Voici une entrée simple, facile et surtout gourmande, qui revisite les traditionnels bricks orientaux. Réalisés au saumon fumé et aux pommes de terre, ces bricks sont craquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ils s’accommodent très bien en entrée ou en plat principal.
Accompagnez-les d’une salade verte bien assaisonnée et de quelques tomates cerises pour un peu de fraîcheur. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou à l'aide d'un presse-purée dans un saladier.
Préparation et assemblage
Étalez les feuilles de brick et badigeonnez-les d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau de cuisine. Coupez-les en deux. Pliez chaque demi-cercle dans le sens de la longueur. Sur un tiers de la pâte, déposez une bonne cuillère de la préparation pommes de terre-crème fraîche, le saumon fumé coupé en lanières et un peu de gruyère râpé. Repliez le côté de la pâte afin de couvrir la préparation et donnez-lui une forme de triangle.
Dans une friteuse, faites frire quelques minutes vos bricks au saumon fumé et pommes de terre. Envie de rendre ces bricks au saumon fumé et pommes de terre plus légères ? Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt nature, tout aussi crémeux mais moins riche en matières grasses. Et pour une version sans lactose, optez pour un yaourt végétal ! On adore cette touche healthy qui ne sacrifie rien au goût.
Variantes et astuces
Pour apporter encore plus de peps à vos bricks au saumon fumé et pommes de terre, ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe d’aneth fraîche avant de refermer la feuille de brick. Pour des bricks encore plus croustillantes, vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive avant de les cuire au four ou à la poêle. Vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages à pâte dure comme le cheddar ou le parmesan, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez assembler les bricks à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme les petites nouvelles ou les variétés type Amandine. Une sauce au yaourt nature avec un peu de ciboulette, citron et une pincée de sel est une excellente option.
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Briouates ou Brick au fromage frais échalote et ciboulette et au saumon fumé cuisson au four sans friture, une idée sympa d’amuses-bouche très facile à réaliser pour un apéro dînatoire, à emporter pour le pique-nique ou à déguster en entrée accompagné d’une bonne salade de lentilles froide à l’avocat ou une bonne salade verte ! Ces briouates sont ultra délicieuses et croustillantes à souhait, sans film gras que peut laisser la friture à l’huile.
Feuilles de brick : vous les trouverez facilement dans le commerce ou les réaliser maison. Fromage frais : je préfère prendre le fromage frais fouetté à l’échalote, ciboulette ou ail et fines herbes. Au réfrigérateur : Laisser refroidir les briouates complètement à température ambiante après la cuisson puis les placer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation refermable. Puis les conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Au congélateur : Si vous prévoyez de les conserver plus longtemps, je vous conseille de les congeler cuits ou crus. Emballez-les individuellement dans du papier sulfurisé ou du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation refermable.
Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
Étapes rapides pour une version chèvre et thon
Commencer par Préchauffer le four à 180° C. Dans un saladier, mélanger à la fourchette, en écrasant, le fromage frais échalote-ciboulette, le saumon fumé découpé en petit morceaux, ainsi que la ciboulette ciselée finement et l’échalote séchée. Assaisonner de poivre du moulin idéalement et d’un tout petit peu de sel.
Déposer la feuille de brick sur un plan de travail propre. Découper la en deux puis badigeonner le demi-cercle avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Plier le demi-cercle dans sa longueur pour obtenir comme une bande avec des extrémités arrondies et asymétriques. Déposer une cuillère de farce à une extrémité puis replier à angle droit pour recouvrir la farce. Plier encore ce triangle comme pour l’enrouler dans la bande. Coller la dernière partie de la lanière avec un mélange eau farine.
Pour gagner du temps, utilisez des petits fromages de chèvre que vous pouvez mélanger directement avec le reste de garniture. Pour un arôme plus prononcé, parfumez votre plat avec des brins d’aneth. Attention, chaque feuille de brick doit être pliée comme si vous vous apprêtiez à faire des nems. Quand les bricks au chèvre sont prêts, faites-les frire sur tous les côtés et servez aussitôt.
Cette recette de brick peut être réalisée avec de la viande hachée. Variantes : Dans cette version plus légère, je vous propose de préparer une feuille de brick au chèvre, à la crème fraîche et au saumon fumé. À défaut de saumon, optez pour un brick au thon. Pour ce faire, détaillez le fromage de chèvre et le thon en petits cubes, puis mettez-les directement au centre des feuilles. Donnez-leur la forme d’un triangle en enduisant les plis de blanc d’œuf.
BRICKS DE SAUMON FUMÉ ET FROMAGE DE CHÈVRE - Kritsen Pure Origine
Incorporer des images et vidéos ici peut aider à comprendre les étapes d’assemblage et de cuisson.
Tableau récapitulatif des options
| Éléments | Variantes | Astuce |
|---|---|---|
| Fromage | Fromage blanc, yaourt nature, yaourt végétal | Version légère et sans lactose |
| Cuisson | Friture ou four | Pour croustillant, frites; pour légèreté, four |
| Accompagnement | Salade verte, tomates cerises | Ajoute fraîcheur |