Quiche provençale - une tarte salée parfumée aux légumes du Sud et aux herbes de Provence. Cette fiche technique détaille les ingrédients, les étapes de préparation et les conseils pour réussir une quiche savoureuse et équilibrée.
Temps et portions
Temps Total 1h 15min
Ingrédients
- 1 Oignon
- 1 Poivron rouge
- 130 g Courgettes
- 130 g Aubergines
- 1 Tomate
- 18 Olives noires dénoyautées
- 3 Œufs
- 150 ml Crème liquide
- 1 càc Herbes de Provence
- 1 càc Moutarde
- Sel, poivre
- 1 Pâte brisée
Matériel nécessaire
- Un fouet
- Un bol
- Une cuve ou un moule à tarte
- Un couteau et une planche à découper
- Papier sulfurisé
Préparation - Étape 1 /4
Coupez l'oignon et le poivron en dés. Coupez les courgettes, les aubergines et la tomate en rondelles. Coupez les olives en 2. Réservez.
Préparation - Étape 2 /4
Dans un bol, ajoutez les œufs, la crème liquide, les herbes de Provence et la moutarde en remuant avec un fouet. Ajoutez un par un l'oignon, le poivron, la courgette et l'aubergine, sans arrêter de remuer. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
Mise en place - Montage
Enlevez délicatement le papier sulfurisé de la pâte brisée et placez la pâte dans la cuve de l'appareil. Aplatissez en faisant un rebord de pâte sur les côtés. Versez la préparation sur la pâte. Décorez avec les olives et les rondelles de tomate.
Cuisson et finition - Étape 4 /4
A la fin de la cuisson, attendez 2 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Retirez la cuve et laissez refroidir un peu avant de servir.
La recette : la quiche provençale
Conseils pratiques
- Coupez les légumes de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
- Vous pouvez ajuster la quantité d'herbes de Provence selon l'intensité aromatique désirée.
- La moutarde apporte du caractère à l'appareil œufs-crème ; une cuillère à café suffit pour équilibrer les saveurs.
- Laissez tiédir la quiche avant de la couper afin d'obtenir des parts nettes.
Tableau récapitulatif
| Étape | Action | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Découper les légumes et préparer les olives | 15 min |
| 2 | Mélanger œufs, crème, herbes et moutarde, intégrer légumes | 10 min |
| 3 | Garnir la pâte, verser la préparation, décorer | 10 min |
| 4 | Cuisson et repos après cuisson | 40 min (estimé) |
Servez la quiche provençale chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et parfumé.
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