Recette de crêpe Nanterre et conseils pratiques inspirés par Norbert Tarayre

Situé à Nanterre, Crep'n Street est un restaurant spécialisé dans les crêpes, offrant une variété de choix pour ceux qui cherchent à savourer une crêpe sucrée ou salée. Parmi les plats les plus appréciés figurent la "Composez Votre Crêpe Sucrée", la "Crêpe Numéro 1", la "Crêpe Raclette" et la "Crêpe La Boursin". Pour accompagner ces délices, les boissons populaires incluent Coca-Cola et Lipton Ice Tea. La recette ! Norbert nous donne une recette de crêpes juste parfaite ... et tellement facile !

Source de la recette Une recette que j'ai pris pendant l'émission de "Norbert commis d'office", une émission que vous connaissez surement, avec le chef Norbert Tarayre. C'était l'emission avec "Johnny", pour le "gâteau de crêpes". Derrière l'image de comique des cuisines, Norbert Tarayre est un vrai professionnel qui livre de très bonnes techniques, recettes et astuces. Ses émissions m'amusent toujours, entre humour et amour de la cuisine... ses émissions réunissent les bons ingrédients !

Ingrédients et proportions pour différentes quantités

Pour 14 crêpes de 18 cm de diamètre ou 11 crêpes de 20 cm de diamètre ou 9 crêpes de 22 cm de diamètre :

• 250 grammes de Farine
• 500 grammes de Lait
• 4 Oeufs
• 200 grammes de Sucre
• 5 grammes de Grand Marnier
• 0,5 Centilitre/5 Millilitres
• 40 grammes de Beurre (option recommandée)
• 50 grammes d'Eau

Pour 7 crêpes de 18 cm de diamètre :

• 125 grammes de Farine
• 250 grammes de Lait
• 2 Oeufs
• 100 grammes de Sucre
• 2,5 grammes de Grand Marnier
• 0,25 Centilitre/2,5 Millilitres
• 20 grammes de Beurre
• 25 grammes d'Eau

Pour 10 crêpes de 18 cm de diamètre :

• 187,5 grammes de Farine
• 375 grammes de Lait
• 3 Oeufs
• 150 grammes de Sucre
• 3,7 grammes de Grand Marnier
• 0,37 Centilitre/3,7 Millilitres
• 30 grammes de Beurre
• 37,5 grammes d'Eau

Pour 17 crêpes de 18 cm de diamètre :

• 312,5 grammes de Farine
• 625 grammes de Lait
• 5 Oeufs
• 250 grammes de Sucre
• 6,2 grammes de Grand Marnier
• 0,62 Centilitre/6,2 Millilitres
• 50 grammes de Beurre
• 62,5 grammes d'Eau

Pour 21 crêpes de 18 cm de diamètre :

• 375 grammes de Farine
• 750 grammes de Lait
• 6 Oeufs
• 300 grammes de Sucre
• 7,5 grammes de Grand Marnier
• 0,75 Centilitre/7,5 Millilitres
• 60 grammes de Beurre
• 75 grammes d'Eau

Mise en œuvre et mélange des ingrédients

1. Mélange des ingrédients
2. Commencer par faire fondre le Beurre (40 g) au micro-ondes 30 secondes
3. Norbert utilise un mixeur plongeant
4. Les liquides au fond, pour permettre à la lame du blender de pouvoir mixer correctement
5. Si vous mettez la farine au fond, la lame ne pourra pas mélanger
6. Puis laisser le blender mixer 2 minutes
7. La pâte est prête !
8. Repos au frais ? Après avoir mixé, vous avez le choix de mettre cette pâte au frais

Repos au frais : En laissant reposer au frais, la pâte ne sera que meilleure. Je fais ça le samedi soir en prévision du brunch du dimanche.

Cuisson et astuces de cuisson

1. Pour la cuisson, j'utilise une poêle à fond épais.
2. Huiler ou ne pas huiler ? Je huile ma poêle avec une bombe de graisse alimentaire (spray).
3. Verser la pâte dans la poêle et cuire; attendre puis retourner.
4. À gauche : photo d'une crêpe huilée; À droite : sans huile, moins de motifs.
5. Choix personnel : huiler ou non, et toutes les deux crêpes, c'est une question de goût et de poêle.

Un régal... simple et délicieux !

Contexte culinaire et recettes associées

La recette est associée à Norbert Tarayre, connu pour ses techniques et astuces dans l'émission "Norbert commis d'office". L'épisode mentionne un gâteau de crêpes et la fête de la Chandeleur, symbole du retour de la lumière et des beaux jours. Des conseils pratiques pour éviter les grumeaux et pour préparer des crêpes parfaitement fines et savoureuses sont présentés par Catherine Merdy-Goasdoué dans le reportage lié.

Notes complémentaires sur l'expérience de dégustation

• Dans le contexte de Nanterre, Crep'n Street propose des crêpes et des boissons comme Coca-Cola et Lipton Ice Tea.
• Les commentaires de clients évoquent l'accueil chaleureux, les portions généreuses et la qualité des crêpes.

Commentaires et retours clients simulés

« Endroit très familial, portions généreuses, et super équipe même tard ! »

« Accueil chaleureux, produits frais et desserts généreux. »

« Crêpes bien garnies et churros pas gras : super adresse ! »

Pour résumer, cette approche de la crêpe, inspirée par la simplicité et les techniques présentées par Norbert Tarayre, permet d’obtenir une pâte lisse, des crêpes fines et croustillantes selon l’huile utilisée, et une expérience conviviale autour d’un dessert emblématique.

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