Recette de flan de courgettes au jambon cru

Un dîner rapide, équilibré et familial qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Cette préparation simple met en valeur la douceur des courgettes avec la richesse du jambon cru et d’un appareil tchèque de saveurs subtilement relevées par la muscade et le fromage fondant.

Ingrédients et préparation de base

Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher et les faire cuire à la vapeur pendant 5-10 minutes. Laisser refroidir. Mixer ensuite les courgettes cuites avec la gousse d’ail, les 3 œufs, la Maïzena, la crème, le fromage de chèvre et le fromage râpé. Saler et poivrer. Ne pas hésiter à bien relever l’ensemble avec le poivre car la courgette est assez fade.

Assemblage et cuisson

Verser le mélange dans un moule à gratin beurré. Ajouter des morceaux de jambon cru dans l’appareil ou en garniture pour apporter une touche gourmande et saline. Enfourner à 180°C et laisser cuire jusqu’à ce que le flan soit gratiné sur le dessus et légèrement doré sur les bords. Pour un démoulage encore plus facile, siphonner l’opération avec une technique adaptée et démouler tiède, ce qui préserve la texture fondante.

Variantes et personnalisations

Vous pouvez remplacer ou compléter le jambon cru par du jambon cuit, du tofu fumé ou du fromage de chèvre selon vos préférences. Ajouter du fromage râpé supplémentaire ou un peu de noisette broyée peut apporter du croquant et des notes gourmandes. Pour une version plus légère, utiliser du fromage allégé et de la crème légère tout en conservant l’équilibre des saveurs. Enfin, des herbes comme muscade, persil ou ciboulette peuvent être ajoutées pour varier les goûts.

Conseils de service

Ce flan est parfait comme déjeuner ou comme dîner rapide et peut être servi tiède ou chaud selon les goûts. Si vous préparez à l’avance, il est tout à fait possible de le faire réchauffer rapidement au four avant de le servir. Pour une texture encore plus soyeuse, privilégier une crème bien froide et un mélange bien homogène lors du mixage.

1. Préparez les courgettes et l’appareil en avance pour gagner du temps.
2. Cuisez les courgettes à la vapeur, puis laissez refroidir avant le mixage.
3. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Grattez le dessus du plat pour obtenir une belle couleur dorée lors la cuisson.
5. Démoulez tiède pour préserver la texture fondante et servez.

Variantes estivales et accompagnements

La courgette peut être associée à différentes facettes, comme une ratatouille d’accompagnement ou une version plus légère avec des fromages allégés. La courgette parfaite en été peut aussi être consommée crue en salade et intégrée dans des plats plus élaborés.

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