Fondant, parfumé et facile à préparer, ce clafoutis au saumon et à l'aneth est une recette idéale pour un repas léger. Asperges, fraises, petits pois, rhubarbe ou encore épinards se cuisinent à merveille dans de délicieux clafoutis printaniers. Cuisiner les fruits de mer est plus facile qu'on ne le pense ! La preuve avec cette recette de petits flans aux noix de Saint-Jacques. Le flan épinards et saumon, c'est la recette gourmande mais healthy qui donne envie de cuisiner. Pour ceux qui n'ont toujours pas essayé l'association épinard et saumon, n'attendez plus, c'est le moment de passer derrière les fourneaux !
Un clafoutis au thon, voilà une idée originale pour une entrée ou un plat avec une bonne salade ! Composés de bisque de homard, crème liquide, oeufs, concentré de tomate, crevettes et tabasco pour relever le tout, ces petits flans salés feront une excellente mise en bouche ou une entrée raffinée si vous l'accompagnez d'une salade de mesclun. Elégants et raffinés, ces petits flans de poisson seront parfaits pour recevoir tout en délicatesse et légèreté ! Ces petits flancs salés feront une délicieuse entrée servis avec une salade de mesclun. Deux produits nobles et festifs s'associent dans cette recette de petits flans d'écrevisses et émulsion de foie gras, pour le plus grand plaisir de nos papilles. La quiche en version light et donc sans pâte, c’est le flan ou plutôt le miniflan pour une meilleure tenue. Comme sa version riche, on y met ce qu’on veut, ce qu’on aime, ce qu’on a et le gros atout de cette variante (en plus de sa douceur côté calories), c’est le temps de préparation… quelques minutes.
Passons à la recette, ici tout simplement des épinards et de la truite fumée, du local, du bon, du sain. Ajouter à la liste de courses. Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante. Rincer les épinards si ce sont des frais. Les mettre dans une casserole une cuillère à soupe d’eau. Cuire 2 minutes à feu moyen en remuant. Avec des épinards surgelés, cuire 5 minutes et ne pas ajouter d’eau. Mettre les épinards, la crème, les œufs, l’aneth et quelques tours de moulin 5 baies dans le bol du robot mixeur. Mixer très rapidement pour amalgamer les ingrédients. Couper les tranches de truite en morceaux, les mélanger à la préparation. Verser dans 4 moules à muffins huilés sauf s’ils sont en silicone.
Ensemble des ingrédients clé : 300 g d'épinards frais, le jus de 1 citron, 400 g de filets de merlan ou de cabillaud, 2 blancs d'œufs, 20 cl de crème liquide, 10 g de beurre pour les moules, sel et poivre du moulin. Etape 1 : Versez de l'eau dans le bas du cuit-vapeur jusqu'à la hauteur de 10 cm. Posez le panier, couvrez et portez l'eau à ébullition. Etape 2 : Retirez les tiges des épinards, lavez les feuilles, égouttez-les. Mettez-les dans le cuit-vapeur, arrosez-les de jus de citron. Faites-les cuire de 6 à 8 minutes. Laissez-les ensuite s'égoutter dans une passoire. Etape 3 : Coupez le poisson en petits morceaux. Mixez ceux-ci avec les blancs d'œufs, du sel et du poivre, pendant 2 ou 3 minutes, pour obtenir une purée. Hachez les épinards. Etape 4 : Déposez la purée de poisson dans un saladier. Versez-y la crème liquide, mélangez, puis ajoutez les épinards, du sel et du poivre. Etape 5 : Beurrez quatre mini-moules à cake ou quatre mini-terrines en terre cuite. Remplissez-les avec la préparation puis couvrez-les de film alimentaire pour les rendre hermétiques. Faites cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Etape 6 : Laissez les terrines tiédir, puis démoulez-les. 1,5 kg d'épinard frais (ou 500 g surgelés), 400 g de filets de poisson au choix (colin, cabillaud, saumon, ...), 3 oeufs, 1 c. à c. de farine, 3 c. à s. de fromage blanc, 1/2 verre de lait, 2 c. à c. de curry en poudre, 2 c. à c. de mélange d'herbes fraîches ou séchées, 1/2 c. à c. d'épices. Ce flan peut se manger chaud ou froid avec une salade verte au dîner. - Faites cuire les épinards dans une casserole en mélangeant régulièrement. - Tapissez le fond d'un moule à cake avec les épinards et placez les filets de poisson coupés en petits morceaux au-dessus. - Dans un saladier, cassez trois oeufs entiers, salez, poivrez et battez-les avec le fromage blanc. Temps Total 35min 5min 30min 0min 4 Oeuf 20 cl Crème fraiche 1 càs Maïzena 100 g Epinard 100 g Saumon fumé Sel et poivre Accessoires Moule à 6 muffins Préparation Etape 1 /8 Couper le saumon fumé en petite carré 100g Saumon fumé Etape 2 /8 Dans un saladier mélanger les œufs, la crème fraîche, puis la maïena jusqu'à ce que le mélange soit homogène 4 Oeuf 20cl Crème fraiche1càs Maïena Etape 3 /8 Ajouter les épinards, mélanger et enfin le saumon fumé. Pour l'esthétique vous pouvez mettre des morceaux de saumon sur le dessus, préserver les dans ce cas 100g Epinard 100g Saumon fumé Etape 4 /8 Ajouter le sel et le poivre Sel et poivre Etape 5 /8 Selon vous, les moules peux être légèrement huilé avec de l'huile d'olive pour le démoulage ou avec une cuillère à soupe pour être plus litgh Etape 6 /8 Remplisser les moules puis disposing les morceaux de saumon fumé restant sur le dessus Etape 7 /8 Lancer la cuisson on programme P2 - Gâteau individuel pendant 30 minutes Moule à 6 muffins Etape 8 /8 Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler
