Vous avez forcément entendu parlé ou testé les Franui, ces fameux bonbons framboises et chocolat que l'on voit absolument partout depuis l'été dernier.
Pour l'anecdote, j'avais découvert ces chocolats il y a déjà plusieurs années au hasard de mes vagabondages internet.
J'avais trouvé l'idée géniale, et j'avais mis la recette dans ma To do list.
Elle vient enfin d'en sortir !
Les Franui ont été créés en Argentine, il y a plus de 10 ans.
Ils sont arrivés chez nous ces derniers mois avec un fort engouement.
Ce sont des framboises congelées et enrobées de chocolat blanc et noir.
Et non, mon chocolat n'est pas blanc mais rose.
J'avoue, j'ai un stock de chocolat Ruby a écoulé, et ça me semblait judicieux de l'utiliser ici.
Après, tout, c'est comme du chocolat blanc au léger goût fruité.
Et, juste après avoir fait ces Franui, j'ai vu qu'ils avaient sorti un nouveau parfum, justement avec le chocolat rose.
Les Franui que l'on peut acheter ne sont pas préparés avec des ingrédients haut de gamme.
Personnellement, je n'ai jamais trouvé d'insectes dans des framboises surgelées.
Et j'en achète régulièrement.
C'est pour ça que je préfère encore les faire moi-même.
Et exceptionnellement, je ne vais même pas vous dire de tempérer le chocolat.
Comme on les garde au congélateur, ce n'est vraiment pas indispensable.
Par contre,, je vous conseille de choisir un chocolat de couverture qui sera assez fluide pour enrober finement les framboises.
Mon chocolat noir, ne l'était pas assez et j'ai du ajouter un peu d'huile de coco.
Sinon, il n'y a rien de plus simple à faire.
Après, à vous de voir si vous les mangez encore congelés ou complètement décongelés.
De mon côté, je ne crains pas d'avoir les framboises encore fermes.
Surtout pour le moment, je n'ai pas eu la patience d'attendre 1 heure avant de croquer dedans.
Il m'en reste encore, donc je vais pouvoir tester...
La Saint-Valentin est bientôt.
Je pense que ça peut être sympa de préparer ces gourmandises pour l'occasion.
150 g de belles framboises congelées (environ 25 grosses) 200 g de chocolat Ruby ou blanc 200 g de chocolat noir (50%)
Faire fondre le chocolat Ruby ou blanc au micro-onde, par tranches de 20 secondes.
Arrêter un peu avant d'avoir tout le chocolat fondu et bien remuer.
Le chocolat doit être juste tiède.
Sortir les framboises du congélateur au tout dernier moment.
Tremper chaque framboise dans le chocolat.
Vous pouvez les piquer sur une tige en bois ou métal.
Tapoter légèrement le bord du récipient pour enlever l'excédent et poser sur une feuille de cuisson.
Mettre au congélateur pour faire prendre et éviter que les framboises décongèlent.
Faire de même avec le chocolat noir.
Conserver au congélateur et sortir entre 10 minutes à 1 heure avant de déguster.
La vidéo de la recette ici
Pour finir: dans ma To do list, il y a aussi les myrtilles au chocolat que j'avais goûtées au Québec, près du Lac Saguenay.
Et ça commence à faire longtemps...
Et maintenant, j'y rajoute la tablette Franui.
Celle-là, je la ferai dès que ce sera la saison des fruits rouges pour utiliser des framboises fraîches.
(Enfin, si je n'oublie pas d'ici là... Tu connais les Franui ? Ces petites bouchées chocolat framboises venues d’Argentine cartonnent sur Instagram.
La version maison d’Alicia, sur son blog Bal des Saveurs, m’a donné envie de la tester et de l’adapter en version + saine.
Voici les deux versions : la gourmande originale chocolat blanc-praliné, et ma déclinaison healthy au chocolat noir 70 %.
L’association framboises et chocolat est un classique que les Franui ont remis au goût du jour- dans la même veine que ma tablette chocolat Dubaï maison, une autre tendance virale que j’ai adorée reproduire.
Une pour le café, une au goûter, une autre à offrir : ces mignardises s’adaptent à toutes les occasions.
L’acidité du fruit équilibre la douceur du cacao, et ma version healthy reste gourmande sans sucre ajouté.
Le vrai bonheur des bouchées chocolat framboises façon Franui : le cœur qui s’ouvre sur les brisures acidulées et le praliné fondant.
Cette première version est celle d’Alicia du blog Bal des Saveurs, inspirée d’une tablette aux deux chocolats dont elle a remplacé le noir par du praliné.
Cette première version est celle d’Alicia du blog Bal des Saveurs, inspirée d’une tablette aux deux chocolats dont elle a remplacé le noir par du praliné.
Ma déclinaison version saine : deux ingrédients seulement.
C’est la mignardise framboise chocolat que je sors du congélateur juste après mon repas pour un petit moment plaisir.
Ma déclinaison version saine : deux ingrédients seulement.
Soigne ton choix de tablette : un 70 % de qualité fait la différence.
Ne décongèle jamais les framboises avant l’enrobage : elles rendraient du jus et la matière ne prendrait pas.
Le silicone n’est pas négociable ici : il facilite énormément le démoulage.
💡 Conseil technique du chocolatier : Faites fondre le chocolat lentement au bain-marie, l’eau ne doit jamais bouillir.
Version vegan : utilise un chocolat vegan certifié sans lait - comme dans mes chocolats aux baies d’aronia, naturellement végétaux.
