La farine de quinoa se distingue par sa saveur de noisette et sa richesse nutritionnelle, tout en offrant une alternative fiable pour cuisiner sans gluten. Elle permet de réaliser des tartes, pains et pâtisseries avec une texture agréable et une tenue convenable, tout en apportant des protéines et des fibres. Dans ce guide, seront présentées des recettes variées et sans gluten qui mettent en valeur la farine de quinoa au travers d’exemples concrets et appétissants.
Tarte courgette et chèvre frais sans gluten
Étiquette : farine de quinoa recette sans gluten de tarte courgette et chèvre frais. Voici une recette sans gluten de tarte à la courgette pour les jolies tables d’été. A base de farine de quinoa, la pâte se tient et possède une délicieuse saveur de noisette. Le fromage de chèvre frais est parfumé avec du thym frais et du zeste de citron, les courgettes sont préalablement « dégorgées » pour perdre leur amertume. Le résultat final est cette superbe tarte. Cette recette est ma version sans gluten inspiré de la tarte à la courgette de Ina Garten, du livre américain « Make it Ahead » (« Préparez à l’avance »). Cette tarte me plaisait tellement que je voulais pouvoir la mettre à ma table, il m’aura fallu plusieurs essais de pâte pour finalement valider celle-ci en texture et en saveur.
Contexte et technique
La pâte sans gluten à base de farine de quinoa se tient bien grâce à l’amidon et à l’équilibre hydrique. Pour les courgettes, le dégorgement aide à réduire l’excès d’eau et à éviter une tarte pâteuse. Le chèvre frais apporte une texture crémeuse et une saveur prononcée qui se marie parfaitement avec le zeste de citron et le thym frais.
Pancakes sans gluten pour le petit-déjeuner ou le goûter
Lire la suite recette sans gluten de pancake au potiron. Cette recette sans gluten de pancake au potiron est facile et rapide à cuisiner. Après Thanksgiving, il me reste souvent de la purée de potiron et comme je deteste le gâchis, j’en ajoute à mes plats dès que je peux. L’avantage dans ces pancakes est que, associée à la farine de noix de coco, cela permet de réduire la dose d’oeuf à un seul. Un peu de farine de quinoa relève la purée d’un petit goût de noisette. Et comme j’utilise du lait de coco, cette recette est également sans lactose. Voilà donc les pancakes qui ont composé nos petits déjeuners du week-end… et aussi quelques goûters.
Tarte aux fruits sans gluten
Lire la suite recette sans gluten de tarte aux figues fraiches. Voici une tarte sans gluten aux figues fraiches. Un fond de pâte sablée, une frangipane et des rondelles de figues fraîches pour ce dessert de fin d’été. Les bords de la tarte sont simplement retournés pour donner un côté rustique à cette belle tarte savoureuse…
Pain et boulangerie sans gluten
Lire la suite recette sans gluten de pain à la bière et cumin. Ce pain à la bière sans gluten et aux graines de cumin est parfait pour accompagner un apéritif ou un plateau de fromage. Il est important de choisir une bière sans gluten que l’on aurait plaisir à déguster, car c’est sa qualité qui va apporter la saveur au pain. J’ai cuisiné ce pain pour notre dîner de St Patrick 2014, la bière et le cumin étant des classiques de la cuisine irlandaise. Il est si parfumé, que moi, je l’aime tiède avec simplement du beurre qui fond dessus…
Pancakes à la pomme et autres desserts
Lire la suite recette sans gluten de pancake à la pomme. Cette recette sans gluten de pancakes à la pomme est une classique chez nous pour le petit déjeuner, mais ils sont aussi délicieux pour un goûter d’automne. La pomme apporte un délicieux goût de fraîcheur et la farine de noix de coco leur permet de rester moelleux plusieurs jours… Si des fois ils n’étaient pas dévorés en un seul repas.
Banana Bread sans gluten
Recette sans gluten de « Banana Bread ». Le « Banana Bread » sans gluten est une valeur sûre du petit déjeuner et du goûter. La farine de Quinoa apporte des protéines, la banane apporte du moelleux, et quoi de mieux, avec de la banane, que plein de pépites de chocolat !
