Nos Galettes de Riz complet IGP Camargue et Bio sont certifiées sans gluten. Légères et croustillantes, elles peuvent être dégustées à tout moment de la journée : au petit déjeuner nature ou tartinées, en accompagnement de tous vos plats du quotidien pour remplacer le pain, comme en-cas ou préparation de toasts apéritifs.
Dans les galettes de riz complet BIO Canavere, il y a environ 300 calories pour 100 g. Contrairement aux galettes de riz traditionnelles, les galettes de riz complet et Bio Canavere, sont composées de riz complet qui donne un petit goût de céréales croquantes. Les galettes de riz complet et Bio Canavere sont un bon compromis pour remplacer le pain dans votre régime alimentaire quotidien.
Pour les personnes allergiques au gluten, cet aliment est idéal, car il ne contient absolument pas de gluten. De plus, ces galettes de riz Bio complètes Canavere, sont riches en fibres et ont donc des vertus coupe-faim. Elles sont aussi conseillées pour les régimes sans sel puisqu’elles sont très peu salées et aussi peu grasses. Les galettes de riz peuvent être dégustées au petit-déjeuner ou au goûter et donnent l’impression de consommer un en-cas sain.
Mais qu’en est-il vraiment ? Présentées tantôt comme des alliées minceur, tantôt comme des faux-amis, les galettes de riz ont des avantages mais aussi des inconvénients. Commençons par leur composition : les galettes de riz contiennent, comme leur nom l’indique, des grains de riz. « Ils ont été triés, nettoyés et humidifiés, avant d’être mis sous pression et chauffés afin qu’ils éclatent et s’agglomèrent entre eux pour former les fameuses galettes », explique la diététicienne nutritionniste.
L’avantage de ce produit ? Il est sans gluten - et donc particulièrement digeste - et peut ainsi être consommé par les personnes sensibles ou intolérantes. Mais ce n’est pas tout : les galettes de riz sont également « légères, peu caloriques, sources de fibres, pauvres en matières grasses et en sel », souligne Vanessa Bedjaï-Haddad. Une galette de riz renferme ainsi 30 kcal seulement. « En ce sens, cet aliment constitue un en-cas plutôt sain et léger… s’il est consommé de la bonne manière », précise-t-elle.
Attention cependant aux mauvaises interprétations : ce n’est pas parce qu’une galette de riz est peu calorique qu’il s’agit forcément d’une alliée pour la ligne. « Les galettes de riz sont très peu caloriques car très légères en terme de poids, mais lorsque leur valeur énergétique est rapportée aux 100 g, on atteint les 350 à 400 kcal pour 100 g, soit exactement comme le pain », indique la diététicienne nutritionniste. Problème : on a tendance à ne pas se limiter à une seule galette de riz. En cause ? Sa faible teneur en graisses et en sel, qui la rend peu rassasiante. Cet aliment a également un index glycémique (IG) élevé, qui participe à cet aspect peu rassasiant.
On parle d’index glycémique élevé lorsque le sucre contenu dans un aliment passe rapidement dans le sang. Or, la consommation d’aliments à IG haut entraîne des variations brutales de glycémie associées à de la fatigue intellectuelle et physique, des compulsions sucrées, des fringales et à long terme, le stockage des graisses, précise Vanessa Bedjaï-Haddad. Dans le cas des galettes de riz, c’est leur procédé de fabrication qui est responsable de leur IG élevé. « Comme la majorité des féculents, le riz contient de l’amidon, un glucide complexe formé de molécules de glucose, qui prend différentes formes selon le type d’aliment, la cuisson ou encore les traitements thermiques auxquels il est soumis », précise-t-elle. Résultat : en fonction de ces paramètres, l’amidon entraîne une élévation plus ou moins rapide de la glycémie.
Plus un aliment contenant de l’amidon est cuit, plus il aura un IG élevé. L’index glycémique augmente également lorsque cet aliment est précuit, broyé, mixé ou encore soufflé, comme c’est le cas des galettes de riz. Cet indice glycémique élevé favorisant les fringales, le risque avec les galettes de riz est donc « d’en consommer trop, de les accompagner d’aliments plus riches, ou encore d’avoir envie de grignoter à nouveau rapidement après. On perd alors le côté atout minceur ! », précise Vanessa Bedjaï-Haddad.
