La basboussa est une pâtisserie orientale composée d’un gâteau de semoule imbibé de sirop à la fleur d’oranger. On la retrouve couramment en fin de repas lors du Ramadan, accompagnée d’un verre de thé à la menthe. Nous vous proposons ici une variante rafraîchissante avec la recette de la basboussa au citron.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron. Dans un saladier, mélangez l’huile, le lait et les œufs. Ajoutez le jus de citron, la semoule fine, le sucre, le zeste, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau. Beurrez un plat allant au four et versez-y votre pâte. Enfournez 40 min à 180°C, jusqu’à ce que la surface du gâteau soit dorée. Sortez la basboussa du four et imbibez-la de sirop au citron froid, en plusieurs fois si nécessaire. Décorez à votre convenance (noix de coco râpée, amandes, pistaches…) et placez au frais 4 h minimum. Découpez en petites portions et servez avec un thé à la menthe.
Envie d’alléger votre basboussa au citron ? Remplacez simplement une partie du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté : vous obtenez ainsi une version plus légère, sans sacrifier la gourmandise. Autre chouette astuce : troquez la moitié de l’huile par un yaourt nature, cela apporte du moelleux tout en réduisant les matières grasses. Nous, on adore ces petits twists pour se régaler sans culpabilité !
Il est préférable d'utiliser de la semoule fine pour cette recette, car elle donne une texture moelleuse à la basboussa. Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza comme alternatives. Vous pouvez augmenter la quantité de jus de citron ou ajouter un peu plus de zeste de citron pour renforcer la saveur citronnée. Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou le lait de noix de coco. La basboussa est prête lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Oui, la basboussa peut être préparée à l'avance. Une fois refroidie, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant quelques jours.
Le Boussou Latmessou est un délicieux gâteau qui occupe une place spéciale dans la tradition culinaire algérienne, particulièrement apprécié lors de célébrations comme l’Aid et le Ramadan. Parmi les diverses catégories de douceurs, les gâteaux secs et les biscuits sablés sont également très populaires, mais le Boussou Latmessou reste unique en son genre. Que ce soit pour une fête de famille ou une occasion spéciale, ces gâteaux sont toujours présents pour ajouter une touche de douceur et de convivialité.
Pour cette recette économique, on obtient avec très peu de pâte un bon nombre de pièces. Pour le glaçage, j’ai eu envie présenter ces gâteaux de différentes couleurs dont le rose pour moi mais le blanc et jaune qui donnent un bel effet à votre plateau. Je vous explique plus bas comment le faire. Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Boussou Latmessou porte un nom bien particulier et très singulier.
Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Fadyme est une amie que la vie vous fait rencontrer quand vous ne vous y attendez pas … Des biscuits au citron fondants. Je crois que nous nous sommes parlées pour la première fois au parc pour enfants lorsque j’habitais encore à Sartrouville. Et depuis, même après un déménagement, notre amitié tient bien la route (grâce entre autre aux nouvelles technologies qui permettent de rester en contact tout le temps). Fadyme fait partie d’un groupe d’amies très précieuses que j’ai rencontré à peu près en même temps …
Mais avec Fadyme, à part parler de nos enfants (un de nos sujets favoris il faut bien l’avouer) et d’autres choses de la vie de nanas, on est assez branchées sur la même longueur d’onde niveau cuisine. Au point qu’on en arrive à soûler les autres quand on parle recettes de cuisine ! Avec ses origines Turques, elle me fait découvrir des tas de choses que je ne connaissais pas jusqu’à présent ! Elle fait des choses tellement merveilleuses et bonnes, que je lui ai proposé de publier ses recettes sur marciatack.fr. Pour mon plus grand plaisir elle a accepté, et aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de biscuits au citron extrêmement fondants en bouche ! Ces biscuits sont appelés “Craquelés au citron” ou bien encore “Ghoriba“. On les retrouve souvent sur les tables de ramadan, histoire de ponctuer le repas en douceur. Ghoribas au citron Craquez sur ces biscuits marocains au citron.
Realisez un Glaçage pour gateaux Algerien/How to make white icing/طريقة تحضير الطلية للحلويات
Temps de préparation 10 minutes, Temps de cuisson 15 minutes, Temps total 25 minutes. Type de plat: Dessert. Cuisine: Maghrébine. Ingrédients: beurre, œufs, citron non traité, sucre, farine de blé T55, levure chimique, sucre glace. Mélanger le beurre, l'œuf, le jus et le zeste de citron ensemble puis ajouter la farine et levure. Pétrir jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte. Mettre au frigo 30 minutes. Faire des petites boules de pâte et les aplatir entre les mains, les rouler dans le sucre glace. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson, il ne faut pas que les biscuits dorent. Si vous avez aimé ma recette de Ghoribas au citron, merci de laisser un commentaire et de noter la recette.
Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée d’un incontournable de la pâtisserie algérienne : le Gâteau citronné algérien. Toujours aussi fondant, ce petit délice saura charmer vos papilles avec ses saveurs fraîches de citron et sa texture douce. Ajoutez progressivement le jus de citron, en continuant de fouetter pour obtenir une texture homogène. Façonnez les gâteaux : Divisez la pâte en plusieurs petits boudins. Cuisson : Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez les gâteaux pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre. Enrobage : Préparez un jus de citron parfumé à l’eau de fleur d’oranger, auquel vous ajoutez une cuillère de miel.
Les Ghoribas ou Crinkles amande et citron sont des biscuits absolument géniaux ! Croustillants et moelleux à cœur, réalisés en 10 minutes, cuits en 15 minutes, ultra facile. Parfait pour accompagner un thé ou un café, pour les enfants au goûter, ou même pour offrir. Ici une version bien fraîche au citron et amande, très moelleux au coeur et croustillants à l’extérieur, je les adore. On les roule dans le sucre glace juste avant de les cuire, et les craquelures se forment dessus. Aux Etats-Unis on les appelle les Crinkles.
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Ingrédients et techniques présentés ici mêlent les traditions maghrébines et des variantes modernes pour un éventail de douceurs au citron, allant du gâteau basboussa moelleux au sirop citronné au glaçage blanc élégant des gâteaux algériens traditionnels. Chaque étape témoigne d’un savoir-faire qui valorise la simplicité et l’intensité du citron dans des textures allant du fondant au croquant.