Filet mignon autocuiseur Philips : une cuisson mijotée et savoureuse aux accents nord-africains et antillais

J’aime le filet mignon de porc, c’est une viande facile à cuisiner et très tendre, surtout quand ça mijote longtemps. J’avais envie de changer la façon de l’accommoder, car je le fais toujours avec mi-sauce tomate, mi-bouillon de volaille. Du coup j’ai eu envie de faire une recette à base de sauce et pas n’importe quel genre de sauce, mais de la sauce au fromage, comme j’aime !

Ingrédients et préparation de base

Coupez votre filet mignon en tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur, puis les faire revenir sur chaque face avec un peu d’huile d’olive, dans la cuve de votre Multicuiseur Philips, en sélectionnant le programme « frire ». Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à coloration. Dans le même esprit, couper les champignons en petits morceaux et le poivron en petits morceaux pour ajouter de la couleur et des textures variées. Verser un peu d’eau et le bouillon, puis assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.

Ajoutez les oignons et l’ail hachés, puis mélangez avec une sauce prête à l’emploi de votre choix. Dans une optique d’extension des saveurs, pensez à un mélange d’épices : safran, piment et colombo peuvent être intégrés pour une touche antillaise, tandis que le thym et le bouquet aromatique renforceront les notes provençales. Pelez vos pommes de terre et ajoutez-les à la préparation pour un plat complet. Faites « mijoter » pendant 30 à 40 minutes, puis vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.

Utilisation du Philips Multicuiseur et variation cocotte

J’ai réalisé la recette dans mon Multicuiseur Philips, mais vous pouvez très bien l’adapter pour une cocotte en fonte avec un couvercle. Mettre l’huile d’olive dans la cuve et faire colorer le filet mignon sur toutes les faces, puis saler et poivrer selon vos préférences. Répartir la moitié du thym sur le fond du panier vapeur et y déposer le filet mignon coloré, puis verser 75 cl d’eau et placer le panier contenant la viande. Déposer l’autre moitié du thym sur la viande. Fermer le cuiseur et laisser cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe, puis réduire la source de chaleur et laisser cuire selon le temps indiqué.

Quand la cuisson est terminée, libérez la vapeur, ouvrez la cocotte et laissez reposer la viande dans son jus de cuisson pendant 5 minutes. Servez le filet mignon accompagné d’une ratatouille ou de tomates à la provençale pour rester dans l’esprit méditerranéen.

Astuce de service et variantes

• Pour une sauce fromage, privilégiez un maroilles fort ou un fromage similaire; adapter l’intensité selon vos goûts en ajustant la quantité de fromage.
• Si vous n’aimez pas le fromage fort, réduisez ou omettez le fromage et augmentez les herbes et les épices pour conserver du corps en sauce.
• Ajoutez des épices régionales (colombo, piment, safran) et des légumes de saison pour varier les plaisirs.

Exemple de déroulé en pas à pas

1. Coupez votre filet mignon en tronçons et faites-les revenir sur chaque face dans l’huile d’olive dans la cuve du Multicuiseur.
2. Coupez les oignons et faites-les revenir jusqu’à coloration, puis ajoutez les légumes et le bouillon.
3. Ajoutez les épices (thym, safran, piment, colombo selon l’inspiration) et les pommes de terre si vous les intégrez.
4. Programmez le mijotage 30 à 40 minutes et vérifiez la cuisson des légumes et de la viande.
5. Servez aussitôt après repos et laissez les saveurs se mêler dans le jus.

Récapitulatif des quantités et temps

Variantes et conseils

Cette recette peut être adaptée selon les ingrédients disponibles et les envies du moment. Si vous privilégiez une touche plus légère, remplacez la sauce au fromage par une sauce tomate simple ou une sauce au yaourt épicé. Pour un esprit plus terroir, remplacez le piment et le colombo par du thym et du laurier, et servez avec une ratatouille ou des tomates à la provençale.

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