Four Grand-Mère fait aussi partie des 1220 Entreprises du Patrimoine Vivant (EPV) actuellement reconnues par l’État. RETROUVEZ LE TEMPS DU BON ! Nos fours spécial pizzas et barbecue, garantis 10 ans. D’authentiques fours à bois aux lignes modernes et épurées. Dans un four à bois Grand-Mère, vous pouvez préparer de délicieuses pizzas, des pains dorés à souhait… et des centaines d’autres plats savoureux !
La fabrication est locale et la production s’organise autour d’installations modernes: 6.000 mètres carrés et 40 employés. Cette organisation permet de proposer des fours en kit, faciles à monter, et destinés aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels.
Un savoir-faire centenaire et une offre variée
Depuis 1979, Four Grand-Mère fabrique au cœur des Vosges une large gamme de fours à bois, à gaz ou mixtes (bois/gaz) pour les professionnels et les particuliers. À la maison ou au jardin, chacun peut retrouver avec un four Grand-Mère le plaisir de cuisiner au feu de bois, de façon traditionnelle et savoureuse, du pain, des pizzas, des grillades, des plats mijotés et des gratins. Pour les professionnels, les restaurateurs, les boulangers et les industries, Four Grand-Mère fabrique des fours spécifiques. La gamme bois est idéale pour cuire le pain, la pizza, les tartes flambées, le barbecue, les gratins et les plats mijotés. Les gammes gaz et mixtes (bois/gaz) sont surtout utilisées pour la cuisson des pizzas.
Les Fours Grand-Mère sont tous réalisés en kit, briquetés ou en béton de chamotte, ils se montent facilement et assurent une qualité de cuisson incomparable. Cette fabrication 100% locale nous a valu la certification Origine France Garantie. Notre four à pizza a été honoré de la médaille d’argent au Concours Lépine 2024, un événement reconnu pour célébrer l’innovation et la conception de produits.
Des fours adaptés à tous les usages
Nos fours à bois allient authenticité et lignes modernes et épurées, garantis 10 ans. Dans un four à bois, la cuisson s’effectue grâce à l’allumage et à la gestion du feu : l’allumage à l’entrée du four, feu doux au début, puis une température stable obtenue par l’observation de l’intérieur du four. Le feu sèche la chambre de cuisson, l’air chaud circule le long de la voûte et la chaleur est absorbée par l’ensemble du four à bois. Il faut prévoir de l’allumer en avance si vous voulez cuire vos aliments dedans à temps.
Il existe plusieurs types de foyers: à foyer ouvert, où les braises rouges restent à l’intérieur du four et peuvent être disposées en couronne autour de la sole; ou à foyer fermé, permettant une cuisson sans feu avec une sole nettoyée et une porte fermée rapidement pour garder les calories. L’utilisation d’un four à bois présente des avantages indéniables: c’est un mode de cuisson économique en énergie grâce à une masse réfractaire qui accumule et restitue la chaleur sur de longues périodes.
Pour profiter pleinement des deux modes de cuisson, privilégiez un modèle capable d’emmagasiner rapidement la chaleur et de la restituer pendant plusieurs heures; nos fours en terre cuite réfractaire offrent le meilleur compromis en termes de temps de chauffe, restitution et inertie. Le choix du four doit aussi prendre en compte la consommation de bois et le rendement général.
Préparation, utilisation et entretien
Pour cuire pizzas et pains: les pizzas cuisent généralement en 90 secondes à 2 minutes dans un four bien chauffé; après l’utilisation initiale pour les pizzas à haute température, laisser le four refroidir légèrement à environ 230-260°C avant de cuire le pain. Le pain demande une température stable autour de 250°C pour une cuisson maîtrisée. Un nettoyage régulier est crucial: balayer les cendres et les débris après chaque utilisation, et nettoyer périodiquement la cheminée pour éviter l’accumulation de suie. L’entretien d’un four à bois en pierre comprend le nettoyage régulier des cendres, le balayage de la sole du four après chaque utilisation, et le nettoyage périodique de la cheminée pour éviter l’accumulation de suie.
Dans l’installation, la cuisson peut se faire à l’intérieur ou à l’extérieur. Une cheminée correctement installée est essentielle pour évacuer les fumées et assurer la sécurité. Pour une utilisation intensive, notamment pour les professions culinaires, installer le four à l’extérieur permet de mieux gérer la ventilation et l’évacuation des fumées.
Le bois dur comme le chêne, le hêtre ou l’érable est idéal pour les fours à bois. Ces bois brûlent de manière intense et régulière, offrant une chaleur constante et un arôme agréable. Pour maintenir une température stable, commencez par un feu intense puis réduisez le feu en ajoutant de petites bûches ou des braises.
Conseils d’achat et installation
Lors de l’achat d’un four à bois, considérez la taille du four, le type de matériaux utilisés (pierre, brique, métal), la qualité de l’isolation et les options de ventilation. Pour profiter des deux modes, privilégiez un modèle qui emmagasine rapidement la chaleur et la restitue sur plusieurs heures. Le transport est inclus dans le prix et les fours sont expédiés avec le transporteur international Dachser; tous les envois incluent une assurance marchandises et les délais de livraison varient entre 15 jours ouvrables (produits en stock) et 30 jours (produits en fabrication).
Les possibilités d’emport et de pose s’étendent aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, avec des conseils de personnalisation proposés par Ephrem et d’autres distributeurs: constructeurs proposent des éléments décoratifs et des façades pour relooker l’entrée de foyer avec un esprit contemporain.
Modèles et disponibilité
Découvrez ici nos fours à bois en kit, prêts à construire. Construire son four à bois et l’habiller: en forme de dôme ou de caisson, inspirez-vous des réalisations de nos clients pour mieux visualiser votre bâti final. Ephrem propose des éléments décoratifs pour habiller et personnaliser votre four à bois. Vous pouvez commander nos modèles directement sur notre site internet ou à la Manufacture Ephrem. Nous sommes aussi distribués via un large réseau de revendeurs. Retrouvez-les dans la carte ci-dessous.
Besoin de conseils ? Notre gamme diversifiée de fours à bois s’adresse aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels de la restauration. Découvrez notre sélection de fours à pizza bois, conçus pour obtenir les meilleurs résultats dans la préparation de vos pizzas artisanales. Nos fours à pizza en kit sont faciles à monter. Le four à pain à bois est l’équipement indispensable pour les amateurs de pain fait maison et les professionnels de la boulangerie. Les fours à pain pour particulier sont de plus en plus prisés par ceux qui souhaitent redécouvrir le plaisir de faire leur propre pain.
Cette fabrication 100% locale et l’Originalité France Garantie renforcent l’image de l’entreprise. Depuis 1979, Four Grand-Mère s’impose comme un acteur clé du secteur et continue d’innover dans les solutions bois, gaz et mixtes pour la cuisine au feu de bois.
Notes et éléments remarquables
Le four Grand-Mère est une référence pour les professionnels et les particuliers qui souhaitent allier tradition et modernité, avec des modèles adaptés à chaque espace et à chaque usage. La cuisson au feu de bois apporte une saveur unique et authentique, et la croûte des pizzas et la texture du pain témoignent de la maîtrise artisanale des fours Grand-Mère.
- Le four à bois peut être utilisé à l’intérieur ou à l’extérieur selon les réglementations locales et les besoins en ventilation.
- Les fours Grand-Mère offrent des options en kit, briquetés ou en béton de chamotte pour une installation simplifiée.
- La société met en avant sa certification Origine France Garantie et une médaille d’argent au Concours Lépine 2024.
Note: ce paragraphe résume les points clés et n’est pas une citation exacte.