Votre grossiste de glaçages vous réserve de nombreuses références. Les nappages et les glaçages finalisent la présentation de vos pâtisseries et de vos gâteaux. Ils se doivent d'attirer l'œil et de donner envie à vos clients. Pour des résultats impeccables, vous pouvez compter sur les produits de votre grossiste de glaçages 100 % adaptés aux usages professionnels.
La touche finale: napping, glaçage et fondant
La touche finale de vos pâtisseries et gâteaux Nappage, glaçage et fondant Ce sont trois types de finitions possibles pour décorer vos créations. Cependant, ces décors n'ont pas les mêmes caractéristiques. Le glaçage enrobe et recouvre les gâteaux et les bûches. Il se fige en se stabilisant et laisse un fini lisse et brillant le plus souvent. Le nappage enveloppe la pâtisserie, mais ne se fige pas. Il est utilisé sur des surfaces planes (entremet) ou bien sur les fruits d'une tarte ou tartelette. Le fondant est principalement employé pour les éclairs, les choux et les religieuses.
Choisir le bon glaçage
Il existe une multitude de glaçages. Le plus connu et remarqué reste sans doute le glaçage miroir qui offre une brillance parfaite (d'où son nom). Cette finition est prisée pour les entremets et les gâteaux. Elle enchante aussi les professionnels de la pâtisserie et de la restauration par sa large palette de coloris, allant du noir au rouge, en passant par le jaune. Le glaçage rocher fait aussi sensation car il combine esthétique et gourmandise. Il permet une décoration croquante et savoureuse. Vous recherchez une présentation nette et épurée ? Optez pour le glaçage royal, idéal pour les biscuits, les donuts et les mille-feuilles, ou pour le glaçage au chocolat. Le glaçage au beurre et la crème sont également deux autres techniques plébiscitées en pâtisserie. Ils permettent d'apporter du volume et de créer des motifs grâce à une poche à douille.
Glaçages et nappages: utilisation à chaud ou à froid ?
Il est nécessaire de faire fondre les glaçages miroir à chaud avant de les appliquer à une température de 35°C pour une répartition idéale. C'est pourquoi ils conviennent mieux aux entremets ou aux gâteaux congelés. Les nappages à froid sont, eux, prêts à l'emploi. Leur pâte peut s'appliquer directement sur les créations.
À découvrir: la sélection de votre grossiste de glaçages
Nous vous proposons un grand choix de glaçages prêts à l'emploi, utilisables à chaud. Ces finitions s'appliquent facilement à la spatule ou au pinceau selon la taille des pâtisseries et des gâteaux et selon l'effet recherché. Attardez-vous sur notre offre qui comprend entre autres : des glaçages miroir noirs, rouges, blancs, neutres, jaunes... ; des nappages neutres ; des glaçages au chocolat et façon rocher. Vous trouvez aussi dans cette rubrique des mélanges en poudre pour réaliser les glaçages de vos panettones. Les glaçages sont disponibles pour la plupart en seau de 3 ou 7 kg, que nous vendons à l'unité.
Transgourmet: le fournisseur des professionnels
Transgourmet : le Distributeur national des restaurateurs, des boulangers-pâtissiers et des traiteurs, Transgourmet vous présente un large choix de produits de qualité ajustés aux exigences des professionnels. Nous vous assurons aussi des services exclusifs. Une offre globale à disposition: Notre catalogue rassemble plus de 30 000 produits alimentaires (fruits et légumes, crèmerie, boissons...) et non alimentaires (emballages, petit matériel, articles d'hygiène...). Vous pouvez poursuivre vos achats dans notre rayon Pâtisserie Biscuiterie Confiserie si vous avez besoin de levures, de sucres et de chocolats de couverture. Attardez-vous aussi sur notre sélection d'arômes et de colorants pour agrémenter vos pâtisseries ou vos glaces. En plus des goûts classiques vanille et caramel, de nombreux parfums (citron vert, café, fraise...) sont accessibles. Vous souhaitez proposer des glaces gourmandes à votre clientèle ? Passez en revue nos glaces en bas ainsi que nos spécialités individuelles.
