Pour passer à table rapidement le soir en semaine, rien de tel que les filets de poulet. Faciles et rapides à cuisiner, ils se déclinent aujourd’hui en version italienne avec des tomates séchées, du pesto et de la mozzarella. De quoi ajouter une touche de dolce vita à votre repas.
Mariné dans de l’huile et du jus de citron, accompagné d’une sauce yaourt, de crème fraîche et de champignons ou simplement poêlé avec des épices, le filet de poulet est le parfait allié quand on manque de temps pour cuisiner. En plus d’une cuisson rapide, cet ingrédient ne demande pas de préparation particulière puisqu'aucune découpe n'est nécessaire. Le tout à moindre frais pour régaler petits et grands autour de la table.
Alors pour éviter de se lasser et de manger toujours la même chose, voici une variante aux couleurs italiennes : des filets de poulet garnis au pesto, mozzarella et tomates séchées.
Cette recette s’inscrit dans une logique simple et gourmande : le pesto aromatise la chair, la mozzarella fond et les tomates séchées apportent une touche sucrée-salée qui relève l’ensemble. C’est un plat rapide à préparer, équilibré et adapté à toute la famille.
Ingrédients
- 2 beaux filets de poulet (environ 180 g par filet)
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 40 g de mozzarella di bufala
- 2 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre
Pour le pesto maison (version économique):
- 20 g de basilic
- 40 g d’amandes émondées
- 30 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 6 cl d’huile d’olive
- 3 cl d’eau
- Fleur de sel, poivre
Etapes de la recette
- Préparez le pesto : épluchez les gousses d’ail puis mixez l’ensemble des ingrédients : basilic, amandes émondées, parmesan, huile d’olive, ail, eau, fleur de sel et poivre.
- Incisez les filets de poulet dans la longueur mais sans aller au bout pour pouvoir refermer par la suite.
- Garnissez avec du pesto puis ajoutez 2 fines tranches de mozzarella et des morceaux de tomates séchées. Refermez.
- Dans une poêle, faites revenir les filets de poulet dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Retournez-les régulièrement et délicatement. Après 5 minutes de cuisson, couvrez et laissez cuire à feu plus doux pendant 5 minutes supplémentaires (la cuisson dépendra de l’épaisseur des filets de poulet).
Le plat ainsi préparé peut être servi avec des pâtes, du riz ou des légumes rôtis, et peut même être adapté en version sandwich ou gratin selon les envies et le temps disponible.
Attention tout de même à ne pas surdoser le pesto et à choisir une mozzarella non trop aqueuse pour éviter que la viande se détrempe.
Conseils et variantes
- Utiliser des amandes à la place des pignons de pin rend la recette plus économique tout en conservant une belle intensité aromatique.
- Ne pas trop cuire les filets pour garder la tendreté du poulet.
- Pour une version plus légère, remplacer partiellement la crème fraîche par du yaourt grec, tout en ajustant l’assaisonnement.
- Cette base est hyper flexible et peut être accompagnée de pâtes, de riz ou de légumes rôtis; elle peut aussi être adaptée en version gratin ou dans un sandwich.
Variantes et notes de rédaction
La recette exploite les saveurs du sud de l’Italie : basilic frais, fromage fondant et huile d’olive, le tout autour d’une viande maigre et tendre. C’est une base simple, rapide et prête à personnaliser selon les préférences et les ingrédients disponibles.
Le pesto et la mozzarella se marient parfaitement avec le poulet lorsque la cuisson est maîtrisée et que l’assaisonnement reste équilibré. Le résultat est une assiette généreuse, colorée et parfumée, idéale pour les soirs de semaine.