Quelle quantité de galette de riz consommer ? Pour profiter des avantages des galettes de riz en laissant de côté les inconvénients, il est notamment conseillé d’opter pour des galettes fabriquées à base de riz complet. « Il vaut toujours mieux privilégier les aliments complets, sauf si vous souffrez d’intestin irritable », note la diététicienne nutritionniste. La présence de fibres ralentit le temps de digestion et l’absorption du sucre, limitant l’augmentation de l’IG et rendant les produits complets plus rassasiants et bénéfiques pour le transit intestinal. Trois à quatre galettes de riz présentent la même valeur énergétique qu’une tranche de pain, selon l’expert.
Elle suggère de consommer cette quantité de galettes de riz au petit-déjeuner avec du fromage frais, de l’avocat ou du saumon afin de limiter l’IG, ou au goûter avec deux carrés de chocolat noir. Que faut-il penser des galettes de riz nappées de chocolat ? « Le chocolat utilisé est rarement de bonne qualité, souvent très sucré, ce qui augmente considérablement la valeur calorique. De plus, leur goût sucré et leur IG élevé favorisent l’envie d’en consommer davantage », explique Vanessa Bedjaï-Haddad.
Considérées comme des produits sains, les galettes de riz sont-elles vraiment si peu caloriques ? Une bonne idée pour maigrir ? Les galettes de riz ou de maïs sont souvent plébiscitées lorsqu’on envisage un programme de perte de poids. « Comme elles sont généralement peu caloriques, cela les rend attractives pour ceux qui cherchent des options plus légères » remarque Charles Brumauld, diététicien-nutritionniste. Une galette de riz nature contient environ 30 Kcal (moins de 20 pour celle au maïs) comparativement à un carré de chocolat de 10 g qui en contient environ 50. « La composition des galettes de riz ou de maïs est plutôt clean par rapport à certaines alternatives », poursuit le diététicien. De la farine et de l’eau. En revanche, étant donné leur mode de fabrication, ces galettes constituent une source d’énergie rapide et peu rassasiants. Leur indice glycémique est important (85 sur 100) et peut être responsable d’une forte sécrétion d’insuline, ce qui libère rapidement du glucose dans la circulation sanguine. Au quotidien, notamment si vous avez des antécédents de diabète dans la famille, c’est plutôt à limiter. Même chose si vous surveillez votre ligne car plus le taux de sucre augmente, plus le stockage des graisses aussi. Sans oublier qu’une hausse de la glycémie provoque des fringales au moment de redescendre. Les galettes de riz offrent une texture croustillante, ce qui peut être très apprécié dans le cadre d’une alimentation équilibrée, surtout pour ceux qui aiment les sensations croquantes. Mais elles ne remplacent pas le pain et restent à utiliser comme option d’encas dans une alimentation équilibrée.
Elles conviennent à divers régimes alimentaires, y compris végétarien et végétalien. Si vous suivez un régime sans gluten, assurez-vous que les galettes de maïs ou de riz que vous choisissez sont spécifiées comme sans gluten pour éviter les traces de gluten. Certaines galettes peuvent contenir des quantités significatives de matières grasses, en particulier si de l’huile est ajoutée pendant le processus de fabrication. A vous de mettre le curseur selon vos priorités.
Valeurs nutritionnelles et usage pratique
Le principal avantage des galettes de riz complet BIO Canavere est leur teneur élevée en fibres et leur faible teneur en sel et en matières grasses, ce qui les rend adaptées à des encas ou au remplacement du pain dans les repas quotidiens. Leur IG élevé demande toutefois de les consommer avec des aliments qui stabilisent la glycémie et d’en limiter les quantités pour éviter des fringales. Pour un apport énergétique équilibré, privilégier des galettes complètes accompagnées d’ingrédients riches en protéines et en lipides sains peut aider à limiter les pics glycémiques et à augmenter la satiété.
En résumé, les galettes de riz complet BIO Canavere offrent une option sans gluten, légère et croustillante, utile comme encas ou comme alternative au pain, avec des précautions à prendre concernant l’IG et la quantité consommée, surtout dans le cadre d’un régime visant la perte de poids ou la stabilisation de la glycémie.
Faux-ami minceur : la galette de riz !
| Produit | Conditionnement | Calories pour 100 g | Sans gluten |
|---|---|---|---|
| Galettes de Riz complet BIO Canavere | 130 g par galette | ≈ 300 kcal | Oui |