Ce plat marie la tendreté du filet mignon de porc avec les arômes chauds et épicés de la cuisine indienne. Gratifié par une garniture de légumes savoureuse et une touche de yogourt grec, il se prépare rapidement et se déguste idéalement avec du riz ou des pains naans.
Ingrédients et préparation du porc mariné
Porc mariné :
- 2 filets (mignon porc)
- 1 c. à table curry en poudre
- 1 c. à table huile d’olive
- 1 c. à thé poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Couper le filet de porc en médaillons de 1 cm max et les mettre dans un bol avec le curry, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger puis réserver.
Garniture de légumes et épices
Garniture :
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 1 courgette
- 1 tête brocoli
- 1 c. à thé curry
- 1 c. à thé cumin
- 1 c. à thé paprika
- 1 c. à thé curcuma
- 1/2 c. à thé coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à table huile d’olive
Préparation :
- Émincer finement l’oignon, les poivrons et la courgette et défaire le brocoli en fleurettes. Les mélanger dans un bol avec toutes les épices et l’huile d’olive. Réserver.
Cuisson et assemblage
Cuisson :
- Allumer les feux sur moyen-fort et laisser chauffer 5 min avant de déposer la viande au centre de la plancha. Laisser griller 5 min sans toucher.
- Puis mélanger la viande avant de la pousser vers un des côtés de la plancha pour déposer de l’autre côté le mélange de légumes. Ne rien toucher, retourner ou brasser pendant 4 min.
- Puis mélanger la viande et les légumes en occupant toute la plancha. Laisser 2 min puis retirer dans un grand plat de service.
Finition :
- Déguster la viande et les légumes avec un peu de yogourt grec et éventuellement du riz blanc ou des pains naans.
Conservation, variantes et astuces
Conservation :
- 5 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
Variantes :
- Poulet à la place du porc.
Astuces :
- Pour un plat encore plus complet, on peut ajouter 400/500 g de riz cuit en fin de recette en mélangeant bien le tout sur la plancha pour réchauffer le riz.
- Renseignements sur les planchas : www.nobelmix.ca
- Pour une présentation élégante, servez avec une cuillère de yogourt grec et un accompagnement de riz ou de pains naans.
- Vous pouvez proposer une version légère en utilisant du yaourt nature faible en matières grasses à la place du yogourt grec.
