Le flan au café maison, c’est vraiment un dessert que j’adore. Depuis que j’ai mon blog, je ne vous ai proposé que peu de recettes à base de café. Je me rattrape aujourd’hui avec un super bon flan, un dessert facile à préparer que j’ai réalisé en version individuelle et le résultat est absolument délicieux. Pour couronner le tout c’est hyper léger, fondant et l’arôme de café est intense en bouche.
Bon franchement c’est hyper rapide comme recette, la base est simple : des œufs, du lait et du sucre. J’ai utilisé pour ma part du café corsé Carte Noire et du caramel liquide tout prêt pour le côté gourmand. J’aime beaucoup la texture fondante et les parfums de ce flan maison. Une véritable petite merveille gustative.
Versez un petit filet de caramel liquide au fond des ramequins. Enfourner à mi-hauteur pendant environ 30 à 35 minutes. Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années...
Temps total 1h 5min 15min 50min 0min 1 l
Ingrédients et matériel
- Lait écrémé 4 Œufs 100 g Maïzena 20 cl Crème fluide 4% 3 càs Édulcorant 1 gousse Gousse de vanille
Accessoires Moule antiadhésif Cake Factory
Préparation Étape 1 /8 Chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à ébullition. Étape 2 /8 Fouetter les oeufs avec l'édulcorant. Étape 3 /8 Incorporer la maïzena, puis la crème. Mélanger bien pour obtenir une crème bien lisse. Étape 4 /8 Retirer la gousse de vanille du lait. Lancez votre parcours de perte de poids dès maintenant - économisez 50 % à l'achat d'un plan de 12 mois !
Variantes et méthodes
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile. Le flan au caramel et au café représente à la fois un délice et un apport en calcium.
Fécule de maïs, Lait évaporé écrémé, Café instantané, Blancs d'œufs, Extrait de vanille, Gousse de vanille, Amande(s), Cannelle moulue...
Instructions 1 Préchauffer le four à 180 °C. 2 Dans une casserole, fouetter le sucre et la fécule de maïs. Incorporer le lait graduellement. Laisser mijoter, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Incorporer la garniture de caramel et l'expresso instantané. Retirer du feu. 3 Battre ensemble les blancs d'œufs et la vanille. Incorporer le lait chaud graduellement et lentement aux blancs d'oeufs. 4 Verser environ 75 ml de mélange dans chacun des quatre ramequins de 125 ml. Disposer les ramequins dans un plat peu profond allant au four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à une hauteur d'environ 2,5 cm. 5 Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit ferme et gonflé. Retirer et laisser refroidir.
Cuisson et démoulage
Pour les servir froids, couvrir les flans d'une pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment voulu. AccueilManger Mieux Toutes les recettes Flan au café Valeurs nutritionnelles pour 100g Valeurs énergétiques 86 Kcal 360 Kj Matieres grasses 4,2 g dont Acides gras saturés 2 g Glucides 11,1 g dont Sucre 10,7 g
Autre variante: faire fondre le chocolat dans le lait, ajouter le café, battre les œufs et le sucre, puis cuire au bain-marie à 180 °C. La texture sombre et satinée se distingue par une lutte assidue entre douceur et puissance du café.
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Technique et conseils pro
Un ami pâtissier retraité livre sa recette de flan au café, pensée pour un moule de 20-22 cm et une texture crémeuse façon boutique. L’appareil lait-crème-café est chauffé doucement, tempéré avec les œufs puis cuit au bain-marie à 150 °C pour obtenir un centre encore frémissant. Entre repos au frais, démoulage soigné et petit twist caféiné, quelques gestes de pro suffisent à transformer ce dessert simple en flan de vitrine.
Crème à café sans MG: Espresso poudre instantanée, Extrait d'amande, Cannelle moulue, Amande(s) effilées. La préparation demande patience: sucre caramélisé, mélange crème-café, puis incorporation lente des œufs et repos au frais pour un résultat lisse et nappant.
Tableau récapitulatif des idées et variations
| Variantes | Ingrédients clés | Cuisson | Portions |
|---|---|---|---|
| Flan café classique | Lait, œufs, crème, café expresso | 35 min au bain-marie | 4 |