Version au sirop d’érable : pour adoucir le noir 70 %, mélange-lui 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur en fin de fonte.
Sans moule, par trempage : pique les framboises sur un cure-dent et tremper chacune dans la matière fondue, puis dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
À offrir : roule les bouchées dans du cacao en poudre, des éclats d’amandes ou de la framboise lyophilisée juste avant la prise, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
Oui, sans souci.
Elles se travaillent telles quelles, encore bien dures.
Cela évite qu’elles rendent du jus et facilite la prise au frais.
Oui - pique les fruits sur un cure-dent, trempe-les dans la matière fondue puis dépose-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Combien de calories par pièce ? Version healthy au 70 % (~13 g par pièce) : 65 à 75 kcal.
Tu as testé ? Laisse-moi tes commentaires en bas, surtout si tu as adapté la recette avec d’autres fruits rouges.
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Préparez-vous à vivre une explosion de saveurs avec notre délicieuse recette de Franui, où la douceur acidulée des framboises se marie à la richesse du chocolat noir et à la délicatesse du chocolat blanc.
Chaque bouchée est une invitation à la gourmandise et au partage, parfaite pour régaler vos proches ou égayer un moment de pause.
Imaginez-vous savourer ce mélange irrésistible qui séduira à coup sûr les amateurs de douceurs.
Congeler les framboises pendant 1 heure.
Faites fondre du chocolat blanc, enrobez les framboises congelées, puis congelez à nouveau 20 minutes.
Pour une touche encore plus équilibrée, ajoute des graines de chia à ton mélange de framboises.
Elles sont riches en fibres et en oméga-3, ce qui apporte des bienfaits supplémentaires à ton dessert.
De plus, elles ajoutent une texture parfaite qui se marie à merveille avec le chocolat.
C'est une petite astuce pour rendre votre recette non seulement délicieuse mais aussi nourrissante.
Amusons-nous à concocter des desserts qui allient plaisir et bien-être !
Pense à ajouter une touche de citron ou un soupçon de menthe fraîche hachée pour rehausser les saveurs de ta préparation.
Ces notes acidulées équilibreront parfaitement le chocolat et la framboise, tout en apportant une fraîcheur irrésistible à ton dessert.
Optez pour des framboises fermes, brillantes et odorantes.
Évitez celles qui sont molles ou présentent des taches.
Si vous préférez une saveur moins intense, vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
Pour faire fondre le chocolat, utilisez un bain-marie ou du micro-ondes à puissance douce.
Oui, vous pouvez préparer le dessert à l'avance.
Oui, utilisez des chocolats noirs et blancs certifiés végétaliens.
Ajoutez un peu d'huile de coco ou de beurre au chocolat fondu pour le garder lisse et souple.
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La recette des Franui maison et de la tablette de chocolat Façon Franui
Découvrez notre délicieuse recette de Franui maison, où de savoureuses framboises se parent d’un délicat enrobage de chocolat noir.
Cette version revisitée du dessert tendance vous permettra de créer vos propres gourmandises, sublimées par la douceur de notre Cassonade Blonde La Perruche.
Laver délicatement les framboises sous un filet d’eau froide et les sécher soigneusement.
Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec la Cassonade Blonde La Perruche jusqu’à obtention d’une texture homogène.
À l’aide de deux fourchettes, plonger chaque framboise dans le mélange yaourt-sucre de canne en veillant à bien la recouvrir uniformément.
Disposer soigneusement les framboises enrobées de yaourt sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour éviter qu’elles ne se touchent.
Les placer au congélateur pendant minimum 1 heure, idéalement 2 heures, pour que le yaourt soit parfaitement figé.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant délicatement, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque passage.
Sortez les framboises du congélateur et, une à une, les tremper dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette.
Laisser l’excédent de chocolat s’écouler puis les déposer délicatement sur une nouvelle plaque recouverte de papier sulfurisé.
Le chocolat va figer rapidement au contact des framboises glacées.
Pour une conservation optimale, placer les Franui dans une boîte hermétique au congélateur.
Ils peuvent se conserver ainsi jusqu’à 2 semaines.
Pour une pause gourmande raffinée, disposez vos créations sur une belle assiette blanche et accompagnez-les d’un mocktail à l’ananas ou d’un limoncello maison.
Le mariage des textures est saisissant : le croquant du beurre de cacao rencontre la douceur du yaourt, tandis que la framboise révèle son caractère acidulé.
Le moment de dégustation des Franui mérite une attention particulière pour en apprécier toute la magie.
La dégustation des Franui requiert une attention particulière à leur température.
Conservés à -18°C, ces délices chocolatés gardent toute leur fraîcheur pendant plusieurs semaines.
La recette traditionnelle de Patagonie prend tout son sens lorsque vous laissez vos Franui s’acclimater 2 à 3 minutes à température ambiante.
Victimes de leur succès, les fruits sont parfois difficiles à trouver en magasin.
Voici donc une recette pour les préparer vous-même !
Cassez la tablette de chocolat blanc en petits morceaux et faites-la fondre au bain-marie.
Lavez les framboises.
Piquez une framboise sur un cure-dents.
Venez tremper le fruit dans le chocolat blanc fondu, puis déposez sur une assiette.
Cassez la tablette de chocolat noir et faites-la fondre au bain-marie.
Sortez les framboises et trempez-les à nouveau dans le chocolat noir.
Pour cette recette, des framboises surgelées seront plus adaptées.
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La suite des contenus et suggestions se poursuit, et rappelle que l’association chocolat et framboise reste une valeur sûre pour des bouchées festives et faciles à réaliser à la maison.