Ah, la courge spaghetti ! Je me souviens encore de la première fois que j'ai découvert ce légume étonnant. C'était lors d'un dîner chez des amis, et j'avoue avoir été sceptique au début. Cette petite merveille de la nature nous vient d'Amérique du Nord et fait partie de la grande famille des courges. Son nom, aussi intrigant, vient de sa chair qui, une fois cuite, se transforme en filaments ressemblant à des spaghettis. Ce qui m'a vraiment plu, c'est son côté sain mais savoureux.
Vous avez de la chance, aujourd'hui je vous partage la meilleure recette pour préparer les courges spaghetti : en carbonara !
Préparation de la courge spaghetti
Coupez la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis badigeonnez l’intérieur des deux moitiés avec de l’huile d’olive. Enfournez les moitiés de courge pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Une fois les moitiés de courge cuites, sortez-les du four et grattez délicatement l’intérieur avec une fourchette pour former les fameux filaments de « spaghettis ». Le temps de cuisson peut varier selon la taille de la courge et la puissance du four.
La sauce carbonara adaptée
Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Si vous avez choisi d’ajouter de l’ail, hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle en fin de cuisson. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé.
Pour une version plus légère, on peut parfois réduire la crème, tout en conservant le trio œufs-parmesan pour l’onctuosité et le goût caractéristique.
Assemblage et service
Une fois les moitiés de courge cuites, sortez-les du four et grattez délicatement l’intérieur avec une fourchette pour former les fameux filaments de « spaghettis ». Mélangez ensuite les filaments chauds avec la sauce carbonara : l’effet crème-œuf-fromage enveloppe les fibres comme une sauce onctueuse.
Ce plat, facile à réaliser, est l'alternative parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de pâtes tout en profitant d’un repas riche en saveurs. Bon appétit gourmets Pernoud !
Variantes et conseils
- Pour une version plus légère, remplacer les lardons par des morceaux de tofu fumé ou des légumes grillés et ajouter un peu de poivre frais.
- On peut ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur.
- La courge peut aussi être gratinée avec une fine couche de fromage râpé et une pointe de crème pour un dessus doré.
La courge spaghetti est vraiment étonnante: des fibres qu’il suffit de défaire à la fourchette et vous obtenez une chair en filaments. On peut la servir comme des spaghettis avec une sauce, la glisser dans un gratin, ou même la transformer en soupe. Et le meilleur dans tout ça, c’est qu’elle est très simple à préparer et plutôt légère.
Autres façons de la cuisiner
Il existe plusieurs techniques et c’est même possible au micro-ondes ! Moi, je l’ai cuisiné à la cocotte-minute. Voici la courge après cuisson à la cocotte-minute. A peine ouverte, on voit déjà les filaments de la courge qui ressemblent à des vrais spaghettis. Si dans l’assiette on a vraiment l’impression de voir des pâtes, à la dégustation on remarque tout de même que ça n’a rien à voir. La courge spaghetti a un goût très léger, elle doit se marier avec presque tout.
Petite recette délicieuse pour avoir une alternative au traditionnel plat de pâtes ! Il y a plusieurs façons de cuire la courge spaghetti. J'ai opté pour la plus rapide : directement dans l'eau bouillante ! Commencez par nettoyer la courge sous l'eau avant de la plonger tout entière dans l'eau bouillante pour 30 minutes de cuisson. C'est gros comme légume alors un conseil, sortez la cocotte minute !
Comment cuire une COURGE SPAGHETTI
Idées de plats d’accompagnement et accompagnements plus élaborés
Dans le même esprit, la courge spaghetti au fromage est encore plus rapide. Je gratte la chair directement dans la coque, j’ajoute du fromage râpé, un peu de crème et quelques herbes, puis je remets au four juste le temps que le fromage fonde. Comment cuisiner la courge spaghetti ?
Quand j’ai envie de quelque chose de plus coloré, je prépare une courge spaghetti farcie aux légumes et au pesto. Je fais revenir à la poêle des légumes de saison - poivrons, courgettes, tomates, parfois un peu d’épinards - que je mélange ensuite avec du pesto. Le tout retourne dans la coque de la courge, puis au four une quinzaine de minutes pour que les saveurs se mélangent. Le résultat est frais, parfumé et plein de textures différentes.
