Flan de courgettes facile avec courgette congelée : recette simple et adaptable

Le flan de courgettes est une recette facile, légère et rapide à préparer. Sans crème, il reste moelleux et savoureux tout en étant plus digeste. Dans cet article je vais te donner ma recette mais je vais aussi te donner quelques variantes d’ingrédients et surtout des variantes de cuisson ( thermomix, cookeo, air fryer, etc..;) afin que tu puisses adapter ce flan de légumes selon tes envies et ton matériel. Il est vraiment facile à faire et personnellement, j’en fais très très souvent aux beaux jours. C’est une recette passe partout que tu peux servir en toute occasion, en format familial ou en mini cocotte pour des flans de courgettes individuels.

La meilleure recette de flan de courgettes est forcément une recette facile à faire et avec des beaux légumes de saison. C’est ce que je te propose ici. 1 c. En bonne cuisinière anti-gaspi je n’épluche jamais mes courgettes, mon flan a donc quelques couleurs. Si tu préfères un flan clair et uniforme alors il faudra les éplucher. Concernant l’assaisonnement, quand on fait une poêlée de courgettes il est préférable de saler en fin de cuisson sinon ces petites choses n’en finiront pas de rendre de l’eau.

Ingrédients et étapes essentielles

1. Couper les courgettes et l’oignon en morceaux et faire revenir à la poêle pendant 15 minutes pour retirer l’excès d’eau. On peut avoir une coloration si on aime.
2. Battre les œufs avec le lait, puis ajouter le fromage râpé, sel, poivre. C’est le même appareil dans mon gratin de courgettes.
3. Verser dans un moule graissé et enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ. Piquer le flan avec un couteau pointu, la lame doit ressortir sèche. Tu remarqueras que je donne souvent des temps de cuisson un peu approximatif, c’est tout simplement que chaque four est différent et qu’on doit donc adapter nos cuissons en conséquence. Chez certains la cuisson sera de 35 mn, chez d’autres de 45.
4. Remplace le fromage par une cuillère de maïzena. Le fromage sert aussi de liant c’est pourquoi la maïzena le remplacera sans problème. Laisse refroidir et sers bien frais pour une version estivale.

Le Cookeo permet de préparer un flan de courgettes moelleux avec une cuisson douce, idéale pour une texture fondante. Dans un saladier, bats les oeufs, le lait, le fromage râpé, le sel et le poivre. Je déconseille la congélation qui rendra beaucoup d’eau ensuite. Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Il faut impérativement les faire revenir avant cuisson et les saler de préférence en fin de cuisson. Si cette recette te plait n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un flan léger et sans crème, à manger chaud ou froid, on adore !

Ingrédients alternatifs et variantes: des courgettes, œufs, lait, fromage râpé, oignon, ail, huile d’olive, sel et poivre et possibilité de remplacer certains éléments selon le matériel ou les régimes (lait végétal, tofu soyeux, etc.).

Des options de conservation et de congélation: Le flan peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Si tu congèles, privilégie des portions individuelles pour faciliter les réchauffages. Le flan se réchauffe facilement et peut accompagner une salade ou une sauce tomate pour un plat léger.

Variantes et astuces selon le matériel

• Variantes d’ingrédients: fromage râpé mélangé (Comté, Parmesan, Pecorino…), feta, chèvre, ou encore parmesan pour parfumer autrement. Ajouter des herbes finement ciselées comme persil ou ciboulette.
• Variantes de cuisson: four traditionnel à 180°C pendant 35-40 minutes; cuisson en moule à cake ou en ramequins; option thermomix, cookeo, ou air fryer selon ce que tu possèdes.
• Astuce cuisson: pré-cuisson des courgettes à la poêle pour retirer l’eau et obtenir une texture plus fondante dans l’appareil. Assaisonnement en fin de cuisson pour éviter l’excès d’eau.

Versions pratiques et conseils de service

Cette recette est polyvalente: servie en entrée avec une salade, en plat léger avec du riz ou des céréales, ou comme accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande froide. Elle peut être préparée à l’avance et se tient bien même froide. Le flan peut être démoulé et servi en portions individuelles dans des ramequins ou un moule à cake. Pour une version estivale, ajouter un coulis de tomate maison ou une sauce fromage blanc-ciboulette.

À propos de la congélation et des substitutions

Si vous ne tolérez pas le lait de vache, vous pouvez le substituer par du lait végétal neutre comme le lait de soja ou de riz. Si vous êtes allergique aux œufs, vous pouvez remplacer par du tofu soyeux ou de l’aquafaba battue en neige. Le flan peut être congelé puis réchauffé, mais l’eau peut se libérer après décongélation; privilégier une congélation en portions et limiter la congélation longue.

Ingrédients pour une version de base

• 750 g de petites courgettes bien fermes
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 œufs
• 25 cl de crème fraîche (ou lait végétal)
• sel et poivre

Etapes rapides pour une autre variante (Étape 1 à Étape 4):

1. Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les sans les éplucher et coupez-les en dés. Échalotes hachées, huile chauffée, faites revenir 5-7 minutes puis réservez.
2. Préparez l’appareil à flan: œufs battus, crème ou lait, sel, poivre, puis mélangez avec les courgettes et échalotes refroidies.
3. Beurrez un moule et versez le mélange. Enfournez selon la taille du moule en bain-marie si nécessaire; cuisson 1 h 15 en moyenne selon le four.
4. Vérifiez la cuisson: la lame doit ressortir sèche. Servez chaud, tiède ou froid selon les envies.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à laisser une note et un commentaire. C’est une recette simple, légère, sans crème, et parfaite pour l’été.

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