Tarte rustique aux fraises et myrtilles
Lire la suite recette sans gluten de tarte rustique aux fraises et myrtilles. Cette tarte rustique sans gluten aux fraises et myrtilles est « parfaitement imparfaite ». La saveur des fruits est relevée par une goutte de vinaigre balsamique, sa pâte sans gluten est très croustillante, et son côté rustique lui donne un air décontracté, idéal pour un dessert de week-end.
Madeleines et gâteaux à la noisette
Lire la suite recette sans gluten de madeleine à la noisette. Ces madeleines sans gluten sont très faciles à faire et à transporter. La poudre de noisette, riche en proteine, apporte en plus un délicieux goût à ces petits gâteaux qui chez nous s’accompagnent d’un bon chocolat chaud.
Tarte asperges et poireaux
Lire la suite recette sans gluten de tarte aux asperges et poireaux. Les asperges et les poireaux de cette tarte salée sans gluten donnent immédiatement un goût de printemps au repas. Cette tarte est idéale accompagnée d’une simple salade verte.
Pains et levée
Lire la suite Recette du pain au lait sans gluten. Je fais ce pain au lait sans gluten chaque semaine. Il est délicieux toasté au petit déjeuner ou avec du fromage. Je l’utilise aussi pour les croutons et la chapelure. Comme ce pain doit « lever », il est très important que tous les ingrédients soient vraiment à température ambiante. Le quinoa est une excellente option sans gluten, douce pour la digestion, moins calorique que le riz et qui offre une sensation de satiété intéressante si vous souhaitez maintenir un poids santé. Le quinoa peut être vraiment délicieux, à condition qu’il soit bien préparé ! Dépourvue de gluten, la farine de quinoa plait de plus en plus pour sa facilité d’utilisation mais également pour sa saveur de noisette et sa richesse nutritionnelle.
- Texte source décrit plusieurs recettes et leur contexte sans gluten à base de farine de quinoa.
- Les recettes montrent des usages variés: tarte, pancakes, pain, madeleines, tartes de fruits, etc.
J'ai découvert cette recette de gâteau assez originale, qui met en lumière la farine de quinoa. Il n'est pas si difficile de manger de bons desserts sans gluten. Pourquoi ne pas préparer des pancakes pour le dîner ? En version salée bien sûr. -Un pain de mie qui change pour des tartines gourmandes et faites maison : je vous propose ce soir un délicieux pain de mie à la farine de quinoa qui apportera à vos petits déjeuners et gouters saveurs et originalité ! 🙂 Sans oublier les nombreux bienfaits du quinoa : des fibres, du fer, des proteines et des vitamines !
Ajoutez simplement le quinoa à l’eau ! Recette de petit-déjeuner facile et riche en protéines !
Dans un grand saladier ou la cuve d'un pétrin, déposer le sel, les deux farines, l'eau, l'huile et le sirop d'agave. Chauffer légèrement le lait dans un verre, celui ci doit être tiède et surtout pas chaud. Emietter la levure fraîche ou verser la levure sèche de boulanger puis mélanger. (Si vous utilisez de la levure sèche, laisser agir celle ci dans le lait pendant 15 minutes). Ajouter le mélange lait et levure dans le saladier puis pétrir la pâte au robot ou à la main jusqu'a ce que celle ci soit bien homogène et plus souple. Former une boule, la déposer dans un saladier puis couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. Après ce temps de pousse, la pâte aura doublé de volume. La dégazer puis former un petit rectangle assez épais. Rabattre le bas vers le centre (sens de la longueur), L'autre part dessus, Puis souder la pâte en la pinçant du bout des doigts. Retourner le pain afin que les soudures soient placées en dessous puis le déposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30 minutes. Vers la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un pinceau de cuisine, répartir un peu d'eau sur la surface du pain de mie et saupoudrer de quinoa ou mélange de graines. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster ! Conservation : à l'abri de l'air libre pendant 5 jours maximum. *