Et si jamais il vous reste de la courge cuite, ne la jetez surtout pas : elle se transforme très bien en soupe de courge spaghetti. Je la mixe avec un peu de bouillon de légumes, un filet de lait de coco et quelques épices - souvent du curcuma, du gingembre ou du cumin. C’est doux, légèrement sucré, et ça fait une soupe onctueuse sans ajout de crème.
Conseils de cuisson et conseils pratiques
- Pour obtenir des filaments, râpez la chair à la fourchette dès que c’est possible et laissez les fibres se libérer à mesure que vous mélangez.
- La cuisson au four donne une texture légèrement dorée et un goût plus concentré que la cuisson à l’eau.
Ce que j’aime avec la courge spaghetti, c’est qu’elle s’adapte à tout. Vous pouvez la cuisiner en version légère ou gourmande, végétarienne ou non, gratinée ou simplement assaisonnée d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Elle remplace très bien les pâtes quand on veut réduire les féculents, et sa texture naturellement tendre plaît même aux enfants. Au final, la courge spaghetti au four est une base idéale pour improviser toutes sortes de plats et recettes.
Si vous ne l’avez jamais testée, essayez une première recette toute simple, puis amusez-vous à créer vos propres versions. Vous verrez, cette courge est parfaite pour l’automne et l’hiver. Rassurez-moi. Êtes-vous, vous aussi, complètement accro aux pâtes ou est-ce qu’il n’y a que moi ?
Pour changer de ma traditionnelle plâtrée j’ai voulu tester une recette 100% végétarienne et sans gluten grâce à la courge spaghetti, vous connaissez ? Ce légume/fruit est une sorte de croisement entre une citrouille, une courgette et un plat de pâtes !
Comment la cuisiner ? Et déjà où l’acheter ? Dans mon supermarché, je n’en ai jamais vu. C’est chez Botanic que j’ai trouvé la mienne. Oui, dans mon enseigne de jardinerie. Ils ont installé tout un rayon de marché bio avec légumes, fruits, des baies de goji, etc.
Pour la cuisson de la courge spaghetti, il y a plusieurs techniques et c’est même possible au micro-ondes ! Moi, je l’ai cuisiné à la cocotte-minute. Voici la courge après cuisson à la cocotte-minute. A peine ouverte, on voit déjà les filaments de la courge qui ressemblent à des vrais spaghettis. Si dans l’assiette on a vraiment l’impression de voir des pâtes, à la dégustation on remarque tout de même que ça n’a rien à voir. La courge spaghetti a un goût très léger, elle doit se marier avec presque tout. J’ai été étonnée de constater qu’elle était légèrement croquante, pourtant elle était bien cuite mais ça n’a rien de désagréable. Petite recette délicieuse pour avoir une alternative au traditionnel plat de pâtes !
Il y a plusieurs façons de cuire la courge spaghetti. J'ai opté pour la plus rapide : directement dans l'eau bouillante ! Commencez par nettoyer la courge sous l'eau avant de la plonger tout entière dans l'eau bouillante pour 30 minutes de cuisson. C'est gros comme légume alors un conseil, sortez la cocotte minute !
Une fois cuite, posez votre courge sur une planche à découper. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur et retirez les graines. Avec une fourchette, grattez la chair de la courge et observez les spaghetti se former. C'est tout simple et ça peut vraiment amuser les enfants. Cela dit, vérifiez que la courge ne soit pas trop chaude si vous faites intervenir les plus petits.
Laissez sécher ce spaghetti végétal dans une passoire pendant que vous coupez tomates et le demi oignon rouge. Dans une poêle, faites revenir les petits oignons avec un peu d'huile d'olive, rajoutez la courge et mélangez avec un peu de sel et de poivre. Perso, j'aime pas le poivre alors j'ai tout misé sur mon sel aromatisé à la truffe, une petite tuerie ! Dressez la courge spaghetti dans l'assiette, rajoutez les tomates et 3 feuilles de basilic. Bon ap' !