Couper le filet mignon en tronçons de 7 cm d'épaisseur et les enrober de moutarde. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire revenir les oignons, les champignons et le lard. Sortir la réduction de la cocotte et faire revenir la viande sur toutes ses faces. Remettre le mélange oignons, champignons, lard ainsi que la moitié du cidre. Les rajouter à la préparation avec le reste du cidre. Saler. Finir le plat en y ajoutant la crème et les tomates confites. Laisser bouillotter 5 minutes à découvert.
La recette est bonne mais la qualité de la viande que j'ai achetée n'était pas au rendez vous ! Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Dès qu'il crépite, ajouter les oignons coupés en rondelles. Dès qu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons. Disposer ensuite le filet mignon dans la sauteuse et à feu vif, le faire dorer pendant environ 10 mn. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du cidre, couvrir et mettre à feu doux pendant 40 mn. Mouiller de temps en temps avec le reste du cidre et retourner le filet mignon plusieurs fois. Au dernier moment, ajouter les tomates confites préalablement égouttées, laisser cuire environ 5 mn et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat profond car il y a beaucoup de sauce.
Recette Filets mignons de Porc au cidre et à la crème
Excellente recette. Bonne recette, 40 mn de cuisson me semble un peu trop, le filet devrait rester moelleux donc 10 mn en moins me semble raisonnable. Hier, j’ai ouvert une bouteille de cidre pour ma recette au saumon. Pour la finir, j’ai décidé de faire ma recette de filet mignon : je l’ai déjà testé à un repas de Noël l’année dernière. Elle avait fait un tabac !!!
Faire revenir les oignons hâchés et les champignons coupés en lamelles dans la cocotte avec le beurre. Ajouter le filet mignon puis ajouter 20 cl de cidre et laisser cuire environ 1/2 heure en fermant la cocotte. Ajouter le reste du cidre et laisser cuire à nouveau environ 25 minutes. Ajouter ensuite les tomates et la crème fraîche. Mélanger. Saler et poivrer. A accompagner d’une purée, de petites pommes de terre ou de haricots verts. C’est la recette de filet mignon la plus appréciée sur Marmiton.
Vous cherchez une idée de repas simple et original pour recevoir ? Ce filet mignon se cuisine en moins d’une heure et va vous surprendre. Au lieu d'une viande blanche un peu sèche, vous allez découvrir un plat juteux, avec une sauce généreuse et succulente. Lorsque le beurre crépite dans la sauteuse, ajoutez les oignons. Pendant qu’ils cuisent, lavez et coupez les champignons. N’oubliez pas de retirer le pied de chacun d'eux. À présent, augmentez le feu pour qu’il soit vif, puis déposez le filet mignon dans la sauteuse. Retournez-le pour le faire dorer sur tous les côtés pendant une dizaine de minutes. Après les 10 min de cuisson, passez à feu doux et ajoutez la moitié du cidre, c’est-à-dire un quart de bouteille pour commencer. Surveillez la cuisson, ajoutez progressivement l’autre moitié du cidre lorsque vous voyez que la sauce s’évapore. Au bout de 40 minutes, égouttez les tomates confites et ajoutez-les dans la sauteuse. Ensuite, répartissez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez la sauce et goûtez. Choisissez ensuite un grand plat avec de hauts rebords afin de contenir toute la sauce et coupez le filet mignon en tranches juste avant de servir. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
- Grands plats pour servir avec une sauce généreuse
- Propositions d’accompagnements : gratin dauphinois, tagliatelles, pommes au four, fagots de haricots verts enroulés de lard
Grandes tablées, apéritif entre copains... Chez Marmiton, je m'occupe principalement de guider les internautes sur les produits qu'ils achètent dans les grandes surfaces. J'aime aussi leur partager mes meilleures astuces pour réussir les recettes comme des chefs. De nature à la fois curieuse et gourmande, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à tester et à déguster !