Galette de courgette et tomate à la mozzarella: recette rapide, savoureuse et équilibrée

Une recette pour écouler le trop plein de courgettes ? Voila une version easy, rapide et gourmande de ma galette de courgette et tomate à la mozzarella, réalisée avec des ingrédients de saison, faciles à trouver et économiques. Idéale pour manger sain sans passer des heures en cuisine, surtout les jours de flemmes où l’on souhaite un plat qui se fait tout seul (ou presque).

Ingrédients et base de la pâte

Dans cette galette, on retrouve des ingrédients simples et accessibles: des courgettes, de la mozzarella, de la farine de blé T80 (farine bise), de l’huile d’olive pour le moelleux, des œufs, du lait d’avoine (ou tout autre lait végétal ou lait de vache), du bouillon de légumes bio en poudre peu salé, des tomates cerises, du sel et de la moutarde. Comme indiqué, on peut aussi adapter les farines et les quantités selon les préférences, mais il faut ajuster le lait en fonction.

• Courgettes
• Mozzarella
• Farine de blé T80 / farine bise
• Huile d’olive
• Lait d’avoine (ou autre lait végétal / lait animal)
• Bouillon de légumes bio en poudre
• Œufs
• Sel
• Moutarde
• Tomates cerises

Préparation et astuces pour une texture parfaite

Pour réaliser cette recette il vous faut toutefois une mandoline qui râpe finement la courgette; râper plus grossièrement donnerait une texture différente, et il est crucial d’enlever l’excédent d’eau de la courgette avant cuisson. Sans cette étape, la galette risquerait d’être trop humide et moins maniable.

Utilisez une étamine ou un torchon propre et torsadez-le pour presser la chair de la courgette et éliminer l’eau. La base de la pâte se compose de farine de blé T80 et d’huile d’olive pour le moelleux, avec le lait et les œufs qui apportent lier et souplesse. Le bouillon de légumes en poudre intensifie le goût et permet de maîtriser le sel. Si vous remplacez le bouillon par des cubes de marque grand surface, le résultat peut être immangeable; préférez le bouillon en poudre bio.

Dans la version présentée, j’insiste sur la cuisson qui fixe la texture de la galette et la rend croustillante à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur. On peut remplacer la mozzarella par d’autres fromages (fromage de chèvre frais, Comté, Gruyère, roquefort ou tout autre selon préférence). Les tomates cerises ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur, mais elles peuvent être omises si indisponibles.

Cuisson et assemblage

Les étapes essentielles sont les suivantes: laver et couper les extrémités des courgettes, les râper finement, les verser dans l’étamine et presser pour éliminer l’eau, puis mélanger avec les ingrédients restants. Versez le mélange dans un moule ou une poêle adaptée et poussez jusqu’à obtention d’une galette uniforme. Ajoutez des morceaux de mozzarella et des tomates cerises sur le dessus, puis laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre bien pris.

Pour varier, vous pouvez préparer la pâte avec d’autres farines (plus raffinées ou plus complètes) mais il faudra ajuster la quantité de lait en conséquence. Une version légère peut aussi être réalisée en utilisant du lait végétal non sucré et en diminuant légèrement la quantité d’huile.

Personnalisation et suggestions

Comme d’habitude, cette recette peut être adaptée selon les goûts: vous pouvez ajouter des herbes (basilic, ciboulette, persil), remplacer la moutarde par une touche de herbes de Provence ou de paprika pour plus de caractère, ou encore varier les fromages selon ce qui est disponible.

Si vous ne trouvez pas de moutarde, il existe une recette de moutarde maison sur le blog. Pour ceux qui veulent une version express, la préparation peut être réalisée en moins de 30 minutes, ce qui en fait une option idéale pour les repas de semaine.

Contexte nutritionnel et durabilité

La recette s’inscrit dans une logique nutritive équilibrée et peut être évaluée par des indicateurs comme Nutri-score et Green-score: A à E et A+ à F respectivement, en fonction de la teneur en fibres, protéines, fruits, légumes, énergie, matières grasses saturées, sucres et sel, ainsi que l’impact environnemental.

La recette est réalisée avec des ingrédients de saison, ce qui favorise une alimentation locale et moins coûteuse sur le plan environnemental. C’est le genre de plat que j’apprécie faire les jours où l’on veut manger sain sans passer des heures en cuisine.

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous réalisez cette galette de courgette et tomate; la recette est également présentée sur mon compte Instagram.

Variantes et tableaux pratiques

1. Version sans mozzarella: utilisez un substitut végétal ou fromage frais
2. Variantes de lait: lait de soja, lait de riz ou lait d’amande
3. Substituts de la farine: farine complète ou farine sans gluten avec ajustement du lait

tags: #galette #courgette #tomate