Le flan de courgettes vapeur est une préparation légère, facile et polyvalente, qui se prête à de nombreuses variantes d’ingrédients et de modes de cuisson selon l’équipement disponible. Il peut être servi chaud ou froid et convient aussi bien à un repas familial qu’en version mini pour des portions individuelles.
Ingrédients et base de la préparation
50 g de courgettes, 50 g d’aubergines, 50 g de poivrons rouges, 50 g de farine, 50 g de fromage blanc bien égoutté, 75 cl d’eau, 20 cl de lait, 1 œuf, 1 gousse d’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel fin et poivre.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez le lait, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes en dés et le fromage blanc. Remuez bien.
Préparation des légumes et douceur de cuisson
Détaillez les courgettes, les aubergines et les poivrons en petits dés. Réduisez l’ail en purée. Dans l’autocuiseur, mettez l’huile d’olive et faites revenir les dés de légumes. Ajoutez l’ail et assaisonnez. Mettez de côté.
Avec ces éléments, garnissez un moule à manqué de papier cuisson et versez-y la préparation.
Dans l’autocuiseur, versez l’eau et disposez le moule dans le panier vapeur. Placez le panier dans la cuve. Fermez l’autocuiseur. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.
Cuisson et démoulage
Libérez la vapeur, ouvrez la cocotte-minute et démoulez lorsque le flan est tiède. Le flan peut être parfumé avec des herbes de Provence à ajouter dans le mélange initial pour une touche aromatique différente.
Variantes et conseils techniques
Le Cookéo ou d’autres modes de cuisson comme la vapeur douce, l’air fryer ou le four traditionnel permettent des adaptations simples. Pour une version sans crème, le flan reste moelleux et digestible, et on peut remplacer le fromage par une cuillère de maïzena comme liant.
Si vous utilisez des courgettes fraîches, faites-les revenir et évitez l’excès d’eau en salant en fin de cuisson. Les temps peuvent varier selon l’équipement et la taille des dés; ajustez en conséquence (par ex. 35 à 45 minutes selon les fours et les modes).
Variantes d’ingrédients et astuces de conservation
Pour les courgettes congelées, tranchez et placez-les dans un sac plastique zip pour la congélation; décongélation choisie évite les méthodes violentes comme le micro-ondes. En version anti-gaspi, on peut garder la peau des courgettes pour une couleur et une texture plus marquées.
Si vous préférez un flan plus clair et uniforme, épluchez les courgettes; sinon elles apportent couleur et texture. Le flan peut être servi en format familial ou en portions individuelles dans des ramequins, et peut être préparé à l’avance puis réchauffé.
Recette alternative rapide en étapes (résumé)
- Battre les œufs avec le lait.
- Ajouter le fromage râpé, sel et poivre; mélanger.
- Réduire en dés les légumes et les faire revenir dans l’huile.
- Ajouter les légumes au mélange œufs-lait et verser dans un moule.
- Cuire à la vapeur dans l’autocuiseur jusqu’à cuisson complète, puis démouler tiède.
Conclusion opérationnelle
Le flan de courgettes vapeur est une recette passe-partout, adaptable à de nombreux matériels et préférences, particulièrement appréciée pour sa simplicité, sa légèreté et son côté pratique à préparer à l’avance.
