Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager une recette gourmande et super bonne à faire au barbecue. Il s’agit de brochettes de fraises et de guimauves avec leur coulis de chocolat chaud, miam… C’est une recette que j’ai réalisée il y a quelques semaines avec mon barbecue à gaz Somagic, et je voulais vous la partager !
Ingrédients et préparatifs
- Des fraises et/ou d’autres fruits
- Des chamallows
- 250 gr de chocolat pâtissier
- 10 cl d’eau
- 10 cl de crème fraiche
Pour les brochettes, sortez les chamallows du paquet et préparez les brochettes en plaçant un chamallow, une fraise, et ainsi de suite. Lavez les fraises et équeutez-les. Perso, j’ai rajouté d’autres fruits !
Recette étape par étape
Étape 1 : préparation des fruits
Étape 1. Laver les fraises et les équeuter. Préparer les morceaux et prévoir les fruits alternés sur les brochettes. Étape 2. Piquer les fraises restantes sur des piques à brochette en métal et les faire griller au barbecue.
Étape 2 : sauce chocolat et marbrage
Pendant que le barbecue chauffe, commencer à préparer la sauce chocolat. Mais attention de bien la faire fondre à la dernière minute… Dans une casserole, faire chauffer l’eau et la crème. Mélanger la farine, le beurre, le sucre, les œufs et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène. Séparer la pâte en deux, verser le coulis de fruits rouges dans une des deux pâtes. Verser les 2 pâtes dans un moule à cake en métal, déposer les fraises coupées en cubes et mélanger les 2 pâtes délicatement pour créer un effet marbré.
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Étape 3 : cuisson et garnitures
Équeuter et couper les fraises, les placer dans une cocotte en fonte avec une branche de romarin, le sucre et le prosecco. Fouetter en chantilly la crème, le mascarpone et le sucre glace, verser la préparation dans une poche à douille et pocher la crème sur le tour du gâteau refroidi. Verser la compotée de fraises au centre, recouvrir de crème et déposer des morceaux de fraises par-dessus. Faites chauffer le rhum dans un poêlon avec le bâton de cannelle et le sucre de canne. Formez une papillote avec du papier aluminium. Répartissez les fraises dans 4 raviers et nappez d'une cuillerée de ricotta.
Rien de neuf à servir des légumes en accompagnement de votre barbecue, puisque vous le faites déjà ! Mais les avez-vous déjà fait cuire sur la grille ? Découvrez vite dans nos conseils ci-dessous des légumes que vous n'auriez peut-être pas pensé à griller, trois façons de préparer des pommes de terre au barbecue et des idées de desserts à concocter.
Variantes et conseils
En été, l’inventivité est de mise: fruits en brochettes, rhubarbe et fraise, pêches, abricots ou melon fonctionnent très bien aussi. L’été je suis une grande addict aux barbecue, c’est super convivial et la simple odeur des brochettes grillées met l’eau à la bouche à coup sûr. On peut aussi y faire griller le dessert, en réalisant par exemple des brochettes de fruits.
Astuce et variantes
- Utiliser des planchas ou petits barbecues de table si l’espace est limité.
- Associer la fraise avec du rhubarbe, des fruits plus sucrés comme la pêche ou l’abricot pour équilibrer l’acidité.
- Pour le coulis au chocolat, cuire la sauce à la dernière minute et napper généreusement les brochettes au moment de servir.
Accompagnements et service
Plaisir garanti avec des légumes grillés et des idées de desserts au barbecue. Rien de plus convivial que des brochettes de fruits sucrées et gourmandes, rappelant l’été et les moments de partage autour du barbecue.