On vous dévoile notre recette, qui peut se préparer en version végétarienne ou vegan en n'ajoutant pas les lardons (ou des lardons végétaux) et en remplaçant la crème animale par de la crème végétale ! Découvrez une recette réconfortante et savoureuse. Parfaitement fondants, les poireaux se marient à merveille avec le croquant et la saveur fumée des lardons, le tout enveloppé dans une onctueuse sauce crémeuse. Simple à préparer et pleine de caractère, cette recette est idéale pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ou même pour être dégustée seule, accompagnée d’un peu de pain frais ou encore du riz. N'hésitez pas à déguster aussi cette recette dans des galettes de sarrasin !
Préparation : lavez soigneusement les poireaux, et coupez-les en fines rondelles (partie verte comprise). Dans une sauteuse, faites revenir les lardons puis mettez-les à part dans une assiette. Essuyez votre sauteuse à l'aide d'un papier essuie-tout puis faites fondre à feu doux les rondelles de poireaux dans le beurre, 40 minutes à couvert. Si les poireaux commencent à accrocher, ajoutez un verre d'eau. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la crème fraîche puis les lardons. Mélangez et servez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser cette recette en version "veggie", en retirant les lardons et en remplaçant la crème par de la crème de soja, riz etc. Quel féculent avec ma fondue de poireaux ? Vous pouvez l'accompagner avec du riz, des pâtes, quinoa, boulgour... Ou même en mettre dans vos crêpes !
Temps Total 30min
Ingrédients clés : Poireaux, Lardons, Crème entière de Normandie, Oignon, Sel, Poivre, Paprika, Piment doux.
Variantes et accompagnements pour varier les plaisirs
Et parfois, on peut s’inspirer de la fondue de poireaux pour d’autres plats. Les poireaux se prêtent parfaitement à des textures variées et à des associations réconfortantes. Dans une grande poêle, faites fondre un gros morceau de beurre et l’ail émincé à feu moyen. Mettez les rondelles de poireaux dans la poêle et faites-les fondre à feu doux. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Salez. Dès que les poireaux ont bien fondu, ajoutez-y les lardons fumés. Hors du feu, versez la crème fraîche dans le mélange poireaux - lardons. Sortez vos pâtes de l’eau et égouttez-les. Dressez les pâtes dans une assiette creuse. Saupoudrez de Parmesan râpé. Avec les légumes et les lardons, cette recette de pâtes fraîches est un plat principal complet et délicieux.
Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps. À ce moment-là ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. Vous pouvez aussi fourrer des crêpes salées avec cette fondue.
L'astuce Anti-Gaspi de GoodPlanet : Ne jetez pas les extrémités vertes : elles sont parfaites dans un bouillon ou une soupe !
Voici la recette hyper rapide et facile de la poêlée aux poireaux et lardons. Le mariage exquis du poireau et du lardon n’est plus à démontrer : il est excellent ! Le goût salé et fumé du lardon est parfait avec la douceur en bouche du poireau. Lavez les poireaux et retirez un peu de vert. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm. Dans une sauteuse bien chaude, faites cuire les lardons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les poireaux et les oignons puis laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez la crème fraiche et poursuivez encore la cuisson durant 5 petites minutes. Il est important de bien laver les poireaux pour enlever toute la terre. Cette poêlée accompagne bien des pâtes, du riz ou même une purée.
En version végétarienne ou vegan, retirez les lardons et remplacez la crème par une crème végétale pour obtenir une fondue de poireaux riche et savoureuse, adaptée à tous les régimes.
Fondue de poireaux de ma Grand-mère
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 200 g |
| Lardons | 200 g |
| Crème entière de Normandie | 20 cl |
| Oignon | 1 |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 2 pincées |
| Paprika | 2 pincées |
| Piment doux | 2 pincées |