Ah le bonheur de plonger sa cuillère dans une verrine aux fraises et au mascarpone ! On attrape quelques fraises, puis en plongeant encore, on arrive au biscuit et à la crème... Un délice frais et gourmand qu'on aime tous déguster quand la saison des fraises est (enfin) arrivée. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients : des fraises, des biscuits, du mascarpone, de la crème fraîche et du sucre vanillé ! 10 minutes de préparation, et vous voilà avec un super dessert (ou un super goûter) qui fera des ravages !
Ingrédients et variantes
- Fraises fraîches
- Biscuits spéculoos, ou biscuits allégés
- Mascarpone
- Crème fraîche
- Sucre vanillé (et si désiré un peu de sucre en poudre)
- Option légère : fromage blanc 0% et yaourt nature allégé
- Pour la gourmandise supplémentaire : copeaux de chocolat noir ou liqueur de fraise
Pour une coupe fraises mascarpone plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc 0% et la crème fraîche par du yaourt nature allégé. Utilisez des biscuits allégés ou supprimez-les afin d’obtenir environ 110 kcal par portion tout en conservant la gourmandise et la fraîcheur des fraises.
Pour une version encore plus festive, vous pouvez introduire quelques biscuits de spéculoos moulus au fond de la verrine en même temps que la brunoise de fraises et son sirop.
Préparation étape par étape
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide et laisser ramollir.
- Émietter les biscuits spéculoos et préparer la brunoise de fraises : couper 100 g de fraises en petits dés et saupoudrer de sucre, ajouter quelques gouttes de jus de citron et laisser dégorger les fraises.
- Laver, équeuter et couper 250 g de fraises en deux.
- Mixer les fraises au mixeur plongeant et ajouter ensuite la gélatine essorée en la mélangeant.
- Dans un saladier, mélanger ensemble le mascarpone et le fromage blanc. Fouetter la crème liquide bien froide sortie du congélateur en une chantilly ferme. Vous pouvez parfumer avec de la vanille.
- Reprendre la chantilly et l’incorporer délicatement au mélange mascarpone coulis de fraises.
- Répartir dans les coupes ou verrines des biscuits spéculoos, puis ajouter de la brunoise de fraises et décorer avec les fraises coupées en deux tout autour du contour de la coupe.
- Ajouter la préparation mascarpone/fraises et terminer par une couche de purée de fraises selon l’espace disponible.
- Mettre au frais au moins 15 minutes avant dégustation.
Astuce et conseils
- Pour obtenir une texture encore plus légère, privilégier le mélange chantilly incorporé délicatement au coulis de fraises.
- Contrôler le sucre selon que l’on privilégie une version plus légère ou plus gourmande.
- Choisir des fraises de tailles identiques et les couper en deux pour une présentation harmonieuse.
Et pour une touche finale encore plus raffinée, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir ou une pointe de liqueur de fraise entre les couches.
La fraise, fruit vedette de la saison, apporte parfum et couleur vive, rendant ce dessert non seulement délicieux mais aussi très photogénique pour les verrines ou les coupes montées. C’est très frais et léger, parfait pour un dessert ou un goûter qui séduira tous les palais.
VERRINES FRAISES MASCARPONE
Si vous souhaitez une version encore plus fluide, vous pouvez préparer la purée de fraises et les brunoises à l’avance, puis assembler rapidement au moment du service.
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