Les cas de brûlure en boulangerie-pâtisserie concernent l'ensemble du personnel de l'entreprise : les boulangers-pâtissiers, mais également le personnel de vente, les apprentis, les aides en production, etc. Toute personne travaillant dans une boulangerie-pâtisserie s'expose à un risque de brûlure due à la manipulation d'appareils et objets chauds, à une explosion ou à un incendie. Quels sont les risques exacts et comment réagir en cas de brûlure ? Cet article pourrait vous intéresser : Les maladies professionnelles liées au métier de boulanger.
Risque de brûlure lié aux fours et à l’activité en laboratoire
Les boulangers sont exposés à de nombreux risques de brûlure au quotidien du fait de la manipulation très fréquente d'appareils thermiques tels que les fours, nécessaires à la fabrication du pain. Ces machines dégagent une forte chaleur et présentent non seulement des risques de brûlure mais également des risques d'incidents électriques et d'incendie. L'inattention, la fatigue ou encore un mauvais agencement du laboratoire donnant lieu à des risques de se bousculer peuvent entraîner des brûlures au contact des fours. Par ailleurs, un mauvais entretien des machines augmente les risques d'incendie. Leur maintenance régulière constitue un moyen de prévention efficace. Le manquement aux vérifications obligatoires des installations électriques peut aussi conduire à la déclaration d'un incendie dans la boulangerie.
Risque d'explosion dû à la farine et aux poussières
Le risque d'explosion due à la farine provient de la formation d'une atmosphère explosive (ATEX) dans certains environnements de travail. C'est notamment le cas dans les boulangeries-pâtisseries, dont les laboratoires de production sont souvent des espaces confinés et où l'on manipule constamment des sacs de farine. Lorsque ces poussières sont mises au contact d'une source d'énergie suffisante, par exemple une surface chaude ou une étincelle, elles peuvent provoquer une explosion. L'explosion est une combustion quasi instantanée qui dégage un effet de souffle et des flammes. Afin de limiter ces risques, il convient de nettoyer régulièrement les locaux avec un aspirateur professionnel et d'adopter de nouvelles habitudes qui limitent la mise en suspension de la farine dans l'air.
Que faire en cas de brûlure ?
Les premiers gestes selon l'origine de la brûlure
Il existe 2 grands cas de figure quant à l'origine de la brûlure. Les premiers gestes à effectuer diffèrent selon la situation :
- En cas de flammes - étouffer les flammes d'un tissu (vêtement, couverture, serviette) et les jeter sur les flammes. Attention: les tissus synthétiques peuvent fondre. S'il n'y a pas de tissu, asperger les flammes avec de l'eau, à condition que le feu ne touche pas un appareil électrique pour éviter une électrocution. L'eau est déconseillée si les flammes sont alimentées par un liquide (huile, par exemple).
- En cas de contact avec un objet brûlant - séparer la zone brûlée de la source de chaleur si possible. Si l'objet est collé (vêtement fondus sur la peau), ne pas tenter de le retirer. Quoi qu'il en soit, refroidir la blessure immédiatement sous l'eau froide, même si vêtements, cire ou plastique restent collés à la peau.
Dans tous les cas, prévenir les pompiers s'il y a un incendie ou des dommages électriques. Si la brûlure n'est pas superficielle, si elle touche le visage ou le cou, si elle représente plus de 10 % de la surface corporelle ou s'il s'agit d'une brûlure due à une explosion ou une électrisation, il faut contacter le SAMU. Ne désinfectez pas la plaie à l'alcool et n'utilisez pas d'éosine ou de graisse sur la plaie; privilégier un antiseptique incolore comme la chlorexidine.
Le refroidissement et les soins complémentaires
Refroidir la brûlure est crucial car la chaleur continue d’endommager les cellules même après le contact initial. Refroidir la peau sous l'eau pendant au moins 10 minutes. Ne pas utiliser de glaçons. En cas de vêtements adhérant à la peau, les enlever avec précaution ou les découper autour de la zone brûlée. En cas de doute sur la gravité, consulter un professionnel de santé rapidement.
Éviter un nouvel accident et gestion pratique
Éteindre les appareils en cours de fonctionnement lors d'un déplacement et veiller à la sécurité de la zone. Les collègues doivent intervenir avec méthode pour éviter de se brûler eux-mêmes. En cas de brûlure au travail, la classification se fait selon la profondeur et l'étendue : brûlure du premier, du deuxième ou du troisième degré.
Classification des brûlures et étendue
Les brûlures se décomposent en degrés et l'étendue se mesure en pourcentage de surface corporelle:
- Premier degré: rouge, douleur, peau sèche et pèle; pas de cloques.
- Deuxième degré: rouge ou pâle, gonflement, suintement et cloques; peut être superficielle ou profonde.
- Troisième degré: peau brune/noire, indolore au centre, possible atteinte des muscles et des os.
L'étendue est communément calculée par rapport à la surface corporelle (par exemple la paume représente environ 1%). Les zones touchées varient selon l'emplacement (membres, tête, tronc, organes génitaux), et les brûlures graves peuvent nécessiter une greffe de peau ou d'autres interventions chirurgicales.
Complications et prise en charge
Les brûlures peuvent entraîner des infections, une déshydratation et des démangeaisons qui compliquent la cicatrisation. Les complications à moyen et long terme peuvent inclure des cicatrices esthétiques et des limitations fonctionnelles. La protection solaire est indispensable sur les cicatrices pendant au moins 2 ans après l accident. Les brûlures sont considérées comme accidents du travail lorsqu'elles surviennent dans le cadre professionnel, et non comme maladies professionnelles.
Prévenir les brûlures et autres accidents du travail
La prévention passe par l’adoption de moyens adaptés: maintenance des installations électriques, réduction des dépôts de poussière et ventilation adéquate, organisation du laboratoire, nettoyage régulier des locaux et formation du personnel sur les gestes à adopter en cas d’incendie ou de brûlure.
Qu'est-ce qu'une brûlure et quelles en sont les principales causes ? Une brûlure est une lésion de la peau ou des tissus corporels par chaleur, feu, liquides chauds, produits chimiques, radiations ou friction. Les causes possibles comprennent le feu, les liquides chauds, les produits chimiques, l'électricité et les radiations. Pour déterminer la gravité, il faut prendre en compte l'origine, l'emplacement, l'étendue et l'aspect.
Traitement et gestes à éviter
Pour les brûlures mineures, des traitements à domicile existent: refroidissement, antalgiques, hydratation locale et pansement. Éviter le dentifrice et le beurre; privilégier des crèmes adaptées ou genoprotéines recommandées par un professionnel. En cas de brûlures importantes, consulter rapidement un médecin et envisager des soins spécialisés.
Brûlé à 80 %… au 3ᵉ degré 😳🔥
Question fréquentes: brûlure thermique, chimique et électrique présentent des atteintes différentes. Le rôle des bandages est crucial pour prévenir l'infection et faciliter la cicatrisation selon le degré. L'hydratation et les soins locaux sont essentiels pour soutenir la réparation tissulaire, et une protection solaire est recommandée sur les cicatrices récentes.
Cas pratiques et conseils complémentaires illustrent la nécessité d'une prise en charge médicale adaptée. En présence d'un doute ou d'une brûlure étendue, il faut consulter rapidement un médecin et privilégier des gestes simples et non agressifs lors du rafraîchissement et des soins initiaux. Le lieu de travail présente des risques multiples et la vigilance reste le principe clef de sécurité.