Une envie pressante de guacamole ? En guacamole, dans des tacos, en salade ou même en dessert… On raffole de l’avocat. Seul problème, ce fruit est tellement sensible que l’on ne sait jamais s’il est mûr ou encore trop ferme. Si l’on n’a pas trouvé l’explication scientifique de cette méthode, toujours est-il qu’elle a fait ses preuves. Ainsi, en piquant un cure-dents à chaque extrémité d’un avocat, celui-ci est à point en seulement 24 h.
L’avocat, comme la pomme ou la banane, est un fruit climactérique, c'est-à-dire qu’il continue de mûrir après sa cueillette grâce à sa teneur en éthylène. En général, on conseille donc de conserver ces fruits séparément, afin d’éviter qu’ils ne mûrissent trop vite en absorbant l’éthylène des autres. Vous avez acheté des avocats dans un sac en kraft ? Ne le jeter surtout pas si vous avez besoin que les avocats soient prêts rapidement. En effet, le papier kraft ou journal, à défaut, permet de retenir l’éthylène, et donc d’obtenir un avocat à point plus rapidement. L’éthylène est sensible à la chaleur. En hiver, vous pouvez donc profiter du radiateur allumé pour faire mûrir un avocat. Pour cela, placez l’avocat à côté durant 30 min, puis enveloppez-le de papier journal au kraft (pour conserver l’éthylène à l’intérieur de l’avocat), ce jusqu’à refroidissement complet.
Enveloppez l’avocat dans du papier aluminium. Enfournez-le 10 min à 95°C (pas plus, afin de ne pas cuire les chairs). Sortez l’avocat et laissez-le refroidir, toujours emballé dans le papier aluminium. Vous obtiendrez ainsi un avocat mûr en moins d’une heure. Pour les plus pressé·e, vous pouvez opter pour une solution plus radicale. Piquez l’avocat, puis faites-le chauffer 10 sec au micro-ondes à puissance maximale. Recommencez l’opération s’il vous semble encore trop ferme, puis laissez refroidir.
- 1 Enveloppez l’avocat dans du papier journal avec une banane ou une pomme. Ces fruits émettent de l’éthylène, un gaz qui accélère le processus de mûrissement de l’avocat.
- 2 Posez l’avocat sur un rebord de fenêtre ensoleillé à l’air libre pendant quelques jours.
- 3 Autre astuce qui fonctionne, placez l’avocat dans un sac en plastique avec un morceau de papier journal. Le papier journal, ou papier kraft si vous en avez, absorbera l’humidité et aidera l’avocat à mûrir plus rapidement.
- 4 Dans le même esprit que l’astuce de la fenêtre ensoleillée mais sans soleil, entourez l’avocat avec du papier aluminium et laissez-le reposer à température ambiante.
- 5 Si vous êtes pressé, enveloppez l’avocat dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 90°C pendant 10 à 15 minutes. Attention à ne pas le cuire !
- 6 Vous pouvez aussi le mettre au four à micro-ondes 30 secondes en perçant quelques petits trous dans l’avocat. Une méthode rapide pour ramollir votre avocat sans le cuire.
La meilleure saison pour consommer des avocats varie en fonction des régions de culture. En Europe dans l’hémisphère nord, c’est à la fin de l’automne et en hiver que ces fruits atteignent leur apogée de fraîcheur et de saveur. Les dernières récoltes sont faites fin avril. Dans l’hémisphère sud, lieu d’origine des avocats, c’est en été que les fruits arrivent à maturité. La consommation d’avocats hors saison peut entraîner plusieurs dangers écologiques. Tout d’abord, elle entraîne souvent des pratiques agricoles intensives, notamment la déforestation pour créer de nouveaux vergers d’avocatiers. De plus, le transport à longue distance des avocats vers des marchés éloignés contribue aux émissions de gaz à effet de serre, augmentant ainsi l’empreinte carbone de ce fruit. Pour y remédier, consommer de façon plus locale. Si vous habitez en Europe, vous pouvez vous procurer des avocats cultivés dans le sud de l’Espagne. Leur pleine maturité débute vers novembre et jusqu’à fin avril.
Astuce pratique et recettes associées
En guacamole, sur un toast pour le brunch, en salade avec des crevettes, dans des sushis… L’avocat est partout dans nos recettes ! Mais généralement transporté en camion à peine cueilli, il n’a pas le temps de mûrir avant d’arriver sur les étals. Alors, on l’achète et attendons des jours avant qu’il soit enfin mangeable. Vous avez beau le mettre avec les bananes et les pommes, rien n’y fait ? D’où l’importance de manger de saison… Mais si vous ne pouvez pas vous en passer, nous avons une astuce ultra-pratique pour accélérer sa maturation en quelques secondes seulement.
