Répondre à l’angoissante question “Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” vous est de plus en plus insupportable ? Nous avons une solution pour vous : le batch cooking !
Cette tendance, qui a déjà séduit les foules anglophones, consiste à préparer des aliments de base en avance pour n’avoir qu’à les assembler au moment de passer à table. Si l’idée de passer des heures derrière les fourneaux après une longue journée de boulot vous fatigue déjà, le temps est venu d’apprendre à vous organiser autrement pour simplifier votre quotidien avec le batch cooking.
D’origine anglaise, le terme pourrait se traduire par “cuisine en série” ou “cuisson en une seule fournée”. Prenez le jour de la semaine où vous avez le plus de temps (en général le samedi ou le dimanche) et consacrez 2 ou 3 heures à la préparation en grandes quantités de bases rapides à cuisiner comme des lentilles, des pâtes, du riz, des oeufs durs ou encore des bâtonnets de légumes. Il ne vous reste alors qu’à les entreposer dans des récipients hermétiques, à les étiqueter et hop au frigo !
Résultat, même si la journée a été longue et que vous rentrez tard le soir, vous pouvez toujours préparer super rapidement un bon repas en combinant les préparations. Si le batch cooking vous oblige à passer quelques heures en cuisine le week-end, il vous permet d’en gagner non seulement lorsque vous cuisinez mais aussi toute la semaine !
Pendant que vous épluchez et taillez des légumes pour préparer une salade composée, d’autres légumes mijotent pour réaliser une soupe et le rôti cuit dans le four. En lançant plusieurs tâches en même temps, vous économisez déjà le temps de préchauffage du four et de vos plaques de cuisson et pouvez ainsi enchaîner cuisson sur cuisson. Vous voilà devenu un super-héros des fourneaux !
En adoptant la technique du batch cooking, vous optez pour la préparation de plusieurs plats par anticipation. Vous devez donc réfléchir aux plats que vous allez réaliser en amont afin d’élaborer une liste de menus pour la semaine et ainsi faciliter les courses qui peuvent se faire en une seule fois. Non seulement vous gagnez du temps (encore) mais aussi de l’argent dans la mesure où vous n’achetez que ce dont vous avez besoin.
L’autre avantage du batch cooking est qu’il peut-être une solution contre la malbouffe ! Les soirs de semaine, vous êtes fatigué, affamé, pressé de manger ? Ne vous jetez pas la pierre, il est normal de ne pas avoir envie de vous lancer dans de la haute gastronomie après une journée éprouvante. Mais si faire à manger le soir devient une véritable corvée pour vous, le batch cooking peut peut-être vous aider à retrouver le goût de la cuisine et du fait-maison.
Lorsque vous cuisinez le week-end, fini le stress, vous pouvez prendre le temps de laisser mijoter vos plats, tester plusieurs recettes etc… Cuisiner peut redevenir un plaisir. Prévoir autant de plats à l’avance vous inquiète au niveau de la conservation des aliments ? Rassurez-vous, toutes vos préparations se conserveront très bien à condition qu’elles soient entreposées dans des contenants hermétiques, de préférence en verre.
Il faut en effet savoir que le verre est plus écologique et que, contrairement à certains plastiques, il ne contient pas de phtalates ou de bisphénol dangereux pour la santé. Accompagné de ses récipients en verre borosilicate (le plus résistant au monde), le Be Save vous permet de conserver vos repas jusqu’à 5 fois plus longtemps dans la mesure où, privés d’air, ils s’oxydent beaucoup moins rapidement.
Alors, êtes-vous déjà adeptes du batch cooking ?
Le batch cooking est devenu tendance ces derniers temps, suite à la sortie de plusieurs livres, mais cette façon de programmer ses repas et de se faciliter la vie quotidienne n’est pas nouvelle. Le Batch cooking, qu’est-ce que c’est exactement ? Quels sont les aliments qu’il ne faut pas réchauffer? Pourquoi?
F.A.Q. Mes menus de batch cooking hebdomadaires clef en main! Retrouvez pour chaque semaine, la liste de courses, le déroulé de la séance de batch et ce qu’il vous reste à faire dans la semaine, il y a déjà plus d’un an de menus publiés!
Il est aussi possible de se lancer par étapes: “L’idée n’est pas de cuisiner tous les plats de la semaine à l’avance mais de préparer des composants polyvalents réutilisables dans plusieurs recettes différentes.”
Des légumes rôtis peuvent garnir une salade le lundi, accompagner une quiche le mercredi et compléter un bowl le vendredi. Une session de batch cooking bien planifiée de deux heures peut couvrir les bases de cinq à six repas, représentant une économie réelle de 30 à 45 minutes par jour en semaine. Le secret est dans la sélection des bonnes bases et l’ordre de cuisson.
