C’est la saison des cucurbitacées et aujourd’hui le potimarron est à l’honneur avec cette recette de flan de potimarron au curry. Délicatement épicés avec du curry, ces flans sont vraiment époustouflants et mettront de la joie autour de votre table. Tout en douceur et en couleur, ils sont aussi beaux que bons.
J’adore le potimarron, son petit goût qui rappelle la châtaigne et cette couleur orangée presque envoutante en font des plats que l’on dévore avec les yeux. Les flans que je vous propose accompagneront avec bonheur une viande grillée ou encore un barbecue. La seule difficulté lorsqu’on cuisine les potimarrons et de les découper ! En effet, ils sont très durs et roulent sur eux-mêmes, il faut faire attention à ne pas se couper les doigts.
Couper le potimarron en 2 sans l’éplucher, retirer les graines puis découper chaque moitié en cubes de 3 à 4 cm. Ciseler l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les cubes de potimarron, saler et poivrer. Faire cuire environ 20 min à couvert en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
En automne, le traditionnel flan pâtissier se prépare avec de la citrouille, une manière aussi gourmande qu’astucieuse de revisiter ce grand classique de la cuisine française. Couper la citrouille en gros morceaux, puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Dans un saladier ajouter la purée de citrouille, les œufs battus, le sucre. Cet ingrédient va rendre votre blanquette de veau plus légère (mais tout aussi savoureuse !) - Ce détail change tout pour des paupiettes de veau crème-moutarde réussies. 7 façons de réussir un fenouil braisé fondant un soir pressé. Mini tatins carotte-poireau : le dîner rapide qui plaît aux enfants. Tarte rustique express au retour du travail : recette gourmande sans stress !
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Ce flan crémeux de potimarron au curry, une recette qui combine audacieusement la douceur veloutée du potimarron avec la chaleur épicée du curry. Ce plat original saura étonner vos papilles et charmer vos convives. Avec une texture fondante et des saveurs parfaitement équilibrées, ce flan deviendra vite un incontournable de vos soirées automnales. Un vrai plaisir de gourmandise et de convivialité à partager sans modération.
Préchauffez le four th.6 (180°C). Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux le potimarron. Faites-le cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, puis égouttez-les et mixez-les avec une noix de beurre. Dans un saladier, battez 3 œufs avec du sel, les épices, la farine et la crème. Ajoutez la purée de potimarron et mélangez bien. Huilez des moules individuels et versez-y la préparation. Ajoutez sur le dessus des petits bouts de fromage Toastinette coupé en dés.
Pour une version plus légère de ce flan crémeux de potimarron au curry, remplacez la crème fraîche liquide par du yaourt nature ou du fromage blanc 0%. Vous réduirez ainsi les graisses saturées tout en conservant une texture onctueuse. Pour les régimes sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de maïs à la place de la farine traditionnelle. Vous verrez, c'est tout aussi délicieux !
Afin d’obtenir un flan encore plus crémeux et savoureux, ajoutez une cuillère à café de parmesan râpé dans votre mélange avant la cuisson. Cela apportera une touche gourmande tout en sublimant le goût du curry et du potimarron. Pour gagner du temps, faites cuire le potimarron à la vapeur la veille, ainsi vous n’aurez plus qu’à l’incorporer à votre préparation le jour J. Et pour une touche d’originalité, saupoudrez d’un peu de graines de courge grillées juste avant de servir.
Veillez à bien égoutter le potimarron après l'avoir cuit pour éviter qu'il ne libère trop d'eau dans le flan. Oui, vous pouvez utiliser du lait en substitut de la crème fraîche liquide, mais le flan sera moins crémeux. Oui, vous pouvez préparer le flan à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Oui, le flan crémeux de potimarron au curry a un goût doux et crémeux qui plaît généralement aux enfants.
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