Le filet mignon de porc est un morceau maigre et tendre, idéal pour une préparation rapide et savoureuse en sauce crémeuse.
Cette recette combine des ingrédients simples: filet mignon, oignon, champignons Paris, crème fraîche, huile d’olive, eau, vin blanc et kubor pour parfumer la sauce.
Couper l'oignon et le filet mignon en morceau.
Mettre en mode dorer pendant 4min la viande et l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter l'eau, le vin blanc, le kubor émietté et mettre en cuisson sous pression 9min.
Ajouter la crème fraîche, champignons. Si jamais c'est trop liquide mettre une cuillère à café de farine et mélanger. Mettre en mode mijoter 7-8min.
Cest prêt vous pouvez dégustez.
Coupez-les en 2 et retirez le germe. Versez l’eau dans une casserole, portez à ébullition et plongez-y les gousses d’ail. Faites-les cuire pendant 10 min à forte ébullition. Égouttez-les en conservant 10 cl de l’eau de cuisson. Laissez refroidir.
Mixez les gousses d’ail avec l’eau de cuisson que vous avez conservée pour obtenir une purée fine. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien. Mettez de côté.
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 1 cm d’épaisseur, en plaçant le couteau en biais pour que ceux-ci soient le plus grands possible. Salez et poivrez.
Mettez un plat de service à chauffer. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il commence à dorer, posez les médaillons à plat et faites-les cuire 1 min de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 min en les retournant une fois. Égouttez les médaillons et disposez-les sur le plat de service maintenu au chaud.
Laissez la poêle à feu vif, versez la crème d’ail et portez à ébullition en grattant bien les sucs avec une spatule en bois. Laissez cuire quelques instants pour que la sauce épaississe et soit bien onctueuse.
Tendre, maigre, juteux... Le filet mignon de porc a tout pour plaire! Parce qu'il est peu marqué en goût, on peut le cuisiner à toutes les sauces. Simple et rapide à préparer, cette recette de filet mignon facile à la crème et aux petits champignons émincés rivalise de gourmandise.
- Pelez et émincez les oignons très finement, puis faites-les fondre dans une poêle avec la moitié du beurre.
- Dès que les oignons deviennent transparents, ajoutez les champignons émincés. Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre de vin.
- Mouillez avec de l'eau, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
- Coupez le filet mignon en tranches. Cette recette de filet mignon facile à la crème et aux champignons a quelques avantages santé dont il serait dommage de se passer !
- Le filet mignon, pour commencer, est un morceau de viande maigre qui contient moins de 5% de graisses mais qui est riche en protéines de grande qualité.
Le filet mignon est également riche en fer héminique, en zinc, sélénium et en vitamines du groupe B. Les champignons sont, quant à eux, très peu caloriques mais riches en protéines, en fibres et en micronutriments essentiels.
Pour rendre cette recette plus légère, la crème peut être remplacée par du fromage blanc ou du yaourt. À la place de l'eau, n'hésitez pas à mouiller votre sauce avec du vin blanc sec (en n'oubliant pas de supprimer le vinaigre de vin rouge).
Pour une touche d'originalité supplémentaire, vous pouvez également la condimenter avec du poivre vert. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la viande.
Dans un premier temps, nous vous conseillons d’acheter votre viande de porc chez un boucher et de lui demander des conseils. Si votre filet mignon n’est pas tendre, c’est peut-être parce que vous l’avez surcuit. Vérifiez bien la température à l’aide d’un thermomètre en fin de cuisson.
Aussi, il est important de ne pas cuire votre filet mignon facile immédiatement après sa sortie du réfrigérateur. Comment puis-je conserver mon filet mignon de porc cuit ? Si vous souhaitez conserver votre filet mignon pour le déguster plus tard, nous vous suggérons d’envelopper vos tranches de filet mignon de porc cuites dans une feuille de papier aluminium ou dans un contenant hermétique et de les placer dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
Vous pouvez servir votre filet mignon avec des pâtes fraîches ou une portion de riz, un écrasé de pommes de terre ou encore quelques légumes sautés.
Comment cuire un ARTICHAUT
Le filet mignon facile à la crème et aux champignons peut être accompagné de petites légumes sautés pour un plat équilibré et gourmand. Le morceau de porc le plus fin peut être tranché et servi en médaillons sur un plat chaud, avec la sauce épaissie à la fin.
Le texte décrit aussi que le filet mignon est maigre et que les champignons ajoutent des protéines et des micronutriments tout en apportant peu de calories.
Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée pour varier les accompagnements selon les goûts et les saisons.