Il faut encore chaud mais j’avais tout de même envie de vous proposer ce plat réconfortant de rentrée. Le curry est plat que nous aimons beaucoup, autant par l’odeur qu’il dégage dans la maison que par son goût. C’est un plat rempli de saveurs et qui pourra être accompagné de riz, quinoa, sarrasin, semoule ou même des lentilles à vous de choisir.
Vous pourrez d’ailleurs trouver une version très simple de ce curry aux champignons sur le blog. Les ingrédients utilisés Le curry : vous pouvez soit utiliser une pâte de curry jaune déjà prête à l’emploi ou du curry en poudre. Personnellement, j’aime beaucoup la pâte de curry qui est vraiment parfaite en terme d’équilibre des saveurs. La crème soja : Personnellement je préfère utiliser de la crème de soja car les enfants sont assez réticents lorsque je rajoute de la crème de coco qui est tout de même plus forte en goût. Cependant, rien ne vous empêche d’utiliser de la crème de coco. Les courgettes : j’utilise des courgettes vertes longues assez fermes. Est-ce que vous pensez à utiliser de la courgette râpée dans vos assiettes ?
Mais déjà, saviez-vous qu’on peut manger la courgette crue ? Pas très courant, c’est pourtant un très bon réflexe, sain et simple, elle remplace avantageusement le concombre dans une salade par exemple. La courgette crue, je l’utilise dans une autre recette qui sera idéale en plein été : salade de fèves au pesto de roquette. Une salade parfaite pour une tablée de convives, où se mêleront épicuriens, végétariens et adeptes des régimes sans gluten ni produits laitiers. Aujourd’hui, j’ai voulu vous montrer le type d’assiette que je mange pour un repas seule, le midi par exemple. Et si vous voulez l’emporter pour manger au travail, vous pourrez choisir de faire un œuf dur (10′ de cuisson au lieu de 6′) plutôt qu’un œuf mollet.
Attention aussi, même si la recette est simple, à anticiper la cuisson de la patate douce à la vapeur. Un féculent très digeste et excellent pour la santé : la patate douce. C’est un très bon aliment, très bon féculent quand on a la candidose. Son indice glycémique est plus faible que la pomme de terre, et elle contient plus de vitamines et de minéraux. On la cuit à la vapeur douce, non découpée et avec la peau afin de garder les nutriments mais aussi un indice glycémique modéré. Une protéine … très digeste et excellente pour la santé : que dire de l’œuf ? Que de qualités ! Des bons gras, des anti-oxydants, des vitamines, du fer, du zinc, du phosphore… Et bien-sûr une source de protéines de qualité incomparable. C’est d’ailleurs la protéine de référence pour l’alimentation humaine.
Un défaut ? Un légume… toujours digeste et d’excellente qualité : notre fameuse courgette crue contient beaucoup d’eau et de fibres, donc elle est très peu calorique. Une excellente source de matière grasse : l’huile de colza. Très riche en oméga 3, et toutefois digeste, je vous conseille de l’utiliser pour quasiment tous vos assaisonnements. Attention elle se conserve au réfrigérateur et quelques mois seulement. Dans cette assiette on en met 1 cs (15 g), cela vient compléter parfaitement les 6 g de lipides apportés par le jaune d’œuf. Plus d’infos sur vos apports quotidiens en lipides dans mon article consacré à ce sujet. Cette assiette est donc un modèle de repas parfait. Il est primordial de faire majoritairement des repas simples, avec un seul féculent, une seule protéine et des légumes (en ce qui concerne les légumes, on peut en apporter plusieurs et mélanger légumes cuits/crus). Le fait de simplifier les repas optimise grandement la digestion. Et la digestion, c’est le cœur de la santé ! Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas si compliqué de simplifier les menus ! Alors, testez-les, inspirez-vous, construisez des assiettes saines et laissez-moi des nouvelles de votre digestion en commentaire (tout en bas de la page) !
Faites cuire la patate douce à la vapeur douce (environ 25′ selon la taille de la patate douce). La cuisson à la vapeur douce peut se faire en utilisant la cocotte-minute sans verrouiller le couvercle, avec un cuit-vapeur, ou encore, ce que j’ai fait : un faitout avec 2L d’eau sur lequel je pose une grande passoire inox qui contient mon légume et je mets le couvercle au-dessus. Râpez la demi-courgette, pas trop finement si possible. Placez-la dans votre assiette et ciselez votre herbe au-dessus, salez et poivrez. Lorsque la patate douce est cuite, laissez-la dans l’eau froide pour la refroidir puis épluchez-la et écrasez-la à la fourchette dans votre assiette. Ajoutez l’huile, mélangez puis parsemez de sésame. Pendant ce temps, faites chauffer une petite casserole d’eau pour votre œuf. Lorsque l’eau bout, préparez votre chronomètre, puis déposez l’œuf délicatement dans l’eau avec une louche. Laissez-le cuire pendant 6 minutes. Prévoyez 30 secondes de plus si l’œuf est gros. Au bout de 6 minutes, sortez l’œuf et refroidissez-le sous l’eau du robinet. Puis faites-le rouler sur le plan de travail pour le fêler.
- Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂
- Mon super gentil voisin m’a donné des énormes courgettes. Bien qu’elles soient grosses, il n’y avait pas trop de graines. Oui, oui de la soupe au mois d’Août !
- En même temps ici, il a fait assez froid certains soirs. Je peux même dire qu’on se gèle lol. Le lendemain, la température étant remontée. Alors on l’a dégustée froide et on s’est régalé !
J’étais assez surprise. Je suis habituée des soupes froides comme le gaspacho. C’est un peu plus épais mais l’onctuosité apporté par la patate douce n’est pas lourde. Même Mini en a redemandé !
Method Peler la patate douce et la couper en petits morceaux. Couper les courgettes. Préparer l'ail et le couper en morceaux. Mettre dans une casserole.
Japchae (nouilles de patates douces sautées aux légumes)- Recette végane
Tableau récapitulatif optionnel des choix d’accompagnement et de substitutions possibles:
| Ingrédient | Option | Conseil |
|---|---|---|
| Crème | Crème soja | Plus doux pour enfants |
| Crème | Crème coco | Goût plus fort |
| Courgette | Courgette cuite/crue | Crue en saladier ou râpée |
| Patate douce | Cuisson vapeur | Maintient nutriments |
Si vous souhaitez une présentation rapide, vous pouvez retenir: des courgettes vertes longues et fermes, de la patate douce cuite à la vapeur douce, une crème végétale, et une touche de curry jaune ou en poudre pour équilibrer les saveurs, le tout agrémenté d’un œuf mollet ou dur selon votre préférence.