Un doux parfum d'enfance ! Aujourd'hui direction le pays des merveilles, pour prendre le thé avec le chapelier et le chat de Cheshire.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5) à chaleur tournante. Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.
Ingrédients
- 250 g farine
- 1 sachet levure chimique (ou 0.5 sachet de levure chimique selon la version)
- 1 sachet sucre vanillé (facultatif)
- 150 g Sucre
- 80 g sucre roux (optionnel selon version)
- 90 g Beurre / 80 g beurre fondu
- 2 Oeufs
- 20 cl lait ou 10 cl De lait selon la quantité choisie
- 25 cl sirop de violette version maison (150g de bonbons violette avec 40 cl d'eau, à feu doux jusqu'à ce que les bonbons soient bien fondus puis laisser refroidir)
- 150 g De bonbons à la violette (pour la version avec bonbons concassés et pour fondre dans le lait)
- 150 g De mascarpone (pour le topping)
- 75 g De sucre glace
- 1 càc D'extrait de violette
- colorant violet (quelques gouttes si désiré)
Préparation - étape par étape
Étape 1 : préparation du sirop et de la base aromatique
Faire fondre les bonbons dans le lait. 150g de bonbons violette avec 40 cl d'eau, à feu doux jusqu'à ce que les bonbons soient bien fondus puis laisser refroidir. En dernier rajoutez le mélange bonbons et lait.
Étape 2 : préparation de la pâte
Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine et la levure puis la crème liquide, le lait, le sirop de violette et les bonbons concassés. Versez le sucre, mixez. Ajoutez la farine et la levure. Mixez à nouveau en rabattant la pâte à l’aide d’une spatule régulièrement.
Étape 3 : cuisson
Disposer dans le fond des petits moules à cake du papier sulfurisé beurré. Beurrez le moule au pinceau, versez-y la pâte jusqu’à 1 cm du haut et enfournez votre cake pour environ 35 min. Verser la préparation dans le moule à mini muffins en remplissant les empreinte aux 3/4 et lancer le p2 pour 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortez le moule du four. Laissez reposer le cake 5 min. Laissez sécher au moins 3 heures à température ambiante.
Temps et quantités indicatives
| Temps total | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 50 min | 15 min | 35 min |
Topping et glaçage
préparer le glaçage : mettre le sucre glace dans un petit bol ajouter progressivement le sirop de violette et quelques gouttes d'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais pas trop liquide. Pour le topping, battre au fouet électrique le mascarpone (bien frais), ajouter le sucre glace en 2x et toujours en battant. Mettre le mélange dans une poche à douille et douiller sur les gâteaux froids.
150g De mascarpone 75g De sucre glace 1càc D'extrait de violette goutte de colorant violet
Finitions et décoration
Vous pouvez décorer de bonbons à la violette (entier ou concassés). En dernier rajoutez le mélange bonbons et lait.
Variante et astuces
version maison 150g de bonbons violette avec 40 cl d'eau, à feu doux jusqu'à ce que les bonbons soient bien fondus puis laisser refroidir. extrait de vanille (facultatif) colorants ici rouge fraise et une pointe de bleu...