Vous avez vérifié la météo et fait le plein de viande et de légumes à griller… Qu’est-ce qui pourrait bien encore compromettre votre après-midi barbecue ?
Préparer le barbecue et comprendre l’allumage
1. Pécher par excès de confianceNe feignez pas de tout connaître et prenez un moment pour consulter les grandes lignes de la notice. Vous y retrouverez les recommandations d’utilisation propres à votre modèle de barbecue, ainsi que les précautions de sécurité qui s’appliquent.
7. L’allumage du barbecue doit tout à la qualité du combustible utilisé. Là aussi, soyez vigilant à la manière dont vous l’utilisez. Nos ancêtres préhistoriques l’utilisaient déjà pour la cuisson des viandes. Le choix du bois demande un peu d’attention. Le bois encore humide produit beaucoup de fumée et peu de chaleur. Pour conserver le bon goût de la viande, ne mouillez jamais le bois pendant la cuisson, sous prétexte de réduire le feu.
La braise peut être obtenue avec charbon ou briquettes; les briquettes conservent mieux la chaleur mais mettent plus de temps à devenir incandescentes.
Le charbon de bois chauffe vite et dégage moins de fumée, les briquettes restent chaudes plus longtemps. Les briquettes ont l’avantage d’une chaleur constante et durable (50 briquettes durent une heure).
Gestion des braises et sécurité pendant la cuisson
8. On ne cuisine pas sur un barbecue comme sur une cuisinière traditionnelle. La présence de combustibles et produits inflammables présente des risques. Le premier étant celui de se brûler. La projection d’un élément brûlant, une chute à proximité immédiate du bbq, le contact avec la grille chaude… Les occasions de brûlure sont nombreuses. Établissez un périmètre de sécurité autour du barbecue, interdit aux enfants. Les plus jeunes représentent en effet 15 % des victimes de barbecue. Après leur avoir expliqué les dangers, vous devez leur interdire de s’approcher du barbecue lorsqu’il fonctionne. Et cela vaut aussi pour les heures qui suivent le repas, car les dernières braises peuvent mettre longtemps à refroidir. Éloignez les animaux domestiques. Un chien qui court trop près risque de se cogner contre l’appareil, voire de le renverser.
9. Malgré les précautions de sécurité, un accident peut toujours arriver. S’il s’agit d’un enfant, appelez directement les secours. De même si la personne est brûlée au visage, si elle se sent mal ou si la brûlure vous semble grave. Si la zone brûlée est importante, ne versez pas d’eau. La victime se retrouverait en hypothermie.
Pour éteindre les braises, ne jetez pas n’importe où les cendres et adaptez l’extinction selon le type de barbecue. Par exemple, ne pas verser d’eau sur les braises d’un barbecue charbon et privilégier le sablage ou le bicarbonate pour accélérer l’extinction.
Faut-il retirer les braises froides et quand le faire
Les braises froides ne portent pas le risque immédiat d’allumer un nouveau feu, mais elles peuvent constituer une source de danger si elles restent à proximité d’éléments inflammables ou si elles sont mal éteintes. Retirer des braises froides peut être utile pour libérer de l’espace autour du barbecue et éviter les retours de flammes lors d’un démarrage ultérieur ou d’un déplacement du barbecue. Toutefois, leur retrait doit se faire avec précaution et uniquement après s’être assuré que tout est totalement éteint et refroidi.
10. Avec un barbecue bien entretenu, vous gagnez en sécurité. Une fois que la séance de cuisson est terminée, débranchez votre barbecue électrique ou coupez le gaz. Nettoyez les grilles de cuisson. Brossez-les correctement pour éviter la prolifération bactérienne. Utilisez du bicarbonate de soude, qui nettoie sans laisser de traces toxiques. Il suffit de laisser tremper la grille pendant une heure dans un mélange d’eau tiède et de bicarbonate de soude (5 volumes d’eau pour 1 volume de bicarbonate).
Pour éteindre les braises, on peut employer du sable ou du bicarbonate de soude afin d’étouffer le feu lorsque le feu ne se voit plus. À défaut, une nuit complète permet l’arrêt total de la combustion et s’assurer que les braises restent froides avant déplacement ou rangement.
Conseils pratiques et prévention des accidents
2. Eh bien non, on ne peut pas poser un barbecue n’importe où. Ni sur n’importe quel sol. Ne le placez pas dans un lieu en parti fermé, comme un garage ou une véranda. C’est tentant quand il pleut, mais hyper dangereux. Car sur un barbecue, la combustion consomme l’oxygène et dégage du monoxyde de carbone. Ne déplacez jamais un barbecue allumé !
3. Le pire ennemi du barbecue est le vent. Vérifiez que le vent est calme pour éviter les retours de flammes et les projections. Le vent peut provoquer des retours de flammes dangereux.
6. Selon le type de barbecue dont vous disposez, l’allumage ne se fait pas toujours de la même manière. Utilisez des blocs allume-feu écologiques et suivez les étapes appropriées pour charbon, briquettes ou barbecue à gaz. Le choix entre charbon et briquettes dépend de la durée de cuisson et de la chaleur souhaitée.
8. Protégez-vous et protégez les autres. Portez des gants résistants à la chaleur, privilégiez un vêtement couvrant, et ayez toujours un récipient d’eau et un extincteur à portée de main.
Barbecue : nos conseils securité
Conclusion opérationnelle sans répétition inutile
En résumé, retirer les braises froides peut être utile dans certaines situations, mais l’essentiel demeure d’assurer une extinction complète et un refroidissement suffisant avant tout déplacement ou rangement du barbecue. Une bonne gestion des braises et des sources de chaleur, associée à des mesures de sécurité adaptées, garantit des barbecues conviviaux et sûrs.