Si tout est bon dans le cochon, il n’en reste pas moins que le filet mignon reste une des parties les plus prisées ! En effet, elle est extrêmement tendre et peu grasse, ce qui en fait l’un des morceaux de choix de la viande de porc, probablement l’un des meilleurs diront les connaisseurs… Le filet mignon est un classique de la cuisine française et il existe une multitude de recettes. Personnellement, celle que je préfère reste l’incontournable sauce moutarde et champignons. Très peu de préparation et une cuisson tout en un, la recette du filet mignon au Thermomix est rapide et complète !
Je trouve que la viande se marie parfaitement avec cette sauce. Ici accompagné de pommes de terre, ce plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis. Vous serez sûr d’épater tout le monde et je suis prête à parier qu’il n’y aura pas de restes ! A la maison c’est un succès à chaque fois 🙂
Préparation générale et conseils pour la tendreté
Astuce: Pour que votre morceau de viande reste tendre, pensez à le sortir du frigo au moins une demie heure avant de le cuisiner. Cela évitera qu’il ne se rétracte lors de la cuisson.
Astuce cuisson et ajustements
Astuce: N'hésitez pas à prolonger ou à réduire la durée de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre filet mignon.
Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d’ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma. Retirer le panier de cuisson. Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et 15 feuilles de persil frais (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 4. Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil.
J ai mis 10grs de maïzena, la sauce est excellente 👍 Un régal !!!! Merci pour le partage ♥️
Variantes sauce et accompagnements
J’ai préparé la sauce au robot 🤖 mais j’ai fait revenir le filet mignon dans une cocotte en fonte, rajouté la préparation et fini la cuisson pendant 25 mn. J’ai utilisé de la moutarde faite maison et mis du Skyr à la place de la crème fraîche. Pas mis de maïzena et accompagné de pâtes à la place des pommes de terre. J’ai poêlé les pommes de terre. C’était parfait on ne change pas. Tout le monde a adoré. Excellent plat, viande tendre et sauce très bonne.
Je n’avais pas de champignons mais un reste de haricots verts. Merci pour le partage. J’ai mis du poulet à la place et cette recette est plus que validée! Très bon. n’ayant pas de champignons j’ai mis un poireau coupé en rondelles. Écoutant les conseils j’ai rallongé de 10 minutes la cuisson. J’ai poêlé la viande avant et j’ai mis la maïzena pour la sauce. J’aurais bien aimé un peu plus de sauce. Recette validée; je n’ai juste pas mis de pomme de terre. Servi avec du riz basmati semi complet.
Sauce excellente, cuisson parfaite. Merci pour ce partage 😘C Recette au top! Je n’avais pas assez de champignons, j’ai remplacé par des carottes. On s’est régalé! Merci pour la recette 😁F Excellent ! J’ai doublé les quantités et ajouté 10 minutes de cuisson en plus. J’ai mis la Maïzena pour avoir une sauce plus onctueuse : parfait ! Très bonne recette. J’ai servi la sauce à part car certains n’aiment pas la moutarde chez moi!
Verdict dans 2 à 3 semaines mais je pense que ce sera aussi délicieux ! La régalade 😋 Et cette sauce miam-miam 😅V Délicieux. Viande tendre et pommes de terre parfaite. J’ai coloré légèrement les tranches de viande à la poêle avant de les cuire avec le robot. J’ai mis un peu plus de champignons, j’ai dû presque doubler le temps de cuisson. J’ai mis moitié crème fraîche allégée, moitié fromage blanc à 0%. Très très bonne recette. Recette respectée à la lettre. À faire et refaire. Merci pour le partage. Les invités ont été conquis.
Recette au poulet aussi bien appréciée que la version porc; Vraiment excellent 👍🏼
Variantes et inspirations internationales
Invitez le soleil dans l’assiette avec un filet mignon au lait de coco au Thermomix. Parfumée juste comme il faut avec sa sauce onctueuse, la recette fait honneur à la tendreté de la viande autant qu’à la saveur irrésistible du lait de coco. Coupez le filet mignon en tranches de 3 cm d’épaisseur environ et saisissez-les à la poêle, 1 minute sur chaque face à feu vif avec un filet d’huile, pour les faire dorer. Dans le bol du Thermomix, placez les gousses d’ail épluchées, ainsi que l’oignon pelé et coupé en deux. Ajoutez le curry, le cumin, le gingembre, le piment, le lait de coco, le vin blanc, le concentré de tomates, le jus de citron, salez et poivrez. Insérez le panier cuisson et faites cuire 22 minutes à 100°C, en vitesse 4. Retirez le panier cuisson et ajoutez la maïzena dans le bol. Lancez 3 minutes à 80°C en vitesse 4.
Pas de porc sous la main pour cuisiner le filet mignon au lait de coco au Thermomix ? Remplacez-le par des escalopes de dinde ou de poulet. Contenu riche et varié, mais toujours équilibré et adaptable selon les goûts et les disponibilités.
Préparation des légumes et d’autres éléments
Préparation des légumes: épluchez et coupez l'oignon en quatre ou cinq lamelles épaisses, puis placez ces dernières dans l'appareil. Mettez en marche le panier cuisson pendant 15 min / vitesse 4 / 110°C. Préparation de l'assaisonnement: dans le bol, rajoutez aux lamelles d'oignon blanc le vin blanc, le lait froid, la moutarde ancienne, le sel, le poivre, ainsi que tout autre assaisonnement de votre choix. Mélangez la préparation et faites cuire le tout pendant 3 min / vitesse 5 / 90°C. Une fois la cuisson terminée, n'attendez pas que la préparation refroidisse pour y incorporer la crème fraîche.
Cuisson de la viande: découpez le filet mignon en fines tranches de 2 ou 3 centimètres, puis assaisonnez-le en fonction de vos goûts et de vos envies. Sortez les champignons de votre réfrigérateur, et mettez-les dans le Varoma, tout autour et au-dessus de votre viande. Mettez l'appareil en route pendant 20 min / vitesse 1 / Varoma. Dans un grand plat à viande, disposez le filet mignon et ses champignons au milieu, placez les pommes de terre autour, puis recouvrez le tout de l'assaisonnement oignon, moutarde, vin blanc.
Voici un délicieux filet mignon au lait de coco qui fera voyager vos papilles en Asie, une recette qui ensoleille pas seulement la cuisine mais qui réchauffe aussi les coeurs 🙂
Tableau récapitulatif des étapes principales
| Élément | Durée/Règles | Astuce |
|---|---|---|
| Préparation oignons et ail | 5 sec, vitesse 5 | Pour parfumer la sauce |
| Cuisson filet | 25 min, Varoma, vitesse 1 | Adapter selon l’épaisseur |
| Sauce | Crème + maïzena, 5 min, 80°C, vitesse 4 | Option maïzena selon texture désirée |
| Accompagnement | Pomme de terre ou riz | En fonction des préférences |
- Découper le filet mignon et le faire revenir brièvement si désiré.
- Cuire avec les champignons et les légumes autour, selon le mode choisi.
- Préparer la sauce à part ou directement dans le Thermomix et napper la viande.
- Servir bien chaud, accompagné des légumes et féculents choisis.
Filet mignon aux cèpes et châtaignes Thermomix
Des variantes riches en épices et en influences asiatiques existent, où le lait de coco remplace partiellement ou totalement la crème et où les épices comme curry, cumin, gingembre et piment apportent chaleur et profondeur. Le filet mignon peut aussi être remplacé par du poulet ou de la dinde selon les disponibilités, tout en conservant la sauce onctueuse et les accompagnements classiques.