Une version équilibrée et savoureuse des crêpes salées à préparer avec de la farine de châtaigne. Les crêpes salées à la farine de châtaigne sortent des sentiers battus et apportent une vraie touche d’originalité à vos repas. Avec leur saveur douce, légèrement sucrée et leur caractère rustique, elles se marient à merveille avec des garnitures fraîches et crémeuses comme le fromage de chèvre et les pousses d’épinards. Imaginée par Le Blog de Châtaigne, cette recette est idéale pour varier des classiques tout en restant simple, gourmande et de saison.
Préparation des crêpes à la farine de châtaigne
Cassez les œufs dans un saladier. Fouettez-les avec la moitié de farine de blé, jusqu’à obtention d’une pâte homogène un peu épaisse. Délayez le tout avec 1/3 de lait, tout en fouettant énergiquement. Ajoutez le reste des farines et de lait. Mélangez bien. Versez une cuillère à café d’huile végétale dans la crêpière, et essuyez avec un essuie-tout. Faites chauffer la crêpière à feu vif, puis versez une première louche de pâte. Retournez la crêpe au bout d’une minute, quand elle est bien dorée. Poursuivez la cuisson sur l’autre face une trentaine de secondes, puis réservez. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Garnissez les crêpes chaudes de fromage de chèvre, de pousses d’épinards et de 5 baies. Faites cuire les châtaignes dans l'eau environ 20 min. Puis, enlevez les deux peaux et écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une farine plus ou moins grumeleuse. Il peut rester quelques morceaux. Mélangez à cette farine les œufs, le lait, les raisins secs, le sel et le poivre. En fonction de la texture, n'hésitez pas à rajouter du lait, sinon le résultat sera un peu sec. Une fois la pâte obtenue, faites cuire de petites galettes individuelles à la poêle, avec un fond d'huile. La cuisson est très rapide, environ 5 min.
Variantes et astuces
« Possibilité d’ajouter dans la pâte du fromage, notamment un chèvre frais. » Contenus et publicités personnalisés. Recette originale ! Le goût sucré des raisins donne un plus. Miam! J’ai adoré! Revenues dans du beurre, et servies avec des quartiers de pomme cuite. C’était juste un poil sec, j’ai peut être pas assez mis de lait ? Par contre, j’ai mis beaucoup plus de temps à la préparation notamment pour l’épluchage des châtaignes.
Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette vraiment très facile à faire, mais vraiment très bonne, mon chéri étant un inconditionnel amoureux de la châtaigne, il a adoré avec seulement deux fois rien. J’ai vu cette recette dans l’émission « Les Carnets de Julie » en Corse, j’adore, elle parle des spécialités de chaque région, et à la fin tout le monde se retrouve autour d’une table pour déguster ces mets, une émission très conviviale, amour du terroir, des produits, bref tout ce que j’aime.
Autres utilisations et alternatives
Ingrédients complémentaires proposés : 250 g de farine de châtaigne et 300 g d’eau fraîche, verser progressivement la farine dans le saladier et ajouter l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à pan cake, pâte à crêpe bien plus épaisse. Faites chauffer une poêle antiadhésive, déposez une petite louche de pâte, laissez cuire 1 à 2 minutes et retourner là. Ce n’est pas moi qui vous apprendrai que les températures ont chuté, et que nous avons officiellement le droit de nous jeter sur les plats d’hiver riches en calories pour lutter contre le froid ! Peut-être, mais on peut aussi penser aux « bonnes » calories : les graisses contenues dans les fruits secs qui dopent la mémoire, les huiles de première pression à froid et les sucres lents, avec des farines de toutes sortes. C’est pourquoi je vous présente aujourd’hui un petit encas anti-déprime, anti-froid, anti-kilos et surtout délicieux, à base de farine de châtaignes, d’huile d’olive et d’oléagineux.
Options de cuisson et texture
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les farines et le sucre. Ajouter l’huile et le lait, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser dans un moule (moule à tarte ou autre). Décorer avec les noix ou les noisettes (bien les enfoncer dans la pâte pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson). Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la pointe du couteau ressorte sèche (compter environ 45 min). Laisser refroidir, découper en tranches ou en carrés, et déguster !