Planifier sa session de batch cooking
Choisir les bonnes bases
Priorisez les aliments à cuisson longue et à forte polyvalence : légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), céréales (riz, quinoa, épeautre), légumes rôtis au four, oeufs durs, viandes mijotées. Ces éléments se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et s’incorporent à des recettes très différentes. Évitez de préparer des plats complets trop élaborés : ils perdent souvent en qualité après réchauffage et réduisent la flexibilité des repas de la semaine.
Organiser l’ordre de cuisson
Commencez par ce qui prend le plus de temps : enfournez légumes et féculents en premier, puis préparez les bases froides (sauces, vinaigrettes, dips) pendant que le four tourne. Terminez par les préparations rapides comme les œufs durs ou le lavage et l’essorage des salades. Utilisez simultanément le four, les deux plaques et le plan de travail pour paralléliser les tâches au maximum. Un minuteur distinct par cuisson évite les oublis. Notez dans l’ordre ce que vous avez préparé pour savoir rapidement ce qui est disponible en début de semaine.
Conserver et utiliser les préparations de la semaine
Rangez chaque préparation dans un contenant hermétique étiqueté avec son contenu et sa date. Les légumineuses et céréales se conservent 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Les légumes rôtis tiennent 4 jours. Les sauces et soupes se congèlent facilement en portions individuelles. Évitez de congeler les pommes de terre cuites et les sauces à base de crème fraîche.
Les recettes les plus adaptées au batch cooking
Certaines préparations sont particulièrement bien adaptées car elles se bonifient avec le temps ou restent stables : soupes et veloutés, currys et mijotés, bolognaise, sauces tomate, houmous, taboulé et gratins de légumes. Ces plats gagnent souvent en goût après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs ont le temps de se mélanger. À l’inverse, les salades composées avec vinaigrette intégrée, les pâtes cuites et le riz assaisonné perdent en qualité après 24 heures : préparez-les en petites quantités ou à la demande selon les besoins de chaque soir.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour une session de batch cooking efficace ? Entre 1h30 et 3 heures selon le volume préparé. Les premières sessions sont plus longues le temps de trouver un rythme. Avec de la pratique, 2 heures suffisent pour couvrir 5 à 6 repas de la semaine.
Peut-on faire du batch cooking sans four ? Oui. L’autocuiseur et la grande casserole suffisent pour la majorité des bases : légumineuses, céréales, soupes, viandes mijotées. Le four accélère la préparation des légumes rôtis mais n’est pas indispensable.
Quelle est la durée de conservation des préparations de batch cooking au réfrigérateur ? 3 à 4 jours pour la plupart des préparations cuites dans un contenant hermétique. Congelez dès la session ce qui ne sera pas consommé avant le jeudi pour garder une qualité optimale.
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On se retrouve aujourd’hui pour un article spécial « organisation en cuisine » ! Sans grande surprise, c’est évidemment LA 1ère étape pour que votre Batch Cooking soit une réussite. Prévoyez un créneau dans votre semaine de 30min à 1h pour planifier vos repas. Pour vous aider dans la réalisation de vos menus, vous pouvez consulter mon article où je vous présente une sélection de 10 menus et listes de courses à imprimer !
Personnellement, mon légume surgelé fétiche : c’est la courge. Car franchement, c’est pas une galère à éplucher et couper la courge ? Donc autant se faciliter la vie et gagner du temps. Je vous invite donc à faire un mix de ces 2 modes de cuisson afin de pouvoir jongler !
Recevez en cadeau GRATUIT une session de Batch Cooking avec 2 repas ! Mais si vous n’êtes pas habituée à cuisiner ainsi, je vous conseille de visualiser les étapes, et éventuellement de les noter.
En ce qui me concerne j’ai préféré suivre les conseils et les recettes d’un bouquin pour me lancer. Celui que j’ai choisi est vraiment hyper bien fait. Le livre permet de suivre un menu établi avec les quantités parfaites : rien n’est jeté, tout est utilisé, il y a 0 gâchis. En plus de cela, les étapes détaillées des recettes sont hyper bien pensées : on ne cuisine pas une recette après l’autre, on cuisine littéralement tout en même temps. Pendant qu’une casserole d’eau boue, on fait préchauffer le four, on découpe des légumes, on réserve une partie au frais, on garde l’autre sous le coude, bref on fait tout en même temps. Le principe c’est qu’une préparation va servir à plusieurs plats. Exemple : vous préparez une grosse quantité de légumes rôtis qui vont ensuite être répartis dans un gratin, une salade ou en accompagnement d’une viande.
Et c’est toute cette organisation là, toutes ces étapes hyper bien coordonnées, qui permettent de gagner un temps fou. Et c’est là je trouve tout l’intérêt du livre quand on débute !
