Il faut bien reconnaître que la chute des températures a aussi du bon: on retrouve avec plaisir les petits plats mijotés qui réchauffent! Vous me connaissez maintenant, pour moi « plats mijotés » ne veut pas dire forcément longs à préparer. Ici j’ai fait ma blanquette de dinde au cookeo et en même pas une demi-heure c’était plié!
Ce chapitre présente une version complète et riche de détails pour réaliser au Cookeo un filet de dinde accompagné de pommes de terre, avec une cuisson sous pression et des variantes pour alléger le plat. Dans un premier temps, on préchauffe le Cookeo en mode dorer, puis on prépare les ingrédients: découper le filet de dinde en cubes réguliers, peler et émincer l'oignon, peler et écraser la gousse d'ail, peler et couper les carottes en rondelles, laver et émincer les champignons.
Dans le Cookeo chaud, on fait dorer les cubes de viande sur toutes leurs faces et on les réserve. A la place, on fait dorer l'oignon et l'ail quelques minutes, puis on ajoute les carottes et les champignons et on laisse suer en mélangeant. On ajoute ensuite la dinde (et le jus rendu) ainsi que le vin. Délayer le fond de volaille dans l'eau et le verser dans la cuve, ajouter le bouquet garni et lancer la cuisson sous pression pour 15 min.
A la sonnerie, on décompresse et ouvre le Cookeo. Délayer la maïzena dans la crème et l'ajouter dans la cuve. Mélanger et laisser en mode maintien au chaud le temps que la sauce épaississe. On ajuste l'assaisonnement pour obtenir une sauce onctueuse et équilibrée. Une recette du quotidien comme on les aime avec le Cookeo.
Une variante directement issue de la même logique est le rôti de dinde et pommes de terre au Cookeo, une option simple et conviviale: pelez et émincez l’oignon, épluchez et coupez les pommes de terre, puis ajoutez-les dans la cuve avec le fond de veau, salez et poivrez et lancez la cuisson sous pression pour 20 minutes.
Pour une version plus légère, remplacez l’huile d’olive par un spray de cuisson et privilégiez le fond de veau dégraissé. Retirez la peau de la dinde avant cuisson afin de réduire environ 80 kcal par portion tout en préservant la saveur et l’équilibre du plat familial. Vous pouvez ajouter 2 carottes en rondelles et une cuillère à soupe de moutarde et du persil plat cisélé pour rehausser les saveurs à l’assiette.
On peut remplacer le rôti de dinde par du poulet, du porc ou même de l’agneau selon les goûts. Les pommes de terre à chair ferme comme Charlotte ou Amandine conviennent bien car elles tiennent pendant la cuisson. Des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou l’ail peuvent être ajoutées pendant la cuisson pour enrichir le goût. Il est possible de cuire le rôti de dinde à l’avance et de le réchauffer au moment de servir pour gagner du temps.
Tableau récapitulatif des éléments principaux et des temps indicatifs (format compact pour planification):
| Élément | Quantité | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|---|
| Rôti de dinde | 700 g | Peau retirée | 20 min sous pression |
| Pommes de terre | 8 pièces | Épluchées et coupées en dés | - |
| Oignon | 1 | Émincé | - |
| Eau | 20 cl | - | - |
| Fond de volaille | 2 c. à c. | Dissout dans l’eau | - |
| Huile d’olive | 1 c. à s. | Pour dorer | - |
| Sel, poivre | à doser | - | - |
Vous pouvez enrichir ce plat avec 2 carottes en rondelles et une c. à soupe de moutarde, puis du persil plat ciselé sur l’assiette avant de servir. En fin de cuisson, vous pouvez aussi ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour intensifier les arômes et optimiser l’harmonie des goûts.
Vous pouvez aussi remplacer le rôti de dinde par du poulet, du porc ou de l’agneau selon les préférences. Les pommes de terre à chair ferme conviennent parfaitement pour leur tenue à la cuisson. Enfin, vous pouvez cuire le tout sans huile en privilégiant des cuissons plus légères et en privilégiant une version plus légère avec œil sur les apports caloriques.