Le tzatziki est un mézzé grec et turc. Il peut être consommé en entrée ou comme sauce.
Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, du sel, le paprika (ou autre) et le poivre. Incorporez 20cl d’eau (base 4 pers) en remuant, puis 1 fromage blanc (ou 1/2 si duo). Mélangez bien afin d’obtenir une pâte un peu épaisse.
Les galettes de pois chiches constituent une base polyvalente, où les légumes apportent couleur, saveurs et texture. Lavez le poivron et le poireau et taillez-les en petits dés. Faites blanchir ces légumes découpés 10 min. dans l'eau bouillante salée. Egouttez les légumes cuits et incorporez-les à la pâte de pois chiche avec la tomate crue et le persil.
Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en vitamines, minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits !
Ingrédients typiques et variations présentent des formes adaptées selon les goûts et les saisons. 200 g farine de pois-chiches, 2 c.s. huile d'olive, 280 ml eau, 100 g petits-pois surgelés, 2 c.c. dans un bol, mélanger la farine de pois chiches avec 280 ml d'eau, l'huile d'olive, sel, poivre et herbes aromatiques si souhaité. Laisse poser minimum 20 min à température ambiante. Ajouter à la pâte les petits-pois surgelés et mélanger pour obtenir une pâte lisse bien homogène. Dans une poêle bien chaude, faire chauffer 1 c.c. de ghee ou d'huile pour cuisson et former plusieurs petites galettes. Retourner les galettes lorsque de petites bulles se forment à la surface et que la pâte s'assèche (env. 3 min).
Râper le concombre dans un petit bol et ajouter un peu de sel et bien mélanger. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, le temps de faire dégorger le concombre. Dans un autre bol, combiner le yogourt grec, l’ail, le jus de citron, l’aneth et le concombre. Suggestion 1 : Les galettes peuvent être congelées et réchauffées au four à micro-ondes. Parfait pour un lunch ou un repas rapide lorsque vous êtes pressés. Suggestion 2 : Le tzatziki peut être remplacé par une autre sauce à base de yogourt grec ou tout simplement du yogourt grec avec un peu de ciboulette ou d’oignon vert.
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. Pour manger ce que l'on aime ! »
Pendant un moment, dans des magazines, sur Instagram et un peu partout, je voyais des photos de galettes de courgette aux flocons d’avoine. Et ça m’a bien fait envie. Dernière chose, ces galettes, une fois formées ou juste pré-cuites se congèlent très bien. Il sera ensuite facile d’en sortir quelques-unes et de les mettre à dorer directement à la poêle un soir de semaine où vous n’avez pas beaucoup de temps.
Pressez la courgette pour en extraire un maximum d’eau puis placez-la dans un saladier. Ajoutez enfin les flocons, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la crème et 1/2 verre d’eau environ. Formez alors, avec vos mains, des galettes de 5 cm de diamètre et 1 cm environ d’épaisseur. Dégustez bien chaud parsemé d’herbes fraîches et arrosé d’un trait de jus de citron, avec une salade par exemple.
Accueil Recettes Galettes de pois chiches, menthe, coriandre et cumin. Salé 4,3 4 avis. Soyez le premier à noter. Préparation 30 min. Cuisson 0 min. Total 30 min. Portions 20 galettes. Difficulté Facile. Je mange de plus en plus souvent des galettes végétales à la maison. Parfois je manque de temps et j’en achète, ce qui me donne l’occasion de tester de nouvelles choses, puis d’imaginer comment les faire moi-même, pour vous proposer la recette par la suite. Je vous donne donc cette recette de galettes de pois chiches au cumin, menthe et coriandre ! Ultra-savoureuses, elles sont surtout hyper faciles à faire avec des produits très faciles à trouver. De plus, pour un prix modique, vous aurez près d’une vingtaine de belles galettes que vous pourrez réchauffer à la poêle, ou même au grille-pain !
Ingrédients: 285 g pois chiches en boite, 2 gros œufs, 55 g son d’avoine, 55 g flocons de pomme de terre, 55 g farine de riz, 1 c. à café levure chimique, 30 g huile d’olive, 375 g lait, 1 c. à café cumin en poudre, 1 petit bouquet de menthe, 1 petit bouquet de coriandre, sel poivre. Préparation: Placez les pois chiches en boite égouttés dans un récipient. Nul besoin de les rincer. Cassez-y les œufs, versez le son d’avoine, la farine de riz, la levure chimique et les flocons de pomme de terre. Ajoutez l’huile, le lait et le cumin. Salez et poivrez. Mixez le tout en une purée fine. Hachez finement les feuilles de menthe et de coriandre. Versez dans la pâte et mélangez bien. Pour cuire, utilisez une poêle à blinis en fonte avec un peu d’huile d’olive. Déposez la pâte et retournez lorsque le dessus se ferme.
Ces galettes sont délicieuses avec une simple salade ou accompagnées de légumes. Vous pourrez les conserver au frais dans une boite hermétique, ou au congélateur. Bon appétit !
Galettes de pois chiches, menthe, coriandre et cumin - valeurs nutritionnelles et recettes complémentaires suivent, avec d’autres idées autour des légumes comme les courgettes et les herbes fraîches. Ces galettes végétariennes sont préparées sur le principe des falafels et s’intégrent parfaitement dans un repas convivial ou en plat principal léger. Le jus des pois chiches peut être utilisé dans d’autres préparations, et la farine de pois chiche se trouve désormais facilement dans les magasins bio et les grandes surfaces.
Pour varier: des galettes de pois chiches et courgettes à savourer avec une salade verte et quelques graines germées; des courgettes râpées, courge et œufs pour une pâte différente, ou encore des galettes accompagnées d’une sauce yaourt citronnée et menthe.
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Tableau récapitulatif des idées et variations possibles est à considérer comme aide-mémoire pour planifier des repas équilibrés autour des pois chiches et des légumes.