Alors évidemment 2 menus pour une saison ce n’est pas énorme, mais il est assez facile de varier les recettes ou de les twister un peu en changeant quelques ingrédients. Sachant que d’autres titres de la même collection ont récemment vu le jour : batch cooking végétarien, léger, pour le soir… Croyez-moi il y a de quoi faire pour trouver l’inspiration !
Je ne vais pas vous mentir, le timing annoncé dans le livre est peu juste. Il était annoncé 1h15 dans le livre pour le premier menu que j’ai tenté, j’ai mis 1h30 pour tout cuisiner et un bon quart d’heure pour ranger ma cuisine ensuite. Oui parce que ce qu’il faut quand même préciser c’est que ça fout un bordel MONSTRE. On sort mille trucs en même temps, on découpe par-ci, on mixe par là, clairement le bazar et la vaisselle s’accumule, et quand on n’a pas une cuisine de 45m², ça devient vite un champ de bataille.
CLAIREMENT OUI. J’ai fait ça 3 semaines en septembre et j’étais totalement convaincue dès mon premier test. Des week-ends un peu chargés ces dernières semaines m’ont coupée dans mon élan mais j’ai bien l’intention de m’y remettre. Si vous souhaitez vous mettre au batch-cooking, prévoyez beaucoup de BOÎTES (tupperware, etc) de toutes les tailles ! J’en du m’en racheter en cours de route parce que je n’en avais pas assez !
Et prenez toutes les tailles : des grandes pour les grosses salades, des plates pour les parts de tarte ou des toutes petites pour des sauces ou tartinades ! Voilà pour mon avis sur cette « tendance » du batch cooking. On en entend de plus parler et bien que ce soit clairement une « méthode » qui existe depuis des lustres, je trouve ça cool que ce soit quelque chose qui se développe et qui soit accessible à tout le monde (clairement j’aurai été incapable de faire ça sans livre !).
J’espère en tous cas que mon article aura pu vous éclairer sur le sujet, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ici ou sur mon compte Instagram si vous avez d’autres questions !
Est ce que c’est quelque chose que vous avez déjà tenté ? Ou que vous aimeriez essayé ?
La rédaction du Parisien n'a pas participé à la réalisation de cet article. L’idée n’est pas de cuisiner tous les plats de la semaine à l’avance mais de préparer des composants polyvalents réutilisables dans plusieurs recettes différentes. Des légumes rôtis peuvent garnir une salade le lundi, accompagner une quiche le mercredi et compléter un bowl le vendredi. Une session de batch cooking bien planifiée de deux heures peut couvrir les bases de cinq à six repas, représentant une économie réelle de 30 à 45 minutes par jour en semaine. Le secret est dans la sélection des bonnes bases et l’ordre de cuisson.
Planifier sa session de batch cooking
Choisir les bonnes bases
Priorisez les aliments à cuisson longue et à forte polyvalence : légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), céréales (riz, quinoa, épeautre), légumes rôtis au four, oeufs durs, viandes mijotées. Ces éléments se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et s’incorporent à des recettes très différentes. Évitez de préparer des plats complets trop élaborés : ils perdent souvent en qualité après réchauffage et réduisent la flexibilité des repas de la semaine.
Organiser l’ordre de cuisson
Commencez par ce qui prend le plus de temps : enfournez légumes et féculents en premier, puis préparez les bases froides (sauces, vinaigrettes, dips) pendant que le four tourne. Terminez par les préparations rapides comme les œufs durs ou le lavage et l’essorage des salades. Utilisez simultanément le four, les deux plaques et le plan de travail pour paralléliser les tâches au maximum. Un minuteur distinct par cuisson évite les oublis. Notez dans l’ordre ce que vous avez préparé pour savoir rapidement ce qui est disponible en début de semaine.
Conserver et utiliser les préparations de la semaine
Rangez chaque préparation dans un contenant hermétique étiqueté avec son contenu et sa date. Les légumineuses et céréales se conservent 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Les légumes rôtis tiennent 4 jours. Les sauces et soupes se congèlent facilement en portions individuelles. Évitez de congeler les pommes de terre cuites (texture cotonneuse) et les sauces à base de crème fraîche (elles se séparent à la décongélation).
Les recettes les plus adaptées au batch cooking
Certaines préparations sont particulièrement bien adaptées car elles se bonifient avec le temps ou restent stables : soupes et veloutés, currys et mijotés, bolognaise, sauces tomate, houmous, taboulé et gratins de légumes. Ces plats gagnent souvent en goût après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs ont le temps de se mélanger. À l’inverse, les salades composées avec vinaigrette intégrée, les pâtes cuites et le riz assaisonné perdent en qualité après 24 heures : préparez-les en petites quantités ou à la demande selon les besoins de chaque soir.