Équipements et process dédiés aux donuts
Tous vos achats livrés en une seule fois. Nos moyens de transport comprennent trois zones de conservation et de stockage. Ce qui nous permet de livrer toute votre commande, intégrant des produits frais, ambiants et surgelés, en même temps. Nos équipes s'activent par ailleurs durant l'acheminement afin de respecter la chaîne du froid et les normes d'hygiène. Nos LIGNES DE GLACAGE ET DÉCORATION DE DONUTS sont des lignes bien conçues et polyvalentes pour faire passer votre processus de production au niveau supérieur. Avec leur conception conviviale, ils offrent une utilisation facile. Le niveau de trempage est réglable au moyen d'une molette tournante sur le dessus du capot. dispersés dans n'importe quelle densité désirée. Avec la SAUPOUDREUSE, vous pouvez saupoudrer sans effort des garnitures telles que des noix, des pépites, des miettes, de la noix de coco moulue, etc. L'unité de DECORS innovante vous permet de créer des rayures ou des motifs complexes de fondant, de chocolat, de glaçage, etc. L'UNITÉ DE DECORS verse ou ruisselle un (fin) filet de liquide, comme du glaçage, du glaçage, du chocolat ou du fondant sur vos produits et ils deviennent soudainement encore plus attrayants. Le fournisseur propose un produit de glaçage prêt à l'emploi pour individualiser les donuts à volonté. Dip Quik ! C'est le nom du dernier concept mis en avant par Dawn Foods pour personnaliser en un rien de temps les donuts. Il s'agit d'une préparation pour glaçage non surgelée et prête à l'emploi, applicable sur n'importe quelle base de donut surgelé. Une solution qui présente surtout le gros avantage d'être utilisable à froid. L'utilisation, pensée la plus simple possible, se résume en quatre étapes clés. La première consiste à décongeler à température ambiante le donut à personnaliser. Ensuite, il suffit de prélever du seau la quantité nécessaire de la préparation, pour la verser dans un bol ou un plus gros contenant en fonction des volumes visés. Sachant que le Dip Quik pourra être aussi aromatisé et coloré suivant l'effet recherché, par exemple avec des pâtes aromatiques faites maison ou industrielles, comme celle proposée en complément par Dawn Foods. Dans la foulée intervient l'étape du trempage du produit, puis vient enfin, une fois la décoration appliquée, le temps de séchage du glaçage (pour bien fixer le décors). Et pour ceux qui souhaiteraient peaufiner la finition des décors, la préparation peut aussi s'utiliser directement en poche ou en bouteille souple.
Décoratifs et gourmands: finalisation des donuts
Nos LIGNES DE GLACAGE ET DÉCORATION DE DONUTS sont des lignes bien conçues et polyvalentes pour faire passer votre processus de production au niveau supérieur. Avec leur conception conviviale, ils offrent une utilisation facile. Le niveau de trempage est réglable au moyen d'une molette tournante sur le dessus du capot. dispersés dans n'importe quelle densité désirée. Avec la SAUPOUDREUSE, vous pouvez saupoudrer sans effort des garnitures telles que des noix, des pépites, des miettes, de la noix de coco moulue, etc. L'unité de DECORS innovante vous permet de créer des rayures ou des motifs complexes de fondant, de chocolat, de glaçage, etc. L'UNITÉ DE DECORS verse ou ruisselle un (fin) filet de liquide, comme du glaçage, du glaçage, du chocolat ou du fondant sur vos produits et ils deviennent soudainement encore plus attrayants.
Tableau rapide: types de glaçages et usages
| Type | Utilisation | Caractéristique |
|---|---|---|
| Glaçage miroir | Entremets, gâteaux | Brillance excellente, large palette de couleurs |
| Glaçage rocher | Décoration esthétique et gourmande | Texture croquante, saveur riche |
| Glaçage royal | Biscuits, donuts, mille-feuilles | Aspect net et élégant |
| Glaçage au chocolat | Variété d'applications | Intense, polyvalent |
| Nappage | Surfaces planes (entremets, tartes) | Ne pas se figer |
| Fondant | Eclairs, choux, religieuses | Utilisation pour motifs et décorations |
Conseils des experts et services
Les conseils avisés de nos experts: vous avez des interrogations sur un produit, un fabricant ou sur un mode de préparation ? Tournez-vous vers nos équipes pour disposer de toutes les réponses à vos questions. Vous avez en tête de nouvelles recettes de pâtisserie et vous aimeriez trouver des ingrédients spécifiques ? Nos spécialistes se font une joie de vous orienter vers les références les plus adaptées. N'hésitez pas à les consulter également si vous cherchez des solutions pour booster votre rentabilité ou pour gagner du temps dans certaines de vos préparations. Nos experts sont en mesure de vous présenter des actions concrètes et ajustées à votre activité.
tags: #fournisseur #glacage #pour #donuts