| Pâte de dattes | 200 g |
| Levure chimique | 0,5 sachet |
| Amandes entières | 2 càs |
| Eau de fleur d’oranger | 1 càs |
| Miel | Pour le dessus |
Conseils de cuisson et présentation
- Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes pour éviter que le gâteau retombe.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler pour garder la forme du gâteau.
- Ajouter des amandes entières ou des pistaches sur le dessus pour une finition décorative et croquante.