Découvrez aussi les autres Mélanges Malins de Ducros pour apporter saveur et variété à votre cuisine au quotidien. L’utilisation d’assaisonnements à base de poivre noir, ail et piment permet d’obtenir une balance aromatique adaptée à la cuisson des viandes rouges, qu’il s’agisse de bœuf, de porc, de mouton ou de gibier.
Les épices utilisées se composent principalement de poivre noir (24%), oignon déshydraté, graine de moutarde jaune, graine de coriandre, piment (7%), ail déshydraté (2%), gingembre, cumin, avec du sel de mer (11%), poivron rouge et des herbes (laurier, origan), le tout lié par de l’huile d’olive vierge extra. La liste d'ingrédients est indicative. Saupoudrez vos grillades de viandes rouges, en fin de cuisson.
Recette-type: marinade et accord met-sauce
Incorporez 1 c. à soupe de Mélange Malin Steakhouse à 1 de sauce soja, 1 d'huile, 3 de miel et 3 de jus d'orange. Faites-y mariner votre pièce de bœuf ou vos magrets de canard avant cuisson, au barbecue ou au four.
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Préparation d’un mélange maison pour épicer les viandes rouges
Aller au contenu Épices pour viandes rouges Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot d’épice
Voici une recette d’épices pour cuisiner vos viandes rouges, que ce soit le bœuf, le porc, le mouton, le cheval, le gibier etc. Petit guide pour savoir comment préparer un mélange spécial maison.
- Liste des ingrédients : 2 cuillères à soupe de paprika de Hongrie
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café d’origan
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe de thym
- 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation de la recette : Mettez toutes les épices dans un mixeur et mélangez-les. Vous pouvez le faire au mortier si vous préférez !
Cette recette de mélange d’épices n’est pas destinée qu’aux viandes rouges; il est par exemple excellent sur un poulet ou dans des légumes, mais il est vrai qu’il se marie parfaitement avec les saveurs prononcées des viandes rouges ! A tester !
Conseils d’utilisation et variation
- Saupoudrez généreusement en fin de cuisson pour conserver les arômes des épices et éviter une surcuisson qui pourrait masquer les saveurs.
- Utilisez le mélange maison sur des préparations variées: poulet, légumes rôtis, grillades mixtes.
- Pour une marinade rapide, associez le Mélange Malin Steakhouse à de la sauce soja, de l’huile, du miel et du jus d’orange et laissez mariner avant cuisson.
- Expérimentez avec les quantités pour adapter l’intensité au type de viande et à vos préférences personnelles.
Tableau récapitulatif des usages typiques
| Épice principale | Usage recommandé | Cuisson conseillée |
|---|---|---|
| Mélange Malin Steakhouse | Mariner 1 partie Mélange Malin avec 1 partie sauce soja, 1 huile, 3 miel, 3 jus d’orange | Barbecue ou four |
| Mélange maison (paprika, cumin, origan, graines de moutarde, thym, Cayenne) | Mix rapide des épices dans un moulin ou mixeur | Grillades et volaille ou légumes |
En résumé, les épices Ducros dédiées aux viandes rouges offrent une palette aromatique allant du poivre noir et piment au caractère plus herbacé du thym et de l’origan. Elles se prêtent aussi bien à des marinades qu’à des assaisonnements directs, permettant de varier les plaisirs sans changer radicalement la recette de base.