Crème noisette dessert au lait: recette facile et rapide

Cette recette dessert lait noisette combine simplicité et gourmandise, avec une version de base au lait et une déclinaison chocolat-noisette pour varier les plaisirs.

Ingrédients et matériel

• Lait de vache ou lait végétal, 1500 grammes (en plusieurs portions)
• Sucre, 40 grammes
• Maïzena, 15 grammes
• Œuf entier (facultatif), 1 œuf
• Poudre de noisette, 30 grammes
• Crème fraîche (facultatif), 1-2 cuillères à soupe
• Option: chocolat noir (80-90 g selon le goût)
• Sirop d’agave ou sucre de coco (alternative au sucre blanc)

Préparation de base (lait noisette)

1. Dans le bol, mettre 500 g de lait ou lait végétal + 40 g de cassonade + 15 g de maïzena + 1 œuf (facultatif).
2. Mettre le verre doseur et programmer 20 s à VIT 5.2, puis ôter le verre doseur.
3. Régler la cuisson pour 4 min 30 s à 90°C VIT 4. À la fin, la crème non aromatisée a épaissi.
4. Ajouter 30 g de poudre de noisette. Remettre le verre doseur puis lisser la crème en programmant 4 coups de Turbo.
5. Optionnel: ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse.
6. Verser la crème dans 4 pots de yaourt en verre. Laisser refroidir avant de déguster.

Variantes et astuces

Remarque: Cette crème ressemble fortement à la crème pralinée Mont Blanc et peut être déclinée selon les préférences. Si vous aimez les glaces et les textures « Danette », vous pouvez opter pour une préparation cuite et versée en verrines à tiédir puis réfrigérer 3-4 heures pour obtenir une texture épaisse et lisse.

Pour une version chocolat-noisette: dans le même principe, ajouter du chocolat noir fondu et ajuster le sucre (parfois 3 cuillères à soupe suffisent selon l’amertume du chocolat). Si vous souffrez d’un syndrome de l’intestin irritable et que vous préférez éviter les oléagineux, privilégier la version sans purée de noisettes.

Options de sucre et alternatives

• Le sucre de coco et le sirop d’agave cru offrent un indice glycémique plus bas que le sucre blanc et peuvent être utilisés comme alternatives.
• Le sucre peut être modulé selon les goûts: 30 à 40 g restent équilibrés avec la texture crémeuse obtenue.

Utilisations et dégustation

Verser la crème dans des pots individuels ou des verrines et laisser refroidir, avant dégustation. Cette crème peut être servie froide ou légèrement tiède selon la préférence et peut accompagner des fruits ou biscuits pour un dessert plus gourmand.

Tableau récapitulatif des étapes et dosages

tags: #dessert #lait #noisette