Les actualités du lycée Buron et du site de Laval s’articulent autour de la formation en boulangerie-pâtisserie et des projets européens qui renforcent les compétences des élèves. Des immersions professionnelles en Allemagne et des stages à l’étranger illustrent une dynamique internationale au service de l’employabilité.
Immersions professionnelles et expérience européenne
C’est avec des étoiles plein les yeux et des compétences renforcées que nos quatre élèves de Terminale Boulangerie-Pâtisserie (TBALI) sont revenus de leur immersion professionnelle en Allemagne.
Du 11 novembre au 4 décembre 2025, neuf élèves de Terminale Boulanger et Agora vivent une expérience unique en Europe, témoignant d’un engagement européen soutenu par le lycée Buron et ses partenaires.
Les échanges et les stages à l’étranger, soutenus par des bourses comme celle d’Éramus+ représentant plus de 34 000 €, illustrent l’importance accordée à l’international dans les parcours de formation.
Formation CAP et modalités d’alternance
Site de Laval - Lycée R. CAP pâtissier : à l’issue de cette formation, le titulaire du CAP Pâtissier est capable de fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation, et d’exercer son activité dans le respect des procédés de transformation, des normes d’hygiène et de sécurité, et des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Les compléments du dispositif indiquent un maximum de 700 heures en centre et une alternance avec un minimum de 8 semaines en entreprise, complété par 14 semaines en entreprise réparties en périodes de 4 semaines minimum.
Les transports facilitent l’accès : SNCF, avec la ligne TGV Paris-Rennes et des TER, la gare à 1 000 m du lycée; et les lignes de bus/TUL A, M, O, D avec l’arrêt « Grat ». Toutes nos formations sont modulables et personnalisables, et les solutions de financement sont multiples selon le statut de l’apprenant.
Fondements et valeurs de l’offre pédagogique
Fourchette Académie by Célébration Sucrée est implantée à Laval et est présentée comme la référence du département dans l’animation d’ateliers de cuisine et de pâtisserie, destinés à apprendre des recettes simples mais délicieuses dans un cadre convivial et chaleureux.
L’équipe de FOURCHETTE ACADEMIE, composée de professionnels des métiers de bouche, propose des ateliers culinaires autour d’un produit, d’un thème ou d’un menu, en cuisine ou en pâtisserie. L’atelier est conçu comme un lieu dédié à la cuisine, où l’élève se sent bien et peut travailler avec du matériel adapté.
Conclusion opérationnelle
Toutes ces expériences et ressources montrent que l’offre de formation en patisserie à Laval est pensée pour favoriser l’employabilité, la maîtrise des procédés, le respect des normes et la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.
CAP Pâtissier : Comment trouver un stage ? épisode 3/4
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