La plus gourmande de toutes les galettes des rois : la galette des rois au Nutella ! Si vous avez un peu de temps, le top est de préparer son Nutella maison.
Étalez deux carrés de pâte feuilletée (de 26 cm de côté minimum pour une galette de 24 cm de diamètre) avec un rouleau anti-adhésif. Placez le premier carré de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un silpain. Avec un cercle 24 cm ou un cercle ajustable, marquez légèrement la pâte afin de vous repérer. Placez votre crème de noisette au Nutella dans une poche à douille munie d'une douille 14 mm. Pochez 2 couches de cette crème.
Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec de l'eau. Placez la galette au réfrigérateur 1 heure minimum. Si vous pouvez la laisser plus longtemps, n'hésitez pas ! Une nuit ce serait le top. Avec un cercle 24 cm ou un cercle ajustable, marquez légèrement la pâte afin de vous repérer. Découpez ensuite la galette avec un couteau bien tranchant, en tenant votre couteau à la verticale afin de ne pas appuyer sur la pâte (c'est très important pour avoir un joli feuilletage).
Retournez la galette afin qu'elle soit bien plate. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez-la de jaune d'oeuf. Placez la galette 10 minutes au réfrigérateur puis re-badigeonnez-la de jaune d'oeuf. Le deuxième jaune n'est pas obligatoire mais avec lui vous aurez une galette vraiment belle et brillante sans avoir besoin de sirop. Enfournez 35 minutes à 180°C. Les liens de cet article sont des liens affiliés.
Montage: Si vous avez fait votre pâte feuilletée vous même, abaisser la pâte de façon à obtenir deux cercles de 22 et 24 cm (normalement vous pouvez même arriver à faire 24 et 26 cm de diamètre). Sinon, prendre le plus petit disque de pâte et le déposer sur la plaque. Déposer une couche de garniture à la pâte à tartiner jusqu'à 1 à 2 cm du bord. Déposer une fève. Dorer ce bord à l'aide d'un pinceau et d'un mélange d'oeuf battu et de sel. Recouvrir avec le second cercle (le plus grand). Souder ces deux disques en appuyant doucement avec votre pouce. Dorer toute la surface de la galette. Dessiner votre motif (rayure, feuille etc) à l'aide du dos d'un couteau en faisant bien attention à ne pas entailler la pâte. Piquer (faire une cheminée) le milieu de la galette. Enfourner pour 25 à 30 min.
S'il vous faut un conseil pour un feuilletage optimal, enfournez dans un four très chaud (220 voire 240°) pendant 5 à 10 min puis baissez toutes les 10 min pour finir la cuisson à 180°C. Dès la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, siroper votre galette avec un peu de sirop d'érable: vous obtiendrez une galette brillante avec un goût surprenant et incomparable !
Voici une recette de galette des rois qui devrait plaire aux enfants ! Cette version du classique dessert de l’Épiphanie est un vrai délice. La pâte à tartiner rend la garniture de la galette extrêmement moelleuse et fondante. Et cerise sur le gâteau, cette recette est très facile et rapide à préparer. Préchauffez le four th.7 (200 °C). Placez le Nutella dans un récipient résistant à la chaleur. Faites fondre au micro-ondes pendant 1 minute afin de le rendre parfaitement lisse. Versez-le dans un saladier. Ajoutez la poudre d'amande et les œufs. Faites fondre le beurre à la casserole puis ajoutez-le à la préparation précédente. Mélangez bien de façon à obtenir une crème homogène.
Prenez les deux pâtes feuilletées et déroulez-les. Disposez la première sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Étalez la garniture à base de Nutella. Prenez soin de laisser 1 cm sur les bords de la pâte feuilletée. Couvrez-la avec la deuxième pâte. Pincez les bords du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette. Décorez la partie supérieure de votre galette à l'aide d'une pointe de couteau puis enduisez-la de jaune d'oeuf. Mettez-la au four pendant 20 min, et ce, jusqu'à ce que la pâte soit complètement dorée. Dégustez cette galette tiède.
Envie d’une galette des rois plus légère ? Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Vous gagnerez en moelleux et en douceur, tout en réduisant les matières grasses, pour une gourmandise qui fait du bien à tous !
Pour rendre votre galette au Nutella encore plus gourmande, ajoutez des fruits secs à la garniture. Concassez grossièrement 50 g de noisettes, de noix ou de pistaches et ajoutez-les dans la crème d'amandes. Mélangez bien avant de répartir la garniture sur le disque de pâte feuilletée. Si vous n'avez pas d'amande en poudre, vous pouvez la remplacer par de la noisette en poudre, qui se marie très bien avec le Nutella. Pour une galette bien dorée, mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la surface avant d’enfourner.
Oui, vous pouvez préparer la galette et la conserver crue, bien emballée au réfrigérateur, jusqu'à 24 heures avant la cuisson. La galette se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
