Dans une cocotte, faire blondir légèrement, dans un mélange huile et beurre, l'oignon. Ajouter la crème fraîche, tout en mélangeant, laisser mijoter 5 min.
Ne pas se laisser impressionner par la liste des ingrédients, ni par le déroulement. Ce n'est peut-être pas divin, mais c'est vraiment pas mal !
Recette réalisée pour une fête de famille. Nous avions trois filets mignons, j'ai donc choisi une cuisson au four. J'avais lu trop vite la recette donc j'ai donc entouré mes filets mignon de fines tranches de poitrine fumée. Franchement, c'était un régal, tout le monde a adoré !
Ingrédients
- 3 filets mignons de porc
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage de chèvre frais ou bûche de chèvre
- 1 oignon moyen
- huile d’olive
- beurre
- tranches de poitrine fumée (facultatif, selon la recette observée)
- sel, poivre
- herbes aromatiques au choix (thym, romarin, ciboulette)
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un mélange huile et beurre jusqu'à coloration légère.
- Ajouter la crème fraîche et mélanger; laisser mijoter 5 minutes pour lier les saveurs.
- Si souhaité, entourer les filets mignons de fines tranches de poitrine fumée pour + de caractère fumé.
- Disposer les filets dans une plaque ou dans la cocotte et parsemer de chèvre émietté ou en tranches.
- Ajouter les herbes aromatiques, saler et poivrer selon le goût.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le centre soit juste rosé, environ 15-20 minutes selon l’épaisseur.
- Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper en médaillons.
Astuces et variantes
- Utiliser une bûche de chèvre pour une texture plus crémeuse et un goût prononcé.
- Remplacer la poitrine fumée par des lardons fumés ou omettre pour une version plus légère.
- Ajouter un peu de vin blanc dans la crème pour une sauce plus suave, puis réduire avant d’ajouter le chèvre.
- Accompagner de légumes rôtis, purée de pommes de terre ou riz pilaf pour un plat complet.
Propositions de présentation
Pour impressionner lors d’un repas de fête, tranchez finement les médaillons et disposez-les sur un lit de sauce chèvre. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt accompagné de légumes colorés.
filet mignon aux câpres
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Filets mignons | 3 pièces | Cuisson au four à 180°C |
| Crème fraîche | 200 ml | Texture onctueuse |
| Fromage de chèvre | 150 g | Brise en morceaux |
| Oignon | 1 moyen | Blondir dans l’huile et le beurre |