L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie bénéficie ainsi désormais de 2 300 m2 complémentaires, incluant de nouveaux laboratoires ainsi que des logements étudiants additionnels à ceux du Château historique qui accueille la prestigieuse école. Ces nouveaux locaux permettent désormais à l’ENSP de mettre à disposition de ses élèves un espace d’apprentissage de 7 000 m2.
L’ENSP, créée en 1984 et reprise en 2007 par M. Alain Ducasse et M. Yves Thuriès, s’est incontestablement installée depuis 40 ans comme l’École d’excellence et de référence dans le monde des Arts sucrés pour les formations en pâtisserie, chocolatier, confiserie, glacerie et boulangerie. Autour de ses 17 chefs formateurs pâtissiers et de ses 25 professeurs académiques, l’école forme plus de 1 500 élèves issus de plus de 60 nationalités différentes tout au long de l’année.
Au-delà de ces programmes, ce sont 68 formations professionnelles de 2 à 3 jours qui ont lieu sur site, dispensées par des Meilleurs Ouvriers de France, des Champions du Monde et des experts reconnus. Les grands noms de la pâtisserie française et internationale s’y sont formés et y reviennent pour parfaire leurs techniques.
Pour en savoir plus sur les formations et les débouchés porteurs de ces secteurs, nous vous donnons RDV sur nos salons Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie-Restauration organisés à travers toute la France. Luc Debove, Directeur et Chef Exécutif de l’ENSP, Champion du Monde de Glace et Meilleur Ouvrier de France Glacier, distingué par l’Ordre National du Mérite Agricole, et pilote du projet commente : « Cette extension est l’aboutissement d’un très beau projet collectif porté à la fois par Laurent Wauquiez, Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, Isabelle Valentin, Députée de la Première circonscription de la Haute-Loire et Pierre Liogier, notre maire d’Yssingeaux. Êtes-vous fait pour les métiers de la restauration ? Faites le test pour le savoir !»
Une montée en puissance pédagogique et institutionnelle
Les nouveaux locaux élargissent l’offre pédagogique et renforcent les infrastructures dédiées à la pratique professionnelle, tout en démontrant l’engagement de l’école envers l’excellence et l’internationalisation. Avec 7 000 m2 dédiés à l’apprentissage, l’ENSP consolide son rôle de référence pour les formations en arts sucrés, et poursuit sa mission de former les talents qui impulsent l’innovation dans les domaines de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la confiserie, de la glacerie et de la boulangerie.
La présence d’un château historique comme siège symbolise l’alliance du patrimoine et de la modernité: un cadre qui accueille des programmes de haut niveau tout en restant fidèle à ses racines et à son prestige international. Cette configuration favorise les échanges entre générations de professionnels et les rapprochements entre enseignement et industrie, renforçant les liens avec les Meilleurs Ouvriers de France, les Champions du Monde et les enseignants renommés.
Profil et dynamique des étudiants et des formateurs
- Plus de 1 500 élèves accueillis chaque année.
- Plus de 60 nationalités représentées au sein de l’établissement.
- 17 chefs formateurs pâtissiers et 25 professeurs académiques œuvrant à la transmission des savoir-faire.
- 68 formations professionnelles de 2 à 3 jours dispensées sur site.
Les grands noms de la pâtisserie, tant français qu’internationaux, renforcent l’écosystème pédagogique: les échanges et les retours d’expérience alimentent les techniques et les innovations, consolidant la position de l’ENSP comme centre d’excellence mondial.
Opportunités de formation et débouchés
Pour en savoir plus sur les formations et les débouchés porteurs de ces secteurs, nous vous orientons vers les salons Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie-Restauration organisés à travers la France. Les programmes et les parcours permettent d’accéder à des carrières variées et adaptées à l’évolution des métiers de la gastronomie sucrée et des arts culinaires.
Cette expansion est l’aboutissement d’un très beau projet collectif porté par les acteurs régionaux et locaux, illustrant une collaboration publique-privée centrée sur la formation d’excellence et le rayonnement international.
“Êtes-vous fait pour les métiers de la restauration ? Faites le test pour le savoir !”
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