Pralus Sète : pâtisserie et chocolat haut de gamme en plein cœur de Sète. Au 10 rue Paul Valéry, face à la place Léon Blum, Pralus Sète attire les amateurs de douceurs raffinées. Cette boutique élégante propose une sélection artisanale de chocolats, de confiseries et de pâtisseries d’exception. Une adresse incontournable pour tous les gourmands.
Une balade gourmande autour de la Praluline et des douceurs artisanales
La Praluline, brioche emblématique au goût unique. Créée en 1955 par Auguste Pralus, Meilleur Ouvrier de France, la Praluline est une brioche généreuse aux pralines roses. Confectionnée chaque matin selon la recette d’origine, elle séduit par sa texture fondante et son parfum délicat. Impossible de passer à côté de cette spécialité maison, souvent décrite comme “fabuleuse” par les visiteurs.
Un univers sucré entre tradition et excellence. Dans une ambiance soignée et chaleureuse, Pralus Sète propose une large gamme de douceurs artisanales :
- Tablettes de chocolat aux origines variées
- Bonbons et galets de chocolat
- Napolitains, carrés de café
- Barres Infernales
- Pâtes à tartiner, confitures, miels
- Macarons et confiseries
À cela s’ajoutent des glaces et sorbets maison, aux saveurs telles que vanille, caramel bio, cassis ou encore praline. Un accueil chaleureux et un service attentif. Les clients saluent une boutique élégante, une atmosphère agréable et un personnel souriant. Chaque passage devient une expérience sensorielle : le parfum des brioches, le raffinement du lieu, la qualité des conseils.
Une parenthèse gourmande à ne pas manquer
Pralus Sète est une adresse où il est possible de savourer parfois plus qu’un simple plaisir, un cadeau ou une envie de découvrir une maison de renom. Mercotte a décidé ce consacrer une rubrique aux recettes oubliées. Parmi ces pâtisseries "souvenirs", le cake aux pralines roses et amandes. Grande Finale ! Jurée redoutée du "Meilleur pâtissier", Mercotte est connue à l’écran pour ses créations très complexes. Sur son blog, elle se penche sur des recettes plus simples et notamment sur des pâtisseries régionales parfois peu connues. Dernièrement, elle a publié une série de recettes consacrées à ces "souvenirs", parmi lesquelles le moelleux à la cardamome, la guimauve à la vanille, ou encore le cake aux pralines roses et amandes.
Pour cette recette régressive, commencez par hacher 60 g d’amandes et concassez grossièrement 150 g de pralines roses. Crémez 100 g de beurre pommade avec 45 g de purée d’amandes blanches et 120 g de sucre glace tamisé à la feuille dans la cuve d’un robot ou au fouet dans un saladier. Vous pouvez remplacer la purée par de la poudre d’amandes, "mais vous perdrez le petit côté croquant à la dégustation", prévient Mercotte. Poursuivez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez 4 œufs un par un en les battant une minute entre chaque ajout. Ajoutez ensuite 180 g de farine T55 et 2 g de bicarbonate de soude tamisé. Cela "permet de donner plus de légèreté à la préparation, l’idéal c’est de la tamiser une première fois puis une seconde avec la levure et le bicarbonate". Lorsque le mélange est bien lisse, incorporez les amandes hachées et les pralines en réservant 15 g pour le dressage. Beurrez un moule à cake de 26 cm et chemisez-le de papier cuisson. Passé ce délai, parsemez avec les pralines restantes et enfournez une bonne heure à 160 °C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, puis laissez tiédir avant de démouler. Vous pouvez éventuellement saupoudrer le gâteau de sucre glace, une fois qu’il aura refroidi. Si vous souhaitez congeler ce cake, c’est tout à fait possible. Pour cela, remplacez 50 g de beurre par 35 g de miel d’acacia.
Tableau récapitulatif des propositions Pralus Sète
| Catégorie | Exemples |
|---|---|
| Chocolats | Tablettes, Bonbons, Barres Infernales |
| Confiseries | Napolitains, confitures, miels |
| Pâtisseries | Praluline, gâteaux régionales |
| Glaces | Glaces et sorbets maison |
En somme, Pralus Sète offre une expérience gourmande qui mêle tradition et excellence dans une boutique élégante, au cœur de la cité sétoise, avec une spécialité emblématique qui ne cesse d’attirer les curieux comme les fins gourmets.
