Envie d'un plat goûteux mais pas trop calorique après la période des fêtes ? Voilà une recette qui répondra à ces critères en associant tendreté de la dinde et richesse d'une sauce crémeuse sans en faire un plat lourd.
Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olives puis faites "fondre" l'échalote. Salez poivrez. Ajoutez les fines herbes. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire environ 15 mn. Remettez les champignons. Saupoudrez de farine. Mélangez. Ajoutez le vin blanc puis l'eau. Laissez mijoter 30 à 40 mn. Pour cette recette de Filet de dinde aux champignons, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
Conditions et étapes de cuisson
1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis à feu vif placez le filet de dinde pour le saisir sur toutes ses faces. Retirez-le une fois qu'il est bien doré. Jetez le jus de cuisson et replacez le filet de dinde dans la cocotte.
2. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Ajoutez-les dans la cocotte avec le curry et le thym. Salez et poivrez. Versez le vin blanc. Portez à ébullition et à l’issue versez le bouillon de volaille.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes : 30 minutes avec votre cocotte couverte et 15 dernières minutes en ôtant le couvercle. Tenez au chaud votre filet de dinde au four à 60°C.
4. Filtrez le jus de cuisson et dans une casserole fouettez-le avec la crème fraîche et la moutarde jusqu’à ce que la sauce épaississe. Coupez votre filet de dinde en tranches et nappez-les de sauce à la moutarde.
Variantes et accompagnements
2 à 3 c. de sauce peuvent être utilisées pour napper les tranches de dinde. Couper en quatre les tomates et les champignons et détailler les asperges en morceaux. Faire chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les légumes. Les retirer ensuite de la poêle et les conserver au chaud. Découper les filets de dinde en lanières. Saler et poivrer légèrement la dinde puis rouler les morceaux dans la farine. Faire chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les lanières de dinde. Retirer de la poêle et conserver au chaud.
Éliminer la graisse résiduelle avec du papier absorbant et verser la crème dans la poêle avec la moutarde et la sauce soja naturellement fermentée, puis porter à ébullition. Ajouter ensuite les lanières de dinde rôties et les légumes. Faire évaporer légèrement la sauce en tournant la poêle. Disposer la viande, les champignons, les tomates et les asperges sur des assiettes avec la garniture de son choix. Décorer avec la ciboulette.
recette de filet mignon rapide et facile
Tableau récapitulatif des temps et ingrédients
| Élément | Quantité / Détail |
|---|---|
| Filet de dinde | 1 pièce |
| Huile d'olive | au goût |
| Beurre | 1 noisette |
| Échalote | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Champignons | 200 g |
| Vin blanc | 250 ml |
| Bouillon de volaille | 250 ml |
| Crème fraîche | 120 ml |
| Moutarde | 2 cuillères à soupe |
| Farine | 1 à 2 cuillères à soupe |
Pour une présentation soignée, servez les tranches nappées de sauce à la moutarde accompagnées de légumes rôtis ou de riz tendre. Cette méthode permet une cuisson homogène et une sauce onctueuse sans surcharge calorique excessive.