Filet mignon abricot moelleux recette

Un mets sucré-salé qui titillera vos papilles !

Introduction

Le filet mignon marie à la perfection la tendreté de la viande et la douceur fruitée des abricots, relevée par des touches de miel, de vinaigre balsamique et de bouillon aromatique. Cette recette propose une cuisson régulière et harmonieuse qui permet d’obtenir une sauce veloutée et des accompagnements savoureux comme du riz et des haricots verts.

Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile

Ingrédients et ustensiles

• Filet mignon de porc 500 g
• Confiture d'abricots
• Vinaigre balsamique
• Sucre
• Riz, haricots verts
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Échalotes (facultatif)
• Mélange des émincés d’agrumes et d’épices selon le choix

Ustensiles: plaques de cuisson, casserole et poêle.

Étapes de préparation

1. En parallèle, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive et ajoutez-y le filet mignon. Salez, poivrez et faites-le revenir 15-20 minutes, en le retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés et cuit au centre. En fin de cuisson, laissez-le reposer avant de le couper.
3. Dans une seconde casserole d'eau bouillante, faites cuire les haricots verts pendant environ 3 minutes. Égouttez-les en fin de cuisson.
4. Ajoutez la confiture d'abricots et le vinaigre balsamique dans une petite casserole et laissez mijoter 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite le sucre. Mélangez, puis laissez mijoter 3-4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Servez les tranches de filet mignon avec le riz et les haricots verts. Versez la sauce à l'abricot par dessus la viande et ré-assaisonnez le tout selon vos goûts. C'est prêt !

Notes: Votre grain de sel dans la recette !

Variantes et conseils

Le filet mignon et les abricots font un mariage divin, servi avec une purée de pomme de terre maison ou un peu de riz. Pour varier, on peut ajouter des épices comme le gingembre frais ou des herbes aromatiques, et ajuster la douceur de la sauce selon les préférences.

Version complémentaire

Recette d’un filet de porc farci avec de la Coppa et des abricots secs puis entouré par de la poitrine fumée peut être utilisée comme base, puis enchaîner la cuisson et le service avec les mêmes accompagnements, pour une variation savoureuse bien que différente des abricots frais.

Le filet mignon aux abricots est une explosion de saveurs en bouche, une rencontre parfaite entre la viande fondante et les arômes sucrés des abricots. Une sauce délicieuse à base de vin blanc, romarin et miel peut envelopper le tout pour ajouter une note de douceur et de richesse.

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Tableau des ingrédients et accompagnements

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