La compote pommes tiède à la vanille, accompagnée de boules de glace à la vanille, est une gourmandise simple et réconfortante qui ravit les papilles avec ses arômes chaleureux et sa texture fondante. Cette recette s’appuie sur des pommes Golden caramélisées, une touche de vanille et un zeste d’orange pour sublimer les notes fruitées.
Ingrédients et préparation des pommes
- 3 pommes Golden
- 0.5 citron jaune
- 60 g de sucre
- 2 c.à.c. de cannelle
- 2 c.à.c. d'extrait de vanille
- 1 zeste d’orange
- 4 boules de glace vanille
Préparation des pommes: pressez le demi-citron et coupez les pommes en dés de 2 cm, arrosez-les avec le jus de citron et placez-les dans le panier vapeur XXL. Réservez.
Cuisson et assemblage
- Versez 250 ml d'eau dans le bol inox avec le reste des ingrédients. Installez le panier vapeur XXL et lancez le programme.
- Retirez le panier vapeur XXL et disposez les dés de pommes dans des pots individuels.
- Videz le bol inox puis reversez-y seulement 200 ml de jus. Ôtez le bouchon et lancez le programme.
- Versez le jus sur les pommes et laissez refroidir. La compote de pomme, c’est un peu ma madeleine de Proust. Un dessert simple que j’adorais manger étant petite, encore tiède… Maintenant j’ai 31 ans, et j’aime toujours autant, en y ajoutant maintenant ma petite touche !
Cuisine vapeur : les conseils de base
Variantes et accompagnements
La compote de pommes à la cannelle est un dessert classique et réconfortant qui ravit les papilles avec sa saveur sucrée, ses arômes épicés et sa texture fondante. Que vous la dégustiez chaude, tiède ou froide, elle vous transportera dans un tourbillon de saveurs automnales. En utilisant des pommes légèrement fripées, cette préparation devient l’occasion d’explorer des sucres comme le sucre muscovado et diverses cannelles du monde.
Utilisations possibles:
- Garniture pour tartes, gâteaux, crêpes ou gaufres.
- Substitut de matière grasse: remplacez beurre ou huile par de la compote dans les pâtisseries.
- Farce pour plats salés: intégrez-la dans des farces pour volailles ou légumes.
Pour une version plus riche, réduisez les quartiers de pommes et laissez infuser brièvement dans le jus de cuisson. Dresser les quartiers nappés de jus, puis parsemer de flocons de bircher et ajouter une glace vanille au moment de servir. Une version améliorée propose des rectangles de pâte feuilletée croustillants présentés sous les pommes pour un contraste chaud/froid et croquant/doux.
Texte récapitulatif et conseils
La compote de pommes tiède est tout autant une madeleine que l’expression d’un dessert moderne grâce à sa vanille et son zeste d’orange. Si vous préférez une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant après cuisson. Goûtez et ajustez le sucre et la cannelle selon vos préférences. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours et réchauffez-la légèrement au besoin avant dégustation.
Courte variation en 3 étapes
- Mélanger les pommes avec sucre, cannelle, vanille et jus d’un demi-cCitron;
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes s’attendrissent;
- Dresser tiède avec une boule de glace vanille et, selon goût, ajouter un filet de jus de cuisson.