Un savoureux gâteau ultra fondant en bouche, parfumé à la vanille et garni de fraises sucrées à souhait le tout orné de crumble ou streusel pour apporter du croustillant et de la gourmandise!
Ce dessert est idéal à l’heure du goûter et se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille, un sorbet de fraises ou un coulis de fraises pour un pur régal. J’adore ce genre de dessert doux, facile et rapide à réaliser et qui plait à coup sûr aux petits et aux grands, un délicieux gâteau à décliner selon l’envie.
Pour la préparation, vous aurez besoin de 3 gros œufs, de levure chimique, de poudre de lait et de sucre - et bien sûr de fraises fraîches que vous pouvez remplacer par des fraises congelées si nécessaire.
Ingrédients essentiels
- 3 gros œufs
- Levure chimique
- Poudre de lait
- Sucre bio blond de Canne
- Fraîses fraîches (ou surgelées)
- Mascarpone
- Farine
- Pincée de sel
- Poudre d’amandes (facultatif)
- Sauce vanille ou extrait de vanille
Préparation du crumble
La première phase de cette recette consiste à préparer le crumble. Préparer le crumble en mélangeant le sucre, la pincée de sel, le beurre mou, la poudre d’amande et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver au frais.
Pâte à gâteau et montage
Dans un large saladier ou dans le bol du robot pâtissier, battre les œufs avec le sucre et la vanille en poudre ou le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone puis continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter la poudre de lait, la farine, la levure chimique et la pincée de sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Mettre la pâte à gâteau dans le moule.
Disposer les fraises découpées en morceaux d’une façon harmonieuse sur toute la surface du gâteau. Saupoudrer le crumble sur la préparation dans le moule. Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique de préférence) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Passé ce temps, faire un test en piquant le gâteau d’un couteau ou d’un cure-dent pour vérifier s’il est bien cuit.
Variantes et conseils
Pour un dessert plus léger, vous pouvez réduire la quantité de mascarpone et ajouter du yaourt 0% ou du fromage blanc. Si vous n’avez pas le temps ou le courage de préparer le crumble, optez pour les préparations prêtes à cuire au rayon frais. Vous pouvez aussi remplacer le crumble par des biscuits écrasés (spéculoos, biscuits à cuillère) légèrement imbibés de café, de jus de fruits ou de lait.
Remplacez les fraises par des framboises si ce n’est pas la saison et vous n’aurez pas besoin de passer la préparation sur le feu. Pour ajouter une touche exotique ou chocolatée, incorporez des portions de chocolat en poudre ou des zestes de citron. En accompagnement, servez avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet et un filet de coulis de fraises.
Le crumble peut être parfumé avec des noix, noisettes ou amandes caramélisées; ces dernières apportent du croquant et des notes gourmandes au mascarpone. Pour ajouter encore plus de gourmandise, vous pouvez napper le gâteau d’un coulis de fraises ou servir en verrines associant purée de fruits, crème mascarpone et crumble émietté.
Variantes tiramisu-inspired
La recette peut aussi être transformée en tiramisu version crumble avec pommes et mascarpone, ou en tiramisu printanier avec des fraises et des framboises. Pour une version tiramisu rapide, remplacez le crumble par des biscuits imbibés et alternez couches crème mascarpone et fruits, puis terminez par du crumble.
Cuisson et conservation
Ce gâteau se conserve très bien jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Ce dessert peut être préparé à l’avance et réfrigéré avant le service.
Mascarpone and blueberries filled buns recipe || Sweet Buns with crumble topping
En somme, ce dessert allie douceur du mascarpone, fruité des fraises et croustillant du crumble pour un résultat à la fois frais et réconfortant, facile à réaliser et adapté à toutes les occasions.
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