Comment faire du sucre vanillé au Thermomix: étape par étape et astuces essentielles

Parmi les nombreux usages qu’on peut faire du Thermomix, en voici un qui tombe sous le sens. Faire son sucre vanillé soi-même, en grande quantité, avec de la vraie vanille et sans aucun additif, n’est-ce pas top ?

Préparation et méthode rapide au Thermomix

Fendre les gousses de vanille dans la longueur, puis les recouper en 3 ou 4 tronçons. Mettre le tout dans le bol du Thermomix avec la moitié du sucre. Mixer 30 secondes, vitesse 9. On obtient du sucre glace. Ajouter le reste du sucre et mixer 10 secondes, vitesse 5. Ouvrir prudemment le couvercle (il est couvert de poudre de sucre) et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, racler les parois du bol pour faire tomber délicatement cette poudre dans le bol. Transvaser le sucre vanillé dans le pot bien propre, fermer et conserver à température ambiante. Une cuillerée à soupe de sucre équivaut à un sachet de sucre vanillé du commerce.

Il n’y a rien de plus simple et de plus rapide que de faire son propre sucre vanillé Thermomix !

Les avantages et pourquoi c’est une bonne idée

Le gros avantage du sucre vanillé est qu’il permet de profiter du délicieux parfum de la vanille sans avoir recours au découpage et au grattage de gousses de vanille, ainsi qu’à leur infusion pour en extraire le parfum. De plus toute la gousse est utilisée, donc pas de gaspillage ! Je vous recommande d’ailleurs d’utiliser des gousses de vanille bio pour réaliser ce sucre vanillé Thermomix.

Ce sucre vanillé vous permet également d’éviter d’avoir recours pour vos recettes sucrées à des arômes ou à des extraits de vanille (que l’on retrouve d’ailleurs systématiquement dans la composition du sucre vanillé vendu en sachet dans le commerce). Bref ce sucre vanillé est bon, sain et va vous servir pour un nombre important de recettes (il y en a plus de cinquante sur cookomix !)

Astuce et variations

Dans beaucoup de recettes la quantité de sucre vanillé est indiquée en sachet. Un sachet fait généralement 7.5 grammes de sucre vanillé, du coup comme le Thermomix vous permet de comptabiliser les quantités uniquement par tranches de 5 grammes, n'hésitez pas à ajouter 10 grammes ou une cuillère à café légèrement bombée de sucre vanillé.

Mettre 50 grammes de sucre en poudre et 2 gousses de vanille coupées en quatre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal.

Astuce: je mets un papier film sur le bol, je pose le couvercle comme ça pas de gaspillage. Hum quelle bonne odeur !

Ce sucre vanillé à la même odeur que celui que ma grand-mère prenait pour faire ses pâtisseries. Des belles gousses de vanille à réutiliser… J’ai utilisé l’astuce du cellophane sur le bol, sous le couvercle et c’est génial, aucune perte. Moitié sucre blanc et roux, film étirable sous le couvercle !!! Pour aromatiser les crèmes montées à la vanille. Merci Minou.

Méthode traditionnelle vs Thermomix

MÉTHODE TRADITIONNELLE: Préparation (méthode traditionnelle) - Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. - Mixez les graines avec le sucre dans un blender ou robot ménager puissant jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène. - Versez le sucre vanillé dans un bocal hermétique et conservez dans un endroit sec.

MÉTHODE THERMOMIX®: Préparation (Thermomix) - Mettez le sucre et la gousse de vanille coupée en morceaux dans le bol. - Mixez 10 sec / vitesse 10. - Le sucre vanillé au Thermomix est une recette de base que l’on trouve dans mon livre “Mes Basiques & Mes Hits”.

Le sucre vanillé au Thermomix est 100% naturel et sa saveur est véritablement, purement et simplement celle de la gousse de vanille. En mixant la totalité de la gousse de vanille, on obtient un maximum de petits grains et on optimise à fond cet achat dispendieux. Contrairement à celui vendu en sachets, ce sucre vanillé a la texture d’un sucre glace. C’est assez pratique car ça permet de l’ajouter directement à diverses préparations où l’utilisation du sucre glace est préférable, comme un sorbet Thermomix, une chantilly, une pâte à tartiner, etc. Ça prend 5 minutes à faire, nettoyage du Thermomix compris !

Conseils d’achat et conservation

Quelques conseils pour votre sucre vanillé au Thermomix: il vaut mieux utiliser de la vanille bio pour soutenir les pratiques écoresponsables et éviter les résidus non désirés. Faire sécher la gousse dans le sucre ou avant de l’introduire peut aider à limiter l’humidité et les paquets. Le sucre vanillé obtenu peut s’humidifier avec le temps et former des grumeaux; ils se dissoudront dans les préparations.

Ne vous effrayez pas par la quantité préparée: 250 g se consomment rapidement car le sucre vanillé est utilisé en quantité abondante dans de nombreuses recettes. En général, lorsque la recette demande une gousse, on peut mettre environ 30 g de sucre vanillé Thermomix et diminuer la quantité de sucre de la recette en conséquence. Le sucre vanillé est 100% naturel et sa saveur reflète vraiment celle de la gousse.

Préparation et stockage final

Préparation: 5 minutes. Total: 5 minutes. Ingrédients: 1 gousse de vanille, 250 g sucre en poudre. Versez 250 g de sucre dans le bol du Thermomix. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux ou trois. Mixez 30 secondes/vitesse 10. Stockez votre sucre vanillé dans un petit pot hermétique.

Une fois que votre sucre vanillé est prêt, il peut être utilisé immédiatement dans diverses préparations et conservé à température ambiante dans un endroit sec et hermétique.

Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non. Un dîner d’été complet pensé pour une maison de vacances: peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance. Les recettes détaillées, la liste de courses pour 8 personnes et le plan de bataille sont adaptés pour une préparation efficace en cuisine.

Utilisations et résultats

Ce sucre vanillé permet d’aromatiser les crèmes, les gâteaux, les biscuits, les Compotes ou les crèmes sans recourir à des arômes artificiels. Il parfume délicieusement et se révèle pratique pour différentes applications, notamment les crèmes et les desserts glacés.

Tableau récapitulatif

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