Flan de Macédoine de Légumes au Piment d'Espelette et Crème, Version Muffins

Cette recette décline le flan salé en utilisant la macédoine de légumes Bonduelle et une base crémeuse qui réhausse les saveurs grâce au coulis de tomates et au piment d'Espelette. Réalisé en deux temps, il peut être servi en portion individuelle dans des moules à muffins ou en version plus généreuse avec une base de crème épaisse et de chèvre pour une touche fromagère bien marquée.

Ingrédients

• 1 barquette de macédoine Bonduelle
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 250 g de coulis de tomates
• 2 c. à c. de piment d'Espelette
• Du sel et du poivre

Pour la variante avec chèvre et muffins, prévoir:

• 1 barquette de macédoine Bonduelle
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 250 g de coulis de tomates
• 2 c. à c. de piment d'Espelette
• Du sel et du poivre
• 1 boîte de macédoine de légumes
• 1 buche de chèvre
• 2 càs de farine
• 20 cl crème fraîche épaisse

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la crème fraîche liquide. Salez et poivrez à votre convenance.
3. Ajoutez la macédoine Bonduelle et mélangez délicatement.
4. A l'aide d'une cuillère, versez la préparation dans des moules à muffins à ras bord.
5. Enfournez pour 20 minutes.
6. Pendant la cuisson des flans, préparez le coulis de tomates en mélangeant le coulis de tomates et le piment d'Espelette dans un ramequin, puis salez et poivrez à votre convenance.
7. Une fois sortis du four, laissez les flans refroidir.
8. Pour la variante chèvre: Égouttez la boîte de macédoine de légumes et coupez la buche de chèvre en rondelles et réservez.
9. Mélangez dans un saladier la farine, les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez.
10. Incorporez les légumes au mélange précédant et disposez dans le moule à cake jusqu'à moitié, ajoutez deux rondelles de chèvre et remettez une couche de légumes.

Astuce et présentations

Pour une texture plus fondante, réduisez légèrement le temps de cuisson et ajustez le feu. Le mélange à base de crème fraîche et d'œufs permet d’obtenir des flans qui se démoulent facilement et se tiennent bien à froid. Le coulis de tomates relevé au piment d’Espelette apporte une note épicée élégante qui s’accorde avec la douceur des légumes.

Variantes et conseils d’assemblage

• Remplacer le coulis de tomates par une sauce tomate maison pour une saveur plus prononcée.
• Ajouter un peu d herbes (basilic, persil) dans l’appareil pour une touche aromatique.
• Utiliser des moules à mini-cakes pour des portions plus généreuses et esthétique festive.

Tableau récapitulatif des portions et temps

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