Grâce à elle, vous n’aurez pas besoin de trouver une idée d’apéro de saison de dernière minute ! Branchez votre micro-ondes et on vous explique. Comment faire mûrir un avocat au micro-ondes ? Pour gagner quelques heures, il vous suffit de passer votre avocat pas mûr au four à micro-ondes ! Faites tourner l’appareil pendant une dizaine de secondes à puissance maximale puis enroulez l’avocat dans du papier journal avant de le déguster. Comme quoi, le four à micro-ondes ne sert pas qu'à réchauffer des aliments mais il peut servir à plein d'autres choses utiles !
Comment faire ramollir un avocat rapidement ? Si vous n'avez pas de micro-ondes ou pas de papier journal, enroulez votre avocat dans du papier aluminium puis déposez-le dans votre four préchauffé à 90°C. Laissez-le mûrir 10 minutes. C'est bon ? Il ne vous reste plus qu'à préparer une délicieuse recette avec ce fruit de saison, car oui c'est un fruit. Une fois que votre avocat est mûr (et même s'il est trop mûr), essayez nos délicieuses recettes !
Exemples de recettes et idées autour de l’avocat
La super recette du burger à l'avocat et au seitan. Besoin d'une idée originale qui fera plaisir à tous vos invités ? Testez ce burger végétarien !
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Steaks de seitan | 2 |
| Œufs | 4 |
| Mayonnaise MCT | 3 c. à soupe |
| Concombre | 1 |
| Avocats | 2 |
Les étapes de préparation : Faites revenir le steak de seitan brun doré dans 2 cuil. à soupe d'huile de coco MCT Amanprana. Retirez-le de la poêle et dans la même poêle, faites frire les œufs au plat dans l'huile à feu doux pour que les jaunes d'œufs restent liquides. Assaisonnez avec du poivre et de la fleur de sel. Découpez entre-temps la tomate et le concombre en tranches. Tranchez les avocats par le milieu et retirez la peau. Coupez un morceau du côté convexe de l'avocat pour que le burger à l'avocat reste droit. Garnissez l'avocat de tomate, de laitue, de seitan, de concombre et d'œuf frit. Terminez avec la seconde moitié de l'avocat et les graines de sésame.
Faites-vous aussi plaisir avec nos recettes de tartines d'avocat. Journaliste pour le service Art de vivre, j'écris pour les rubriques cuisine, vie Pratique, déco et animaux. Dans la quête éternelle de l’avocat parfait pour nos délices culinaires, se pose souvent la question cruciale : comment faire mûrir un avocat ? Que vous soyez un amateur de guacamole ou un adepte de l’avocado toast du matin, le timing du mûrissement de cet aliment est primordial. Pas de panique, nous avons décortiqué pour vous les secrets de l’art subtil de la maturation de l’avocat.
Découvrez des astuces simples et efficaces qui vous permettront d’atteindre ce moment magique où la chair de l’avocat atteint la perfection crémeuse. L’avocat, ce fruit en forme de poire à la peau généralement verte, est une véritable perle de la nature. Originaire d’Amérique centrale et du Mexique, l’avocat est désormais cultivé dans de nombreuses régions subtropicales à travers le monde. Outre son goût exquis, l’avocat regorge de nutriments essentiels, tels que des acides gras sains, des fibres, des vitamines et des minéraux, ce qui en fait un choix nutritif pour une alimentation équilibrée. Que ce soit en tant qu’ingrédient principal ou en accompagnement, l’avocat ajoute une touche de fraîcheur et de créativité à chaque plat (voir toutes nos recettes à l’avocat).
Pour sélectionner un avocat bien mûr, privilégiez ceux dont la peau est d’une couleur uniforme, foncée, sans zones de brunissement excessif. Les avocats qui ne sont pas mûr seront d’une couleur verte et plutôt brillant. A l’inverse, plus il est mûr et plus il sera d’un vert foncé et légèrement noirci. Vérifiez la texture en le pressant légèrement.
- Enveloppez l’avocat dans du papier journal avec une banane ou une pomme. Ces fruits émettent de l’éthylène, un gaz qui accélère le processus de mûrissement de l’avocat.
- Posez l’avocat sur un rebord de fenêtre ensoleillé à l’air libre pendant quelques jours.
- Autre astuce, placez l’avocat dans un sac en plastique avec un morceau de papier journal. Le papier journal, ou papier kraft, absorbera l’humidité et aidera l’avocat à mûrir plus rapidement.
- Dans le même esprit que l’astuce de la fenêtre ensoleillée mais sans soleil, entourez l’avocat avec du papier aluminium et laissez-le reposer à température ambiante.
- Si vous êtes pressé, enveloppez l’avocat dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 90°C pendant 10 à 15 minutes. Attention à ne pas le cuire !
- Vous pouvez aussi le mettre au four à micro-ondes 30 secondes en perçant quelques petits trous dans l’avocat. Une méthode rapide pour ramollir votre avocat sans le cuire.
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Conclusion utile pour agir maintenant
La meilleure saison pour consommer des avocats varie selon les régions. En Europe, l’apogée se situe entre fin automne et hiver; en Europe du Sud, maturité plus précoce dans l’année. Pour éviter l’empreinte écologique liée au transport, privilégier des avocats locaux lorsque cela est possible et varier les sources selon les saisons.