Le filet mignon au caramel est une préparation savoureuse qui marie douceur du caramel etNotes du soja, relevée par des épices qui réveillent les papilles. Cette version utilise le robot Companion et s’appuie sur des étapes claires et précises pour obtenir une viande tendre et un jus riche en arômes.
Ingrédients et matériel
- 1,2 kg Filet mignon de porc
- 1 c. à café Cumin (voire 2)
- 0,25 Poivron
- 1 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Sauce soja sucrée ou miel
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’ail
- 1 Bouillon cube
- 20 cl Eau
- Sel, poivre
- 1 Piment (facultatif)
- 1 cm de gingembre frais
- 1 Bouquet de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Facultatif pour accompagner: riz
Préparation étape par étape
- Émincer l’oignon, couper le poivron en dés et les mettre dans le bol avec 1 cuillère à soupe d’huile. Lancer le programme Slow Cook P1 pour 5 minutes. En milieu de programme, ajouter par le haut sans le bouchon l’ail émincé, le cumin et la sauce soja salée.
- Couper le filet mignon en dés et l’ajouter dans le bol. Lancer le Slow Cook P2 sans bouchon. Ajouter la sauce soja sucrée (ou miel), le gingembre, le bouillon cube et l’eau par le haut. Ne pas remettre le bouchon. La quantité d’eau dépend de votre morceau de viande. 15/20 minutes avant la fin ajouter la coriandre fraîche, le sel et le poivre.
- Servir avec du riz et, si désiré, une garniture de coriandre fraîche pour la couleur et le parfum.
Un porc au caramel comme au resto !! 🐖🔥
Variantes et variantes complètes pour plusieurs sections
La même base peut être adaptée avec différentes textures et arômes. Par exemple, les oignons rouges peuvent être mixés pour une base plus homogène, puis caramélisés avec du beurre avant d’ajouter le porc. Dans une autre version, le caramel peut être préparé séparément et versé dans le bouillon en fin de cuisson pour obtenir un jus plus uniforme et brillant.
Utilisation du Companion pour une cuisson maîtrisée
Grâce au robot cuiseur multifonctions, cette recette est vraiment facile à réaliser. Dans la cuve du Companion, ajoutez l’ail et l’oignon pelés, puis mixez 10 secondes à vitesse 12. Remplacez la lame ultrablade par le mélangeur et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez tous les autres ingrédients et lancez Slow Cook P2. C’est prêt ! Vous pouvez servir avec pâte, riz ou purée.
Un porc au caramel comme au resto !! 🐖🔥
Conseils et notes pratiques
- La viande peut être marinée une nuit dans un mélange de citronnelle et sauce soja sucrée pour des saveurs intensifiées.
- Ajoutez le sucre et suivez les étapes de caramelisation séparément si vous souhaitez intensifier le caramel.
- Le dosage d’eau dépend de la fluidité désirée du bouillon: ajustez-le selon la taille du morceau et la teneur en eau naturelle.
| Phase | Température / Programme | Durée | Éléments principaux |
|---|---|---|---|
| Préparation | Slow Cook P1 | 5 min | Oignon, ail, poivron, huile, cumin, sauce soja |
| Cuisson | Slow Cook P2 | 15-20 min | Filet mignon en dés, sauce soja sucrée, gingembre, bouillon, eau |
| Finalisation | Fin de cuisson | 5-10 min | Coriandre, sel, poivre |